Erano un po' di giorni,che mi balenava in mente,l'idea di provare a fare i crackers,con il lievito naturale..ho scelto questa ricetta,delle sorelle Simili,presa dal loro libro"Pane e roba dolce"
Ingredienti:
300 gr lievito madre attivo
250 gr farina(io ho usato il tipo 0)
120 ml acqua a temperatura ambiente
(a me ce ne sono voluti solo 20 ml)
60 gr burro morbido
30 gr strutto
(io non amo lo strutto,quindi ho fatto 90 gr burro)
2 cucchiaini di sale fino
semi di sesamo,papavero(facoltativi)
Preparazione:
Rinfrescate un paio di volte il lievito naturale,fatelo lievitare 3/4 ore ed aggiungetelo alla farina ed agli altri ingredienti.Se
l'impasto,vi sembrasse troppo duro,aggiungete un paio di cucchiai di acqua.Lavorate la pasta per 10 minuti.Poi copritela e fatela lievitare 3/4 ore.Stendetela sottile(1-2 mm di spessore)
mettetela nella tellia da forno(non c'è bisogno di ungerla)
e con la rotellina dentata,tagliate dei rettangoli,che bucherete con i rebbi della forchetta;non c'è bisogno di staccarli,lo faranno da soli, durante la cottura.Infornate a 200° finche' li vedrete dorati( a me sono occorsi circa 20 minuti)Regolatevi con il vostro forno e buona sgranocchiata!!!! ;)
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Si che ti pensavo..ed ho trovato il tuo commento, io faccio i crackers delle Simili, uso lo strutto che li rende croccanti, la prossima volta farò come te, un bacione e buon fine settimana!! :X
RispondiEliminaCiao e buon venerdì!
RispondiEliminaSai che questo è la base della panificazione, della mia zona da secoli? Partendo dal lievito di riporto, non dal moderno lievito madre rinfrescato, che sembra il tormentone di questo secolo!!!! La chiamiamo stria, in questa forma, o puo essere, se fritto, il nostro gnocco fritto, chiamato così nel modenese e nella campagna bolognese!
Il metodo di cottura diversifica denominazione e utilizzo, ma è sempre una leccornia da gustarsi fra amici e nelle grandi riunioni di famiglia!!!
Complimenti!!!
Un abbraccio!!!
A partire
ciao,Libera!!lo struto non l'ho mai usato..mi sa di troppo grasso..grazie,cara!!un bacione a te!!:-*
RispondiEliminabenvenuta Ivana!!!!praticamente cara,il lievito da diporto,sarebbe il lievito madre non rinfrescato??interessante..dovro' fare una ricerca!!grazie cara,un bacione!!:-*
wow questi sono una tira l'altro!!!bravissima!!!complimenti!ciao!
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