Qualche anno fa,ho mangiato questo tipo di pasta ad una cerimonia..me ne sono ricordata e l'ho cercata in rete,per riprodurla in casa;ho trovato raffigurati pacchi di pasta confezionati e niente di piu'...per creare la forma allungata,mi sono ricordata dei cazzillitti di scanno..ma non bastava, cosi',ho cominciato a provare, provare....
Ingredienti per le foglie d'ulivo:
300 gr farina di semola
90 ml acqua tiepida
tanta pazienza...
per la crema di funghi:
450 gr funghi misti di bosco congelati
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
150 ml latte
sale
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio e 1/2 di farina
Preparazione della salsa:
fate saltare i funghi,con olio,aglio e prezzemolo;fate asciugare la loro acqua di vegetazione e salateli;unite il vino e fate evaporare.Finite di cuocere e tenete da parte.Intanto preparate la salsa,facendo sciogliere la farina nel latte caldo,senza formare i grumi;riporre sul fuoco,aggiungere il formaggio,il sale e la noce moscata.Mescolare di continuo,fino a farla addensare.Per ultimo unite i funghi frullati con il minipimer.Fate cuocere le foglie d'ulivo e fatele saltare qualche minuto nella salsa di funghi.Servitele calde e buon appetito!
dopo aver preparato l'impasto,ho formato dei lunghi bastoncini di pasta e tagliato dei pezzetti,lunghi circa 2 cm
ho iniziato a schiacciare i bastoncini con l'indice,ma l'interno della pasta risultava troppo liscio...
non mi piaceva per niente...cosi',ho provato a schiacciarla con il coltello,come si fa per le orecchiette..
ed eccole qui,finalmente!!ci sono riuscita!!
quest'articolo è stato pubblicato da:
Un tipo di pasta fresca,che mancava,tra le mie preparazioni..
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 gr farina di semola
100 ml acqua tiepida
100 gr spinaci lessati
Per il condimento:
100 gr speck tagliato a dadini
450 gr funghi di bosco congelati
(se trovate quelli freschi,ancora meglio..)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
aglio
prezzemolo fresco
sale
Preparazione:
Pesate la farina e suddividetela;impastate con l'acqua tiepida la meta' bianca e con gli spinaci lessati e ben strizzati,l'altra meta'
rimasta(per questa,l'acqua non mi e' servita..).Stendete le sfoglie e fatele asciugare;
ripiegatele poi, 2/3 volte e tagliatele con un coltello lungo a listarelle di circa 2 cm.
ricavate dei rotolini dai due tipi di pasta e poneteli sui vassoi.
Intanto,preparate il sugo:
Fate rosolare senz'olio i dadini di speck e teneteli da parte.In un altro tegame,soffriggete l'olio con l'aglio ed il prezzemolo,unite i funghi e salateli.
Fate perdere la loro acqua di vegetazione, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.A meta' cottura,unite lo speck.Finite di cuocere a fiamma dolce.Cuocete le pappardelle,scolatele al dente,fatele saltare nel condimento di funghi e speck. Impiattate e..
quest'articolo è stato pubblicato da:
E'stata una gustosa sorpresa,abbinare questo tipo di pasta ai calamari,piuttosto che ad un sugo di carne..
Ingredienti per i maccheroni:
300 gr.farina di semola
acqua tiepida 70-80 ml
ferretto
Ingredienti per il sugo di calamari:
500 gr calamari
10 pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
peperoncino q.b (facoltativo)
Preparazione dei maccheroni:
Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana;iniziate ad aggiungere l'acqua ed amalgamate il composto.Impastate fino a quando otterrete un panetto liscio e sodo.Staccate un pezzetto di pasta e stendetelo con le mani,formando un bastoncino lungo
quanto il ferretto e spesso circa 5 mm;premete il ferretto nel bastoncino di pasta, cosi':
e con entrambe le mani,schiacciate pasta e ferretto,avanti ed indietro,sfilando delicatamente il ferretto dal maccherone,cosi':
continuate,in questo modo,fino ad esaurire l'impasto;mettete ad asciugare i maccheroni,su un vassoio pulito ed infarinato,spargendo un po' di farina,anche sopra la pasta.
Adesso preparate il sugo dei calamari,privando gli stessi dalle interiora e se volete anche dalle pelle.Tagliateli ad anelli,lavateli bene e metteteli a scolare.Intanto lavate,asciugate e tagliate a tocchetti i pomodorini.In un wok,fate scaldare l'olio con aglio e prezzemolo fresco tritato,unite i calamari scolati ed asciugati,fate rosolare,salate ed aggiungete il vino bianco.Fate evaporare e continuate a cuocere.Quasi a fine cottura(10/15 minuti prima)unite i pomodorini e finite di cuocere. Lessate
i maccheroni al dente,saltateli nel sugo dei calamari e serviteli caldi.Se volete,una spolveratina di peperoncino,ci starebbe bene.Buon appetito!!!
quest'articolo è stato pubblicato da:
Sono sempre alla ricerca di formati nuovi,per fare la pasta in
casa..ma quando mi sono trovata davanti i"troccoli" ed il"troccolaturo",per poco non saltavo dalla sedia..
ma quest'attrezzo io ce l'ho..mi sono detta...conservato da anni,tra i ricordi di mio padre...che lo fece modellare..non sapevo proprio a che servisse...ne' mi ricordavo di averlo visto usare da mia madre..adesso,lo so...
comunque,mi sono informata e si vende,tipo mattarello,in legno.
Il mio è in bronzo,credo...
Questa volta,gli strascinati,sono tondi,ancora piu' semplici e veloci da fare...come sempre,mi sono tanto divertita!!
Ingredienti per 2 persone:
per gli strascinati:
250 gr semola di grano duro
80/90 ml acqua tiepida
per il condimento:
1 kg broccoli
4 acciughe sotto sale
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino
sale
Preparazione:
Versate la farina,sul piano di lavoro e fate la fontana;aggiungete a poco a poco l'acqua ed iniziate ad impastare,formando un panetto sodo,ma non troppo duro.Formate i cilindretti e tagliate
dei pezzetti di pasta ,lunghi circa 2 cm
e schiacciateli con il pollice..cosi':
facile,no??
Fate asciugare gli strascinati su un vassoio,possibilmente all'aria aperta,almeno per qualche ora.
Preparate il condimento,pulendo,lavando ed facendo scolare i broccoli;intanto lavate e private le alici dalle lische.Fate bollire l'acqua e versate strascinati e broccoli e fate cuocere.In un altro tegame,fate scaldare l'olio,fate soffriggere le alici con olio,aglio e peperoncino.Scolate la pasta,saltatela,nel condimento e servite calda.Buon appetito!!
quest'articolo è stato pubblicato da:
Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001
Testi e immagini pubblicati in questo blog sono di proprietà dell'autore e sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.
Non autorizzo la pubblicazione delle immagini in alcuno spazio della rete.
Non autorizzo la pubblicazione delle ricette in alcuno spazio della rete senza il link al blog e/o alla ricetta originale.
