il pane che viene mostrato nel video è una pagnotta,io ho voluto far panini ;)
Ingredienti:
500 gr farina 0
500 gr farina manitoba
250 gr lievito naturale
500 ml acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio raso di sale
35 ml olio extravergine d'oliva(l'ho aggiunto io)
15 gr zucchero(l'ho aggiunto io)
Preparazione:
Ieri mattina,ho fatto il 1° rinfresco al mio lievito naturale,pesando
100 gr lievito esistente
100 gr farina
80 ml acqua a temperatura ambiente
ho amalgamato bene il composto
e fatto lievitare 4 ore e messo in frigo.
Stamattina, ho fatto il 2° rinfresco
ma siccome non sapevo ancora
quanto lievito dovevo usare per 1 kg di farina
ho abbondato ed ho pesato:
200 gr lievito naturale
200 gr farina
160 ml acqua
l'ho fatto lievitare 4 ore e poi ho iniziato ad impastare,sciogliendo il lievito naturale con l'acqua in una terrina capiente;ho aggiunto un po' di farina,lo zucchero,l'olio,la restante farina,a cui ho aggiunto il sale.Ho mescolato bene
e poi ho trasferito l'impasto sulla spianatoia,impastando ininterrottamente per 20 minuti.Ho coperto l'impasto e ho fatto
lievitare 45 minuti.A questo punto ho dato le pieghe alla pasta,come mostra il video,da cui ho preso la ricetta e fatto lievitare,l'impasto,coperto, ancora 30 minuti.Trascorso questo tempo,ho cilindrato la pasta;per chi non conoscesse questo procedimento,puo' vederloqui e formato i panini;li ho fatti lievitare 2 ore e poi li ho infornati nel forno preriscaldato a
200° per 30 minuti.regolatevi con il vostro forno e buoni panini a tutti!!!:D