INVOLTINI DI LONZA CON RUCOLA E GRANA

Veloci da preparare,appetitosi da gustare!

POLPETTE DI CARNE E PATATE CON CUORE DI FORMAGGIO FUSO

Le temperature africane di questi giorni,lasciano poco spazio,alla smania di lambiccarsi il cervello,per sfornare nuove pietanze..ma queste polpettine,veloci da preparare e molto gustose,mi hanno davvero conquistata alla prima lettura della loro ricetta,che ho visto qui

INVOLTINI CON DOPPIA IMPANATURA

Deliziosi,leggeri,morbidi!!si,questi sono stati gli aggettivi che ho voluto dare a questi meravigliosi involtini..la ricetta è della mia amica/sorella  Daiana.Visitate il suo blog,potrete ammirare la sua eccellente bravura ed innata passione,per la cucina.


Ingredienti:


8 fettine di fesa di manzo molto sottili
40 gr parmigiano reggiano grattugiato
1 panino raffermo
20 gr burro
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo


Preparazione:


Lavate il prezzemolo,asciugatelo e mettetelo nel mixer,insieme al pane duro ed il parmigiano.Tritate fino ad ottenere una impanatura grossolana;trasferitela in un piatto.Su ogni fettina di carne,spalmate un pezzettino di burro,poi un po' d'impanatura;richiudete per formare l'involtino e mettete un altro pezzettino di burro, all'esterno della carne,che ripasserete nell'impanatura.Fate cosi',con tutte le fettine.Fate scaldare l'olio, in una padella e fate rosolare gli involtini,per 2 minuti.Poneteli in un piatto capiente,tagliateli al centro e ripassateli in padella,dalla parte del taglio,in modo che si cuociano bene.Serviteli caldi e buon appetito.Sono stupendi
grazie sore'!!!!

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TRIHAMBURGER SAPORITI

Trihamburger??ma si!!!triangoli di carne saporiti,ripieni
di un delizioso formaggio al grana...:D


Ingredienti:

300 gr macinato di vitello
80 gr di formaggio pecorino
grattugiato
2 sottilette alla grana
basilico fresco
salvia
semi di finocchietto
sale
pepe
latte 2 cucchiai


Preparazione:


Amalgamate in una terrina,tuti gli ingredienti,insieme al macinato;su un piatto capiente,stendete il composto in un rettangolo e formate i...trihamburger,introducendo all'interno
le sottilette e coprendo con un secondo triangolo di carne.Continuate, finche' finite il composto;a me ne sono venuti 3.Scaldate un tegame antiaderente o una piastra e cuoceteli  per circa 20/25 minuti,perche' hanno bisogno di piu' cottura,essendo spessi;non tenete la fiamma troppo alta,altrimenti il formaggio,all'interno,si sciogliera' troppo velocemente.Buon appetito!! ;)

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SPIEDINI DI CARNE AL CURRY

Oggi non ci andava di mangiare il classico piatto di pasta domenicale...tutti al mare..chi resta in citta'..si organizza come puo',per combattere e sconfiggere la calura..quindi,volevo preparare,qualcosa di sfizioso,non troppo condito...giorni fa,dalla mia amica Speedy ho visto degli spiedini di carne,perparati con un'emulsione,che mi ha affascinato!!li ho rivisitati a modo mio,ma l'emulsione è originale !! ;))la carne alla griglia ci piace molto :) purtroppo,ho scordato di recuperare della legna,per il barbecue(i carboni mi piacciono poco..)cosi', li ho cotti in forno..ottimi ugualmente!!grazie Speedy

Ingredienti:

750 gr di salsiccia mista ed al peperoncino

400gr lonza di suino tutta in un pezzo

100 ml marsala

100 ml vino rosso(io avevo il bianco)

100 ml olio extravergine d'oliva

sale

2 cucchiaini di curry in polvere 

Preparazione:

Tagliate a tocchetti la lonza e gli spicchi di salsiccia; alternateli sugli spiedini e poi  preparate l'emulsione,mescolando,in un piatto,il marsala con il vino,l'olio,il curry ed il sale.Ponete gli spiedini in un recipiente capiente e fateli marinare per 3/4 ore nel frigo,coperti dall'emulsione.Al momento di cuocerli,fate scaldare il forno a grill o una piastra e spennellate spesso, gli spiedini, con l'emulsione,durante la cottura. 

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POLPETTE ALLO ZAFFERANO

Queste sono le polpette,che la mia amicaSolema 
ha postato sul suo blog,qualche giorno fa...me ne sono innamorata
ed oggi,ho voluto provarle;le ricette di Solema,sono tutte buonissime!!passate a trovarla :)naturalmente,ho rivisitato il piatto a modo mio,non che non mi piacesse cosi' com'era,ma ho adattato alla preparazione,il tipo di carne che avevo...:))

Ingredienti:

350 gr salsiccia sbriciolata di maiale
150 gr petto di pollo
1 uovo
latte
pane grattugiato
sale
olioextravergine d'oliva
2 bustine di zafferano(io ne ho usata una)
vino bianco secco 
*ho aggiunto a piacere mio
salvia e basilico freschi tritati*


preparazione:


La ricetta di Solema,prevede carne di vitello ed un altro salume da aggiungere a piacere(io il salume,l'ho evitato..la linea.. ).
Sbriciolate la salsiccia di maiale,se avete la possibilita' che il macellaio vi macini il petto di pollo,chiedetelo a lui(da noi non è permesso)cosi' ho messo tutti gli ingredienti nel robot ed ho avviato per qualche minuto;ho versato il composto in una terrina,ho formato le polpette e le ho tenute da parte.Al momento di cuocerle,le ho passate nel pane grattugiato e le ho
fatte rosolare in un tegame,in 2 cucchiai di olio extravergine.
Finite di rosolare,ho aggiunto 1 bicchiere di vino bianco ed ho 
fatto evaporare;ho unito un bicchiere di latte,nel quale ho sciolto la bustina di zafferano ed ho fatto cuocere,finche' si è formata una salsina densa.Ne ho assaggiate solo 2..che buone!!!!!
grazie Solema :D

                                 gli ingredienti nel robot..

                                                         l'impasto è pronto...

                                      le polpette pronte...:))

                    stanno cuocendo,con la cremina di zafferano...

                                           et volia'.....;))

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SCALOPPINE AL VINO BIANCO CON SCAMORZA AFFUMICATA

Un secondo semplice e veloce;cosi' veloce...che ho scordato di fotografarne la cottura avvenuta....


Ingredienti:

4 fettine di girello di vitello
80 gr scamorza affumicata
rosmarino
sale
olio extravergine d'oliva
vino bianco 1 bicchiere

Preparazione:

Salare e pepare le fettine di carne.Mettere su ognuna qualche cubetto di scamorza
e qualche fogliolina di rosmarino;avvolgere a mo' di involtino,fermare con gli 
stuzzicadenti  e far saltare nell'olio caldo e cipolla tritata.Aggiungere il vino bianco e 
far evaporare.Finire di cuocere a fiamma molto dolce,finche' si creera' il sughetto denso
col quale potrete fare la....scarpetta.

POLPETTE AL FORNO CON SALSICCIA DI MAIALE SBRICIOLATA

Un secoondo all'insegna del maiale,ieri,insieme ai fusilloni,già...per sfatare il luogo
comune,di alcuni,che credono che la carne di maiale sia grassa,tutt'altro,poi è molto 
saporita,come queste polpette:

Ingredienti:

400gr sasiccia di maiale sbriciolata
2 uova 
150 gr formaggio pecorino grattugiato
sale 
pepe
noce moscata grattugiata
100 gr pane grattugiato
qualche foglia di rosmarino
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Sgranate la salsiccia in una terrina,versare le uova,il formaggio 
il sale,il pepe,la noce moscata.Amalgamate bene il composto e
modellate le polpette con le mani.Preparate il pane grattugiato 
e schiacciate le polpette,per dar loro la forma appiattita,passatele nel pane
grattugiato.Adagiatele in una capiente tellia da forno,copritele con un filo d'olio
aggiungete qualche rametto di rosmarino e passatele in forno,per 20 minuti.
Servitele calde,accompagnate da una bella insalatina fresca o patate fritte o
al forno.