PANINI AL LATTE

semplici,genuini,fragranti,leggeri...

DANUBIO DOLCE IMPASTATO A MANO

Quelle palline golose,da staccare ad una,ad una...dovevo provarci anch'io...eccole!

LE BRIOCHES 2° PUNTATA...

Domenica scorsa ho impastato le brioches,seguendo la ricetta delle colombine diMary ;
oggi,ho ripreso una ricetta molto vecchia,di un ricettario di un'amica,a cui chiesi di poterla ricopiare(altri tempi..si scriveva a mano..:D ) e siccome,l'impasto delle brioche,mi affascina molto...ho voluto ripetere,questa straordinaria pasta,che si scioglie in bocca,ma poi,si riposa sui fianchi.....  :))infatti non l'ho mangiata.....:(

Ingredienti:

500 gr farina 
(ho usato la manitoba)
4 uova a temperatura ambiente
50 gr zucchero
20 gr lievito di birra
3/4 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di sale
200 gr burro morbido
(uscitelo la sera prima dal frigo)
1 busta vanillina
1 tuorlo o latte tiepido 
per spennellare
zucchero a granella(facoltativo)




Preparazione:


Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida,in una ciotolina e fatelo riposare 10 minuti.In un'altra capiente terrina,versate la farina,fate la fontana e rompete le uova,unite lo zucchero il sale 
la vanillina ed il lievito.Se avete l'impastatrice,usatela,io ho amalgamato a mano gli ingredienti ed ho impastato per 15 minuti;la pasta risulta molle ed appiccicosa..non perdete la 
pazienza..e continuate.Trascorso il tempo,con un tagliapasta,tagliate a pezzi piccoli come noci, il burro morbido ed unite 1 pezzo alla volta,all'impasto.Finito il burro continuate a lavorare la pasta,finche' diventera' liscia ed elastica.Copritela con una pellicola e mettetela a lievitare in un luogo caldo,lontano dagli spifferi(io l'ho messa nel forno spento).Ogni tanto,scoprite e bucate la pasta,per far uscire l'aria e ricoprite;trascorse le 4 ore,mettetela per 6/8 ore nel frigo,anche tutta la notte,oppure 30 minuti in frigo,sempre coperta e poi,fatela lievtare ancora 90 minuti,a temperatura ambiente.Io ho preferitto il 2° procedimento.Passato questo tempo,prendete la pasta,sgonfiatela e lavoratela,per formare le brioches;fate le forme che volete e poi spennellate con il tuorlo d'uovo o il latte tiepido,io ho preferito quest'ultimo;ad alcune ho aggiunto lo zucchero a granella.Imburrate le tellie ed infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti,poi abbassate a 180°,per 30/40 minuti..Regolatevi con il vostro forno;io ho usato il fornetto e per cuocerle tutte, in 2 tempi,ci sono voluti 40 minuti.

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BRIOCHES

Con questo tipo d'impasto,la mia amica Mary  a Pasqua,ha preparato delle deliziose colombine;è adatto anche per preparare 
ottime brioches!!:D potevo soprassedere?.....:))

Scrivo la sua ricetta originale,io per provare,ho fatto meta' dose di tutto.


Ingredienti:


500 gr farina manitoba
100 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo ed 1 tuorlo
130/170 ml  acqua
20 gr lievito di birra 
5 gr sale
buccia gratugiata di limone o arancia


Preparazione:


Se avete l'impastatrice,versate gli ingredienti e meta' dose di acqua ed avviate l'impasto,aggiungete pian piano l'altra meta' di acqua e continuate a far andare l'impastatrice,per mezz'ora.Poi prendete l'impasto,fate una palla e metettelo coperto,a lievitare,in un posto dove non ci siano spifferi(io l'ho messo nel forno spento).
Dopo la lievitazione,dividete l'impasto per formare le brioches
(io ho pesato l'impasto ed ho diviso in parti uguali). Mettete le brioches sulla tellia da forno imburrata,spennellate,se volete
con tuorlo d'uovo diluito con qualche goccia d'acqua ed infornate nel forno caldo a 220° per non piu' di 8/10 minuti.


p.s io non ho l'impastatrice,per cui,l'impasto l'ho fatto a mano,lavorando la pasta  per 15 minuti.Il risultato è stato soddisfacente,ma non ottimo.Sarebbero dovute venire piu' leggere,ma erano cotte bene e ottime di sapore :)

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