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QUESTA L'HO INVENTATA IO/PASTA FATTA IN CASA.
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QUESTA L'HO INVENTATA IO/PASTA FATTA IN CASA.
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Quando i maccheroncini al ferretto si sposano con le orecchiette,noi li chiamiamo "maritati".Ho voluto coronare questo matrimonio,amalgamandoli ad un sughetto, di quelli miei,inventati al momento..la preparazione dei maccheroncini al ferretto
potete vederla qui; quella delle orecchiette,invece,è qui
Devo proprio dire, che è un momento abbastanta prolifico,per
la mia voglia di pasta fatta in casa..oggi è il momento degli gnocchi..come dite?non è giovedi?ma io, canto sempre fuori da coro... :))
Ingredienti per 4 persone:
Per gli gnocchi:
700 gr patate a pasta gialla
400 gr farina 00
1 uovo
Per il condimento:
500 gr macinato di vitello magro
100 gr cotto affumicato
100 gr.scamorza affumicata
1 barattolo di pelato o passata di pomodoro
basilico(se è resistito quello nel congelatore..)
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
Preparazione:
Versate la farina sulla spianatoia,aggiungete le patate passate e
l'uovo.Iniziate ad impastare,avendo l'accortezza, d'infarinare un po' la spianatoia.Formate i cilindretti e tagliate i vostri gnocchi,incavate i pezzettini di pasta,con il dito indice e man mano,spostateli,su un piano pulito ed infarinato,anche una tovaglia.Per il condimento:fate scaldare l'olio,aggiungete la cipolla tritata,unite il macinto,fate rosolare;aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.Unite ora,il cotto a dadini,il peperoncino e fate insaporire;versate il pelato passato,salate e fate cuocere.Tagliate la scamorza a dadini e tenetela da parte.Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua e scolateli,appena vengono a galla.Saltateli qualche minuto nel condimento,aggiungendo la scamorza a dadini ed il formaggio grana grattugiato.Servite.
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