ORZO CON GAMBERETTI E CARCIOFI

 

 

Ieri,c'era il mercato settimanale qui e,girando tra i banchi di ortofrutta, ho comprato proprio dei bei carciofi....:)

 

Ingredienti per 2 persone:

 

100 gr orzo

10 carciofi piccoli

400 gr gamberetti sgusciati

( i miei erano in salamoia)

olio extravergine d'oliva

aglio 

cipolla

prezzemolo

sale

1/2 bustina di zafferano 

1/2 bicchiere di vino bianco

dado da brodofatto in casa

Preparazione:

Pulite i carciofi,eliminando le foglie piu' dure esterne.Tagliateli a fettine e teneteli un po' a bagno,con acqua acidulata da fettine 

di limone.Fateli soffriggere nell'olio,aglio e prezzemolo;salateli e fateli cuocere qualche minuto.Eliminate l'aglio ed aggiungete i gamberetti.Continuate la cottura.In un altro tegame,con 600/700 ml di acqua sciogliete il dado,unite lo zafferano.Fate tostare l'orzo in un'altra padella con la cipolla,bagnate con il vino e fate evaporare.Cuocete,aggiungendo,quando occorre

il brodo di dado.A meta' cottura,unite l'orzo, al condimento 

di gamberi e carciofi.Finite di cuocere.Servite caldo e buon 

appetito!

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PANINI MIGNON DI SEMOLA CON LIEVITO NATURALE E CRACKERS PROFUMATI ALL'ORIGANO

Sono sempre molto felice,quando devo rinfrescare e lavorare con il mio lievito naturale..con la stessa ricetta del pane di altamura,che potete vedere qui
mi sono divertita a fare questi panini mignon.Per quanto riguarda i crackers,ne ho solo cambiato la forma e profumati all'origano..la ricetta è qui

 

                       i panini,dopo la lievitazione di 8 ore...

 

                            ed ora veniamo ai crackers...

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BISCOTTINI ALL'ARANCIA

Tutte le mie amiche blogger,o quasi...conoscono la mia passione smoderata per i biscotti...si!!!per qualsiasi tipo...ne vado pazza!!

l'atro giorno,sono stata dolcemente tentata, dalla mia amica Speedy,che sforna squisitezze di ogni tipo,dai primi piatti,ai secondi,ai dolci!!insomma,se ancora non la conoscete,passate dal suo blog..non la lascerete piu' !!!la ricetta di questi deliziosi biscottini è la sua.. :)

Ingredienti:

200 gr farina 00

100 gr zucchero

100 gr burro

la buccia grattugiata di un arancia

1 uovo

3 cucchiai di succo d'arancia

Preparazione:

Montate il burro morbido con 80 gr di zucchero;unite il tuorlo

la buccia dell'arancia grattugiata ed il succo,la farina.Amalgamate bene il composto e stendete la pasta tra 2 fogli di cartaforno.Formate i biscotti,con gli stampini e le forme che preferite.Trasferiteli sulla placca da forno rivestita con cartaforno,spolverizzateli con i 20 gr di zucchero rimasti e 

spennellateli,con l'albume dell'uovo leggermente sbattuto

(io li ho spennellati con il latte).Infornateli nel forno preriscaldato a 180°,per 15 minuti.Sono fantastici e profumatissimi!!Grazie Speedy!!

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LE PETTOLE DI S.CECILIA

S.Cecilia,è la giornata che sancisce,almeno da noi, in Puglia,l'inizio del periodo natalizio e delle...leccornie annesse!
Da noi,in questa giornata,non si trascura mai, di fare le "Pettole"classiche frittelline di pasta molle,fatta lievitare e fritta a cucchiaiate.
Le pettole si gustano,insaporite di sale,oppure intinte nello zucchero o il miele.Si ripete la"frizzolata"(la frittura)
la vigilia dell'Immacolata e la vigilia di Natale !
Oggi,essendo solo in tre,a casa ho fatto cosi':

Ingredienti:

300 gr farina 00
acqua tiepida
8 gr sale fino
8 gr lievito di birra
olio di semi di girasole 


Preparazione:

ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida ed ho aggiunto pian piano la farina,a cui ho mescolato il sale.L'impasto deve risultare molliccio,come una pastella,percio' sappiatevi regolare con l'acqua.Mescolate bene con le mani,per eliminare i grumi e poi fate riposare l'impasto 1 ora,anche 1 ora 1/2,coperto.Fate scaldare l'olio a temperatura e versate le cucchiaiate di pastella,rigiratele.Appena raggiungono la doratura
trasferitele,in un recipiente,coperto da carta assorbente.Gustatele calde.Scusate la modestia delle foto
ma,il golosone di casa...non aspettava travasi di sorta....:))

 

queste sono ripiene di wrustel.... 

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STUZZICHINI MISTI DETTI ANCHE..CAZZOTTINI

Li ho venduti a kg,per 4 stagioni,al panificio per cui ho lavorato..erano l'apristomaco,di cui ci servivamo,quando non si aveva tempo neanche di respirare..quasi!!!la ricetta dell'impasto,è la stessa della focaccia qui sotto e delle altre focacce,che da un po' adotto e non ho intenzione di sostituire..
la potete,comunque,leggere anche qui
*al lievito in polvere,io sostituisco quello di birra*ma viene buonissima anche con quello,come fa la mia cara amicaLory
della quale è questa ricetta.Per i ripieni,ho usato wrustel di 
pollo,olive nere denocciolate,lonza a filetti,mortadella.
Dopo aver steso la pasta lievitata,ho preso dei pezzi d'impasto
li ho stesi ed allungati,lasciandoli 6/7 cm di larghezza;ho sistemato il tipo di ripieno,ho richiuso ed arrotolato a mo' di salame.Con un coltello,ho tagliato in stuzzichini di 4/5 cm di lunghezza.Li ho spennellati,prima d'infornarli,con un mix di olio extravergine d'oliva e poca acqua.La cottura nel mio forno è stata di 15 minuti.

            ...qui,una mano furbetta,ne ha rubati gia' 5/6.....

                mi sono divertita a fare anche un panfocaccia!!

 

un aneddoto buffo:un giorno,un cliente,mi pare barese,mi chiese:mi dia un kg di cazzottini misti.....potete immaginare

il buonumore che scateno',quest'esilarante siparietto!! 

 

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LA MIA PASTA E TONNO

...Cosi' la faccio io...fresca,semplice e gustosa!!piace pure a voi??
 non metto una  peparazione vera e propria perche' è davvero un piatto conosciuto ed amato da tutti,pero' ognuno lo fa a modo suo,quindi vi elenco il mio condimento:


Ingredienti:
 
tonno
olio extravergine d'oliva
aglio
prezzemolo
basilico
qualche cappero
olive nere o verdi una diecina
10/15 pomodorini ciliegia 

Preparazione:

Dopo aver soffritto olio,aglio,prezzemolo aggiungo i pomodorini,faccio cuocere ed unisco il tonno,le olive ed i capperi.Non aggiungo sale,perche' il tonno e gli altri ingredienti,come olive e capperi,ne hanno a sufficienza.
Alla fine,qualche fogliolina di basilico fresco ed..in tavola!
Buon appetito :D

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FOCACCIA MEDITERRANEA

Ieri sera c'era la partita della Nazionale,anche se....
lasciamo stare,va'...comunque,era la classica serata..
focacciosa....;))
la ricetta la potete vederequi
è quella della mia mitica amicaLory,con cui lei fa i calzoni;
io,questa ricetta non la lascio piu', ma  la modifico,secondo le mie 
preparazioni.Infatti,ho usato meta' cubetto di lievito di birra
ed ho aggiunto 120 gr patate lesse schiacciate,nell'impasto
per preparare questa focaccia.

 

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MACCHERONCINI AL FERRETTO CON SUGHETTO FANTASIA

La cosa in assoluto che mi piace della cucina è inventare
dei piatti,di sana pianta!!mi diverto moltissimo ad associare 
ingredienti e sapori,sottoponendoli al giudizio dei miei cari;
di solito,modestia a parte,sono graditi :D
vediamo voi, che dite
di questo primo piatto neonato...si...è nato ieri :))

Ingredienti per 2 persone:

200 gr maccheroncini al ferretto(i miei!)
un ciuffo di rucola
2/3 funghi pleuritos
1 patata media
80 gr emmenthal
una diecina di pomodori ciliegia 
olio extravergine d'oliva
aglio
sale
peperoncino




Preparazione:

Tagliate,dopo averli lavati e asciugati,i pomodorini a tocchetti,l'emmenthal
e la patata a dadini e teneteli da parte;sfilettate anche i funghi,dopo aver eliminato il gambo e puliti con un panno umido(non teneteli in acqua!).In un tegame, scaldate l'olio,aggiungete l'aglio ed i pomodorini;mescolate e salate,unite la patata ed i funghi e fate asciugare l'acqua di vegetazione.Unite la rucola e cuocete qualche minuto.Cuocete la pasta,scolatela  e saltatela nel sughetto,amalgamate e 
mantecate con il formaggio.Aggiungete il peperoncino e servite.
Buon appetito! ;))

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