Per cominciare la settimana,un bel piatto di pasta con legumi
è l'ideale....
Ingredienti per 2 persone:
150 gr ceci
120 gr lasagnette da spezzare
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
qualche foglia di alloro
sedano
aglio
qualche pomodorino
Preparazione:
Mettete a bagno i ceci,in acqua tiepida, dalla sera prima,avendo
cura di aggiungere qualche pizzico di bicarbonato,per agevolare la cottura,se sara'in tegame semplice(io uso la pentola a pressione,quindi non mi serve).Al mattino,cambiate l'acqua
ai ceci,mettendoli in un tegame alto,se la cottura è tradizionale;quindi aggiungete,qualche foglia di alloro,uno spicchio d'aglio tagliato a meta',il sedano ed il sale.Cuocete il tempo necessario.A parte,in un piccolo tegame,scaldate l'olio e fate insaporire qualche pomodorino,con meta' spicchio d'aglio;salate e cuocete per qualche minuto.Scolate l'acqua di cottura dei ceci,tenendola da parte e lasciandone qualche cucchiaio insieme ai ceci.Aggiungete i pomodorini ai ceci e fate insaporire qualche minuto.Mettete in un tegame l'acqua di cottura dei ceci,nella quale cuocerete la pasta.Quando bolle,aggiungete le lasagnette spezzate grossolanamente,senza aggiungere sale(l'acqua è gia' salata).A cottura ultimata,aggiungete la pasta,senza scolarla, ai ceci,fate insaporire qualche minuto,aggiungete un po' di pepe e servite.
Il minestrone...ah che buono!!!come rinunciare ad un piatto cosi' caldo,genuino,ristoratore e completo dal punto di vista vitaminico,che da'un senso di sazieta' e leggerezza!insomma,s'è capito che lo adoro ed allora vi mostro il mio..minestrone con farro.
IN QUESTA FOTO IL FARRO SI VEDE MEGLIO
Ingredienti per 4 persone:
400 gr riso,farro o pasta corta per minestra
800 gr verdure per minestrone fresche o surgelate
(optate per la marca migliore)
1 dado da brodo
cipolla
2 ulteriori patate medie
sedano fresco
4/5 pomodorini freschi
una bella cima di basilico
una bella crosta di formaggio
(facoltativa)
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Fate scaldare l'olio e fate soffriggere la cipolla con un po' di sedano tritato
ed i pomodorini a pezzettini,fate insaporire ed aggiungete le verdure e le patate
tagliate a pezzetti.Fatele cuocere qualche minuto,mescolando e appena vedrete
consumata la loro acqua naturale(o quella persa dallacongelazione)aggiungete
un bel po' d'acqua ed il dado da brodo.Fate cuocere e se occorre aggiustate di sale.
10/15 minuti prima che la cottura sia finita, aggiungete il farro o
la pasta che preferite.Alla fine unite la crosta del formaggio.Servite caldo,accompagnato
da una....montagna di formaggio grattugiato.
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