SOUFFLE' DI PATATE

Questo è una piatto che non preparavo da tanto...da quando attingo 
alla rete..per le novita' in cucina; è una ricetta tratta dalla mia enciclopedia regionale,datata..ma utilissima :D

Ingredienti:

700 gr patate
4 uova
1 bicchiere di latte
50 gr burro
50 gr parmigiano
odore di noce moscata
pangrattato
sale


Preparazione:


Questo souffle'non richiede besciamella.Lessate le patate,sbucciatele(io le ho lessate senza buccia)passatele alla
molinetta e mettete il passato in una pentola con il burro a pezzetti e il latte tiepido e a fiamma dolce,lavorate energicamente con il mestolo di legno.Fuori dal fuoco,aggiungete la noce moscata,i tuorli,le chiare ben montate a neve, il parmigiano ed il sale.Passate il composto nello stampo unto di burro(io ho usato la carta forno).Cospargete la superficie con pangrattato finissimo 
e con fiocchetti di burro.Passate in forno caldo a 180° per 30 minuti;regolatevi comunque con la potenza del vostro forno.
E' ottimo anche freddo :)

scusate per la qualita' delle foto..credevo che i problemi con la digitale,fossero finiti, con l'acquisto delle batterie nuove,ma sta facendo di nuovo le bizze...infatti ho eliminato 3 foto,che mostravano il souffle' intero.

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