FINTI SOFFICINI O RISSOLES

Questa ricettina,colpi' molto la mia attenzione,qualche mese fa..mi è subito piaciuta!!!è della mia amica Solema 
che ringrazio.Finalmente oggi,è arrivato il momento di farla...:D

Ingredienti:


250 gr farina 00
250 ml latte
50 gr burro
1 cucchiaino scarso di sale
2 albumi
pane grattugiato


Preparazione:


Prelevate il burro dal frigo,almeno un'oretta prima e al momento della preparazione,spezzettatelo nel latte,che posto in un tegame capiente,porterete a bollore,con il sale.Aggiungete tutta in una volta,la farina.Mescolate energicamente,con un cucchiaio di legno per qualche minuto.La pasta risulta un po' duretta,ma è cosi' che dev'essere.Toglietela  dal fuoco e posate la pasta sulla spianatoia,lavoratela un po' con le mani,finche' diventi una palla liscia.Copritela con una coppetta e fatela raffreddare bene.Stendetela in una sfoglia abbastanza sottile.Con una tazza da latte,ricavate la forma dei sofficini  e riempite con il ripieno a vostro piacimento.Io ho usato in alcuni,pomodoro fresco,prosciutto cotto e scamorza affumicata;in altri,pomodoro,wrustel di pollo e mozzarella.Richiudeteli e passateli prima nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato.Con queste quantita' di farina e latte,mi sono venuti 10 sofficini, belli grandi!!Potete friggerli..io ho preferito infornarli;si sono cotti in 20 minuti.Regolatevi con il vostro forno.Sono ottimi e genuini,sappiamo cosa c'è dentro...grazie Solema!!!!!!li rifaro' prestissimo...i ragazzi sono stati entusiasti!!!

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