MARMELLATA D'ARANCE

L'altro giorno,mi hanno regalato delle bellissime arance,colte 
dall'albero,dell'orto di casa,quindi, senza additivi chimici,profumatissime.Cosi', ho deciso di preparare la marmellata..

Ingredienti:

800 gr arance
800 gr zucchero

Preparazione:


Sbucciate le arance,eliminando anche la parte interna bianca.
Di una arancia,la piu' bella,conservate la buccia.
Tagliate in pezzi le arance(le mie non avevano i noccioli)pero'
se ci sono, toglieteli e versate la frutta con lo zucchero in una pentola capiente;aggiungete la buccia tagliate a listarelle.
Cominciate a cuocere con la fiamma molto dolce,mescolando ogni tanto.A meta' cottura,riducete le arance in crema,azionando il minipimer,per pochi secondi.Continuate la cottura,che ,siccome  è un po'  lunga,potete dividerla in due tempi e continuarla il giorno dopo.Quando vedrete la marmellata abbastanza densa,vuol dire che è pronta per essere 
posta nei barattoli,che chiuderete e capovolgerete,almeno per 12 ore.

 

FOCACCIA FARCITA

Ieri sera..serata in cui viene voglia di..qualcosa di buono
di FOCACCIA!!!

Ingredienti:
500 gr farina speciale per pizza
1 cubetto lievito di birra
acqua
sale
origano

olio extravergine d'oliva
olive verdi
wrustel
pomodoro pelato 
500 gr mozzarella fiordilatte

Preparazione:


Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e  aggiungetelo all'impasto solo alla fine.Impastate aggiungendo pian piano,l'acqua calda
un po' d'olio,il sale e lavorate a lungo la pasta.Fatela riposare 
1 ora e mezza e poi stendetela nelle tellie(io lo faccio con
le mani oleate).
Aggiungete il pomodoro pelato passato,l'olio e l'origano.

Fate lievitare ancora 15 minuti fuori dal forno e poi infornate nel forno preriscaldato a 250°.
Quando la focaccia sara' cotta,prelevatela dal forno e aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti,i wrustel a rondelle e le olive a pezzetti.Infornatela per qualche minuto,finche' si sciolga la mozzarella.

FRITTATA FARCITA CON WRUSTEL E FORMAGGIO EMMENTHAL

Questa è una frittata preparata dalla mia amica Lalla,del blog:profumodisicilia.blogspot.com.L'ho gia' provata a fine estate.Naturalmente rivisitata a modo mio.

E' molto gustosa e bella da vedere...cosi' pacioccosa..

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
150 gr formaggio pecorino
200 gr wrustel(io uso quelli di pollo)
120 gr formaggio emmenthal
80 gr pane grattugiato
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare i wrustel ed il formaggio emmenthal a dadini
aggiungere le uova,il formaggio pecorino grattugiato
il pangrattato,il sale e il pepe.Amalgamare bene e...
fare la frittata..è inutile spiegare un procedimento cosi'
semplice a voi..tutte bravissime cuoche/i.^;^

 

FETTUCCINE CON MELANZANE SPECK E PARMIGIANO

Novita'..novità in fermento!s'è capito..mi piace sperimentare ingredienti e gusti nuovi,in cucina! 


Ingredienti per 4 persone:
 

300 gr fettuccine di semola
1 grossa melanzana
150 gr speck tutto in
una fetta
130 gr parmigiano reggiano doc

400 gr pomodorini pachino
un cucchiaio di passata di pomodoro

olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

sale


Preparazione:
tagliate lo speck a listarelle e poi a cubetti.
Tenetelo da parte,la stessa cosa fate con i pomodorini
e le melanzane,a cui farete lasciare la loro acqua.
Scaldate l'olio e soffriggete le melanzane con l'aglio tritato
finemente,abbassate la fiamma,regolate di sale e contiuate la cottura.
In un'altrapadellina,soffriggete i pomodorini,salate,aggiungete 
il cucchiaio di passata, cuocete pochissimi minuti ed aggiungete lo speck,continuate ad insaporire qualche minuto e spegnete.Aggiungete a fiamma spenta il reggiano,mescolate bene

e coprite.Lessate le fettuccine,scolatele al dente e saltatele nel condimento.Servite e a piacere aggiungete un'altra spolveratina di formaggio.

CIALDE

                                   la foto è reperita in rete


Un' idea per il Natale che si avvicina:la preparazione delle cialde!
Il gelato è buono anche d'inverno,no?allora..perche' non stupire i nostri ospiti,con delle cialde preparate in casa..genuine ed originali,nella forma...ecco la ricetta,tratta dal mio libro:Gelati e sorbetti.La foto nel libro non c'è..io le ho preparate tempo fa,quando non avevo il blog..prometto di rifarle e postare la foto!

Ingredienti:

60 gr burro
60 gr zucchero a velo
60 gr farina

1 albume d'uovo
gelato a piacere

Preparazione:
Mescolate la farina e lo zucchero con il burro fuso,quindi
incorporate anche l'albume(non montato).
Coprite la placca del forno con carta da forno e depositatevi
piuttosto distanziate,delle piccole cucchiaiate di pastella.
Spargete poi ciascun mucchietto con il dorso di un cucchiaio
in modo da formare dei rettangoli sottili.Cuoceteli in forno a 180° per pochi minuti,finchè i bordi saranno dorati ma il centro
ancora chiaro.Estraete i rettangoli dal forno e,maneggiandoli velocemente finchè sono ancora caldi e malleabili,avvolgeteli attorno al manico di un cucchiaio di legno,in modo che assumano la forma di rotolini.In questo modo avrete ottenuto le classiche cialde a sigaretta,con cui guarnirete le coppe di gelato.

Se volete ottenere dei coni,il procedimento è lo stesso,ma dovrete stendere l'impasto in modo da formare dei dischetti e per dare la forma di cono utilizzate,anziche' cucchiai di legno,gli stampini metallici a cono,reperibili nei negozi di casalinghi.

PENNETTE CON FUNGHI DI BOSCO RICOTTA E GRANA

Aria di festa!si..diciamo che S.Cecilia apre le festività,la ricorrenza dell'Immacolata,anticipa il Natale vero e proprio,cosi'oggi ho voluto sperimentare degli accostamenti mai provati prima,almeno per quanto mi riguarda...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr pennette rigate
450 gr funghi misti  di bosco
(anche surgelati)
250 gr ricotta pecorina
olio extravergine d'oliva
sale
150 gr grana grattugiato


Preparazione:
Scaldate l'olio e  fate soffriggere i funghi
senz'aglio(potrebbe guastare il sapore  alla ricotta)
aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Finite la cottura
 e una volta che i funghi si sono raffreddati,prelevatene un po' versateli in una terrina,unite la ricotta
ed il formaggio grana ed azionate il minipimer,per ridurli in crema.Aggiungete questa crema al resto dei funghi.

Lessate la pasta ed unitela,una volta scolata,5 minuti prima al condimento,che se vi sembrera' troppo denso,potrete allungare con 2 dita di acqua di cottura della pasta;saltatela qualche minuto, impiattate e servite.

SPAGHETTI CON GAMBERETTI E RUCOLA

Un altro dei miei semplici esperimenti,per variare la ricetta del giorno e..soprattutto per divertirmi..cucinando!

Ingredienti per 2 persone:

200 gr spaghetti
500 gr gamberetti sgusciati
200 gr rucola selvatica o coltivata
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe

sale
olio extravergine d'oliva

Preparazione:
In un tegame capiente
scaldate l'olio con l'aglio e fate 
soffriggere i gamberetti lavati e sgusciati
dopo qualche minuto,cioe' dopo che avranno perso
la loro acqua(se sono congelati)aggiungete il vino
bianco e fate evaporare.Aggiustate
di sale e fate cuocere per qualche minuto
poi aggiungete la rucola pulita e lavata.Continuate la 
cottura,finche' la rucola,si appassira' del tutto.
Lessate gli spaghetti e scolateli 5 minuti prima
per saltarli nel condimento.Mescolate bene e servite
aggiungendo a piacere una spolverata di pepe.