qualcosa nella "cilindratura"della pasta non ha funzionato,o meglio ho sbagliato io...:( ed ho capito l'errore,rivedendo il video della spiegazione..il risultato è stao ottimo,la pasta è lievitata bene,la cottura ideale,il sapore anche :) cosa non è andato liscio?la forma!!invece di biove,mi sono venute fuori baguettine :))
Ingredienti:
500 farina00(o manitoba)
300 ml acqua
18 gr lievito
5 gr di malto(o miele o zucchero)
20 gr di strutto(o olio d'oliva)
8 gr sale
Preparazione:
Impastate acqua,lievito,malto(o miele ecc..)e strutto(io ho usato l'olio)e 3/4 della farina;aggiungete il sale ed i resto della farina.
Vittorio ha usato l'impastatrice,io l'ho fatto a mano per circa 15 minuti.Tagliate la pasta in due e fate riposare coperta,per 20 minuti.Riprendete la pasta e dopo aver diviso a meta'(io l'ho scordato..) uno dei pezzi, "cilindratelo"usate cioe' la macchina per fare la pasta fresca,per raffinare la pasta,ripassatela piu' volte.Con il mattarello,schiacciate la pasta e fate un rettangolo;formate un filone,arrotolando la pasta con le mani
(la 2° dimenticanza..)
con il mattarello schiacciate il filone cosi' ottenuto,per creare una striscia di pane lunga e stretta.Arrotolatela con le mani
per fare un rotolo.Coprite bene e lasciate lievitare coperto, 60 minuti.Ponete un contenitore davanti alle biove,perche' lievitino in su'.Spezzate la pagnotta in due,usando una spatola di legno,non affilata o il retro del coltello.Imprimete un taglio al centro,con una lametta.Fate la stessa cosa con l'altra pagnotta;devono uscire 4 biove.Infornate a 200° per 30/35 minuti;il mio forno è ventilato,ci ha messo 20 minuti.
*durante la cottura,aprite 2/3 volte poco,il forno,per fare uscire il vapore,non troppo(consiglio di Vittorio).Se volete vedere il suo video andatequi
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ma io ti perdono e ti applaudo alla stessa maniera!!!sei stata bravissima,hai creato un pane tuo...per me sei stata bravissima,e poi si vede che e' venuto buonissim,anzi sai che fai???mandemene un pezzetto al volo!!!!bacii
RispondiEliminagrazie,cara!!si,..mi piace questo nome che ho coniato =))vieni a prendere un pezzettino di quello fresco,fatto oggi...ci ho riprovato....:))
RispondiElimina:-* :-*
Eli, se non si sbagliasse, non si imparerebbe.
RispondiEliminaGiusto?
urka! sono davvero eccezionali!! e poi il pane fatto dalle tue manine è sempre una bella soddisfazione! bravissima!
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