CARCIOFI ALLA ROMANA

Questa è una ricetta che non avevo mai preparato,ma sempre sentita,letta sui ricettari,vista in tv.Per realizzarla,ho voluto 
considerare gli ingredienti ed il tipo di preparazione,della mia 
amica Marina,
romana doc!chi,meglio di lei,poteva avere la ricetta giusta? :D


Ingredienti:

5 carciofi pugliesi(romani è difficile trovarli..)
limone
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
2 bicchieri d'acqua
sale
mentuccia(che non avevo)
pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi,eliminando le foglie esterne piu' dure e mettetele a bagno con acqua,acidulata con fettine di limone.Apriteli,facendo attenzione a non romperli,batteteli su un piano e mettete all'interno il prezzemolo,tritato in precedenza;salateli ad uno ad uno e pepateli,all'esterno e metteteli capovolti, in un tegame dai bordi alti.Aggiungete l'olio, fino a meta' dei carciofi,l'aglio e fateli rosolare a fiamma dolce,dopodichè,aggiungete 2 bicchieri di acqua molto calda;salate e interponete tra la pentola ed il coperchio,un foglio di carta paglia.Continuate la cottura finche' i carciofi,risulteranno morbidi.Serviteli con il sughetto.Sono deliziosi anche freddi!

 

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