POLPETTE RICCHE

Era da tanto che non sfogliavo le mie preziose riviste di cucina(tra i tanti ricettari,le piu' veloci da consultare..)e cosi',ne ho tirata una a caso dalla libreria e via....:))

Ingredienti:

500 gr macinato di vitello
100 gr prosciutto di praga
200 gr funghi pleuritos
la mollica di 1 panino
3 cucchiai di latte
40 gr di parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d'oliva
1 uovo
2 albumi
mezzo bichiere di vino bianco
buccia di limone grattugiata
prezzemolo
agliosale
pepe


Preparazione:

Tagliate i funghi a fette,dopo averli strofinati con un panno umido,per togliere le eventuali impurita'e fateli saltare con l'olio,l'aglio ed il prezzemolo tritato.Fate rosolare ed aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco;salate e fate evaporare.In un'altra terrina,mettete la carne macinata,aggiungete il cotto tritato,la mollica di pane,ammollata precedentemente nel latte,l'uovo,il parmigiano,il sale,il pepe,la buccia di limone grattugiata ed i funghi,triturati un po' con la mezzaluna.Amalgamate bene il composto e formate le polpette,che passerete prima nell'albume  e poi nel pane grattugiato.Sistematele in una tellia da forno che avrete oliato un po',aggiungendo un altro filo d'olio sopra.Cuocete nel forno,per circa 30 minuti.Io le ho cotte nel fornetto e sono bastati 20 minuti piu' 5 minuti a grill,per rosolare la superficie.

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