RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E CREMA DI RICOTTA

Delicato,cremoso e profumato,questo originale risotto,la cui ricetta proviene dal blog della mia amicaLory

 *ho sostituito un ingrediente,aggiunto un altro e
modificato solo alcuni passaggi, durante la cottura del risotto;
se volete leggere la ricetta originale,andatequi*


Ingredienti:

360 gr riso carnaroli
300 gr funghi porcini
150 gr ricotta freschissima
brodo di carne(io ho usato il vegetale)
cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
1/2 bicchiere di vino bianco(mia aggiunta)




Preparazione:

Preparate la cremina di ricotta,tritando bene il  prezzemolo,il basilico,con qualche granello di sale grosso ed un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva.In una terrina,sbattete la ricotta,finche' non diventi un composto fluido;aggiungete le erbe aromatiche  tritate e ponete in frigo.Dopo aver tagliato i gambi,spazzolate bene i funghi,eliminando i residui di terra(io ho trovato quelli congelati);tagliateli a tocchetti e fateli cuocere in padella,con dell'olio,per pochi minuti.In un tegame capiente fate rosolare
la cipolla nell'olio,aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto;unite il bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete il brodo,man mano,che il riso si asciuga,mescolando.A meta' cottura,unite i funghi e continuate a cuocere.A cottura ultimata,togliere il riso dal fuoco e mantecatelo con la crema di ricotta.Servite caldo.E' veramente una bonta'!!grazie, Lory :-*

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