..perche' ci si puo' scaldare il cuore...anche solo con le parole.

domenica 11 aprile 2010

BAVETTE CON SPECK,CREMA DI CARCIOFI E STRACCHINO

Oggi,ho voluto ripetere il primo piatto,cucinato a Pasqua
rivisitato,naturalmente a modo mio...perche' ci è tanto piaciuto,con la differenza che abbiamo omesso il secondo,per limitare i danni....:D


Ingredienti per 4 persone:

280 gr bavette
6/7 carciofi grandi(la ricetta li prevedeva in pezzi,io li ho ridotti in crema)
150 gr speck tutto in una fetta
125 gr stracchino(la ricetta prevedeva il taleggio o brie..ho optato per lo stracchino,perche' piu' magro :))
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio 
sale

Preparazione:

Pulite i carciofi,tagliateli a fettine e metteteli a bagno in acqua
e fettine di limone,per togliere l'amaro,per mezz'ora.Sciacquateli varie volte,metteteli a scolare,asciugateli e fateli saltare nell'olio con aglio e prezzemolo tritato.Fateli rosolare,salate e cuocete a fiamma bassa,aggiungendo, se occorre un po' d'acqua.Tagliate lo speck a dadini e fatelo rosolare in un padellino,senza aggiunta di grassi.Riducete in crema i carciofi,aggiungendo se serve un po' d'acqua di cottura della pasta ed uniteli allo speck;fate insaporire.Lessate le bavette,scolatele al dente ed unite il 
condimento di speck e crema di carciofi e lo stracchino a pezzetti.Mescolate energicamente,per far sciogliere bene  lo stracchino.Servitele  calde.
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7 commenti:

  1. Davvero ottimo questo condimento! D fare al più presto; bello cremoso, saporito ma con un occhio alla linea...molto lodevole!

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  2. grazie Barbara!!!!si,è piaciuto molto anche a noi,poi è leggerissimo,ci fa stare con lacoscienza a posto :)) un bacio cara :-*

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  3. questa ricetta te la copio..mi piacciono tutti gli ingredienti che hai usato e poi è anche leggera!!!!Tittina

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  4. lo so,lo so,Tittina,che ami i carciofi,come me :))
    copiala pure cara,ti piacera' tanto!!!bacioni :-* :-*

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  5. Questa ricetta è proprio da premio oscar e appena sarò in Italy la farò di sicuro,grazie Carissima..sei fenomenale!!!!!;)
    :)
    :-*:-*

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  6. ma sei troppo buona tu,cara sorellina...:))un bacione cara e grazie dei tuoi commenti cosi' accorati :-* :-*

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  7. Te li meriti tutti Mitica Sorella Cucinotta Mia...;;) :X
    :-* :-*

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