TASCHE DI VITELLO:LA PRIMA CON SALUMI;L'ALTRA CON VERDURE

Eh...gia'..è una mania la mia....!!la sera,prima di addormentarmi...m'ingegno, su cosa "architettare"per il pranzo del giorno dopo;che sia originale,s'intende,solo "mio"....allora oggi,mi sono alzata abbastanza salutista...per meta'..cosi' accontentiamo anche i ragazzi,che di verdure,ne masticano pochine...la tasca di vitello con verdure,non l'ho mai mangiata..poi, questa è "made in home the  Elisabetta"!!!


Ingredienti per la tasca di vitello con verdure:

400 gr tasca di vitello
300gr funghi champignon
300gr carciofi
2 zucchine piccole
olio extravergine d'oliva
aglio
cipolla
sale
pepe
1 bicchiere di vino bianco
un po' di formaggio pecorino 
grattugiato

Ingredienti per la tasca di vitello con salumi:

400gr tasca di vitello
3 fette scamorzone affumicato
qualche listarella wrustel di pollo
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Saltare separatamente le verdure con l'olio;con le zucchine aggiungete cipolla tritata,ai funghi ed ai carciofi,l'aglio.
Prendete la tasca di vitello e tagliatela al centro per fare 2 rolle'
separati(se volete).A quello che farcirete di verdure,aggiungete sale,pepe e tutte le verdure raffreddate;distribuite un po' di formaggio grattugiato,un filo d'olio e chiudete,aiutandovi con la rete,che fermerete all'estremita'.Se usate l'altro rolle',come ho fatto io,per farcirlo di salumi,salate,pepate e,in questo caso,io ho usato delle listarelle di wrustel di pollo e fette di scamorzone affumicato.Quindi,in una pentola alta e capiente,scaldate l'olio,aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare i due rolle'.
Aggiungete il vino bianco e continuate la cottura,che dovra' essere almeno di un'ora/un'ora e mezza,a fiamma bassa.
A fine cottura,tagliate a fette i rolle'ed aggiungete il fondo di cottura filtrato,se volete.

 

 

                               con wrustel e scamorza