per tutta l'estate,noi pugliesi, approfittiamo del periodo ottimale
delle cozze nere(sono belle, piene e carnose :D )per preparare e
mangiare, spaghettate,risotti,impepate,tellie di riso/cozze/patate...insomma...c'addicriamm!!(ci saziamo piacevolmente)
come direbbe la mia dolcissima amica Damiana :) oggi,ho voluto
preparare un risotto...
Ingredienti:
240 gr riso qualita' per risotto
1 kg mezzo cozze nere
10/15 pomodorini pachino
3 cucchiai di passato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
brodo di dado o vegetale
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
aglio
cipolla
peperoncino o pepe
Preparazione:
Eliminate il filamento che viene fuori dalle cozze,lavatele bene sotto l'acqua corrente e se le bucce sono troppo sporche,servitevi di una retina d'acciao.Apritele e raccogliete il frutto;ho gia' spiegato il procedimento dell'apertura delle cozze;se non lo ricordate, leggetequi .
In un tegame capiente,fate scaldare l'olio ed aggiungete l'aglio
il prezzemolo tritato e le cozze,delle quali avrete conservato il
loro liquido naturale,filtrato.Fate rosolare ed aggiungete i pomodorini,tagliati a tocchetti.Cuocete a fiamma bassa,per circa 20 minuti.A meta' cottura,aggiungete 3 cucchiai di passata di pomodoro e se dovesse servire,un po' di liquido naturale delle cozze ed il peperoncino.Spegnete e tenete da parte.Per la cottura del risotto, in un altro tegame, fate
scaldare l'olio,aggiungete la cipolla tritata e fate tostare il riso;
aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura,aggiungendo il brodo e mescolando.Quasi a fine cottura
aggiungete le cozze e fate insaporire qualche minuto.Servite
il risotto, con un abbondante dose di prezzemolo tritato(se lo gradite)e buon appetito!! :)
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ottimo questo risotto cosi profumato con queste cozze prelibate!
RispondiEliminaAnche se non amo particolarmente le cozze,questo meraviglioso risottino devo dire che mi fa gola..moooolta gola Sore,sei mitica!!!!!!!;)
RispondiEliminaComplimenti e 1000 :-* :-*
Le cozze le ho sempre mangiate con gli spaghetti, mai con il riso... Mi piace questa versione ;)
RispondiEliminaBaciuzzi.
grazie ragazze!!!!un bacione a voi!!!:-*
RispondiEliminasore'..ti confido un segreto..neanch'io ho mai assaggiato la polenta,ne' m'ispira...pero' quando la vedo cosi' bella e fumante,mi viene voglia...:)) :D :-*