PUNTINE DI MAIALE AL FORNO CON BOCCONCINI DI FRITTATA AGLI ASPARAGI

Oh....finalmente ho comprato ed assaggiato gli asparagi!!che buoni :D mangio tutte,ma proprio tutte la verdure!questi ultimi,chissa' perche',non mi avevano mai ispirato piu' di tanto..in questo periodo,sia per la stagione,che per le amiche,che progongono squistezze, con alla base questi gioiellini,mi sono decisa,ma come al solito,ho fatto a modo mio..;))

Ingredienti:

1kg puntine di maiale
salvia,rosmarino,basilico freschi tritati
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino bianco
cipolla

per la frittatina di asparagi:


500 gr asparagi
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 mestolino di brodo di dado o vegetale
sale 
pepe

Preparazione:

Sciacquate le puntine,asciugatele e fatele saltare in un tegame 
con l'olio e la cipolla tritata;unite un po' di pepe,sale e fate rosolare.
Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura in forno,aggiungendo tutte le spezie tritate.

Intanto preparate la frittatina di asparagi:

pulite gli asparagi,raccogliendo le punte e dopo averli lavati ed asciugati,tagliateli a tocchetti e fateli saltare in un tegamino,con sale e pepe;aggiungete un mestolino di brodo e finite di cuocere.
In una terrina,mettete gli asparagi cotti  e gli altri ingredienti per la frittata.Amalgamate bene e fate la frittatina.Servite le puntine di maiale con i bocconcini di frittata,tagliati a pezzetti di varia misura. 

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