CICORIELLA SALTATA AL POMODORINO
Ad autunno inoltrato, un bel piatto di verdura ristora sempre quindi,cicoriella delle nostre campagne
accompagnata da una bella fetta di pane di Laterza o Matera.
Ingredienti:
1Kg cicoriella di campagna o coltivata
500 gr di pomodori pachino
olio extravergine d'oliva
sale
aglio
peperoncino(facoltativo)
Preparazione:
Dopo aver spuntato la cicoriella,averla messa a bagno
e lavata molto bene,cuocerla in acqua salata e scolarla.
Tenerla da parte ed intanto,tagliare a tocchettini i pomodori
e saltarli nell'olio,lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.Dopo
qualche minuto,aggiungere la cicoriella e farla insaporire bene
finche' i pomodori saranno cotti bene.Servire la verdura accompagnata
da una buona fetta di pane casereccio di grano.
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