dell'amica Lalla(Profumo di Sicilia);naturalmente ho rivisitato la ricetta a modo mio:
Ingredienti per 4 persone:
400gr pennette o pasta corta che preferite
2 grosse melanzane
sugo preparato con pomodoro fresco e basilico
cacioricotta(pugliese)grattugiato
olio extravergine d'oliva
50gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
foglie di basilico fresco
Preparazione:
Preparate un sugo con pomodoro
fresco;alla fine aggiungete un
bel po' di basilico fresco e spegnete.
Tagliare a tocchetti le melanzane
dopo averle spuntate e lavate.
Porle in un colapasta coperte
di sale grosso e da un peso.
Lasciarle colare per circa
mezz'ora,per eliminare l'amaro.
Passatele sotto l'acqua corrente
asciugatele e fatele saltare con olio
sale e pepe(la ricetta originale prevedeva
la frittura)
quando saranno morbide e cotte
scolatele dall'olio e lasciatele
su carta assorbente per qualche minuto.
Aggiungerle alla salsa di pomodoro
tenuta da parte,facendole insaporire per qualche minuto.
Versate adesso il cacioricotta ed il parmigiano grattugiati
mescolate bene,per amalgamare i due formaggi.
Intanto cuocete la pasta,scolatela al dente e saltatela
a fiamma viva,per qualche minuto,insieme al sugo.
Servitela,guarnendola con altre foglie di basilico fresco.
ciao,cibou!!stai tranquilla,la bava di cui parli,la conosco bene..determina la freschezza del prodotto!^;^che buoni che sono;-)hai ragione..la cucina siciliana, è proprio ricca di piatti gustosissimi!!grazie per essere passata!!a presto;0)un bacione a te,cara.
RispondiEliminaio uso pochissimo la salsa, preferisco il pomodoro fresco appena saltato.... ho fatto le melanzane proprio ieri sera ...a funghetto, mi pare che da voi si dica così...poi ce le mangiamo sia per contorno che con la pasta...;) bacio!!
RispondiElimina@Cibou:di nulla,Elvira!!chiedi pure quando e quanto vuoi ;)
RispondiElimina@Astro:anch'io,cara,preferisco il pomodoro fresco,non mangio salsa ormai,da quando l'estate aiutavo mamma,con la conserva di pomodori..:)da noi le melanzane si chiamano proprio a funghetto,cucinate cosi'..brava;)un bacione a te,cara! a presto... a entrambe!!