Finalmente ieri sono riuscita a proporre un secondo che amo molto,trovando numerosi consensi,da parte dei ragazzi
che si sa,poco amano le verdure(almeno i miei).
Tortino di melanzane
Ingredienti:
3 belle grosse melanzane
150gr formaggio pecorino
150gr prosciutto cotto magro
200gr fiodilatte
5uova
100gr pane grattugiato
sale
pepe
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavare le melanzane,spuntarle
e tagliarle a tocchetti.Riporle in
un recipiente coperte di sale
per far perdere l’amaro.
Dopo una mezz’oretta
scolarle dalla loro acqua
asciugarle e farle saltare
in olio caldo a cui avrete
aggiunto l’aglio tritato.
Mescolate bene,aggiustate
di sale e pepe facendo
cuocere a fiamma dolce
finche’le melanzane
non diventeranno morbide.
A questo punto trasferitele
in una casseruola capiente
ed unite il prosciutto tagliato
a listarelle,il fiordilatte e tutti
gli altri ingredienti.Amalgamate
bene il composto e versatelo in una
tellia oleata e passatela in forno
per una mezz’ora a 180°.
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