I CARAVANINI 2° PUNTATA

La settimana scorsa,ho provato a fare i caravanini di Vittorio
pero',scordai di dare il taglio fino in fondo con la lama,
e non si aprirono bene,durante la cottura,i ragazzi mi avevano chiesto una pezzatura piu' piccola(la dieta... )quindi,dovendo
modificare un paio di cose,ho pensato bene di rifarli,rivisitando la pezzatura,che con la ricetta di Vittorio,prevede 4 caravanini.
Io ne ho ricavati 8 piu' piccoli :D
Posto solo le nuove foto,perche' gli ingredienti ed il procedimento sono gli stessi;per chi non li conoscesse o li volesse rivedere,puo' andare qui

 

quest'articolo è stato scritto da:

I CARAVANINI

Mi piace..mi piace..mi piace fare il pane,in casa......:D
oggi,ho sperimentato un'altra ricetta di  Vittorio:i caravanini;
panini a pasta dura...


Ingredienti:


300 ml acqua a temperatura ambiente
10/12 gr sale
30 ml olio extravergine d'oliva
550 gr farina00
25 gr lievito di birra(o una bustina di lievito istantaneo)

Preparazione:

Sciogliete il sale nell'acqua,aggiungete l'olio e meta' farina;
impastate,aggiungete il lievito e la farina rimanente.Se avete l'impastatrice,lavorate per 15 minuti.Io l'ho fatto a mano
ininterrottamente per lo stesso tempo.Quando l'impasto è pronto,non occorre farlo riposare,anzi lavoratelo subito,senza farlo lievitare.Tagliate l'impasto in 4 parti uguali.Con il mattarello,appiattite il pezzo di pasta e poi arroltolatelo a mo' di filone;schiacciate il filoncino con il mattarello,fino ad ottenere
una striscia di pasta piatta.Arrotolatela su se stessa,fino a formare una pagnottina,come nelle foto.Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti(55 d'inverno).Infornate nel forno preriscaldato a 180°/200°.Con un coltello o una lametta affilata,date un taglio profondo,al centro di ogni panino ed infornateli per 50/55 minuti;regolatevi con il vostro forno.Oggi io ho usato il fornetto piccolo,che ci ha messo 20/25 minuti. 
Se volete vedere il video di Vittorio,dei caravanini,passo passo,andate qui

quest'articolo è pubblicato su:

BANANE AND CHILDREN

Ve l'ho detto..non sempre è facile,interpretare i titoli delle mie ricette,ma è un modo divertente,per anticipare che ieri ho preparato le "Banane"con la ricetta della mia sorellina..Daiana
Siccome,ero abituata ai caravanini di Vittorio,alcune mi sono venute "banane"altre....chidren....piu' piccoline,per capirci.
L'impasto è ottimo,lo stesso,con cui giorni fa,feci le trecce
Questa volta,la ricetta l'ho seguita alla lettera,senza sostituire la farina..a noi sono piaciute..tanto tanto!!!!!:D


Ingredienti:


500 gr farina 00
500 gr farina manitoba
600 ml acqua tiepida
35 ml olio extravergine d'oliva
35 gr lievito di birra
15 gr sale fino 
15 gr zucchero


Preparazione:


Versate l'acqua tiepida in una terrina,aggiungete il lievito sbriciolato e lo zucchero;mescolate e fate riposare 2/3 minuti.Versate in una ciotola capiente,la farina,il sale e l'olio,mescolate e poi unite il miscuglio liquido;impastate,fino ad ottenere un panetto.Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo bene,per 20 minuti.Formate un panetto e fatelo lievitare in un luogo caldo(io lo metto nel forno spento,con le luci accese)per 1 ora 1/2.Trascorso questo tempo,prendete l'impasto,pesatelo e dividetelo,per formare le banane.Io ho ottenuto 1.600 gr,per cui,ho diviso la pasta in 16 banane da 100 gr.A questo punto,prendete i pezzetti di pasta e con il mattarello stendeteli e ripiegateli,per raffinare la pasta,formando un lungo rettangolo;avvolgetelo su se stesso,aiutandovi con la mano,dando forza alla pasta,man mano che avvolgete.Fate lieviatare ancora 1 ora 1/2.Infornate nel forno preriscaldato a 220°.Io ho usato forno ventilato e fornetto elettrico e in meno di un'ora ho cotto tutti i panini.Buona infornata a tutti.Grazie sorellina!!!!!:-*

                                

  pronte per essere infornate....

                            appena uscite dal forno....:D

i

               il mio panino preferito:crudo e stracchino!!!  ;))

quest'articolo è stato pubblicato da:

FILONCINO E FOCACCIA CON IL LIEVITO NATURALE

Mi è dispiaciuto un po',interrompere il filone dei lievitati dolci..
ci avevo preso gusto...ma...onde evitare, rivendicazioni fatali
della linea,ho tirato il freno a mano,ma...non ho rinunciato a
mettere le mani nel mio lievito... :D
la ricetta del pane,è quella del casereccio,che trovate qui
la farina che ho voluto usare,questa volta è quella di semola; 
per la formatura del filone,dopo 2 ore,ho steso la pasta,con il matterello,l'ho sgonfiata ed allungata,prima dal lato corto,poi dall'altro..come per i caravanini ed ho rimesso a lievitare.


Per quanto riguarda la focaccia,ecco la ricetta:

Ingredienti:

500 gr farina 00
350 ml acqua a temperatura ambiente
220 gr lievito naturale
10 gr sale
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
(se la volete meno croccante anche 2)
1 cucchiaino di miele

Preparazione:

Dopo aver rinfrescato il lievito e fatto lievitare per 3 ore
in una ciotola capiente,stemperatelo con il miele,l'acqua e l'olio.Pian piano,aggiungete la farina setacciata,a cui avrete mescolato il sale.Amalgamate finche',la pasta si stacchera' dalle pareti della coppa.Trasferite l'impasto, sul piano di lavoro ed impastate bene ed ininterrottamente, per 20 minuti.Fate riposare l'impasto,ben coperto, per  8 ore;trascorso questo tempo,stendete le focacce nelle tellie(io ne ho fatte anche  2 con pomodorini)nel caso di quella bianca,l'ho condita sopra,con sale fino,olio e rosmarino.Fate lievitare ancora un'ora ed infornate nel forno preriscaldato a 220°,per circa 20/25 minuti.Dipende dal vostro forno.Buon appetito!

                       il mio lievito!!!guardate com'è arzillo :))

 dalla quantita' del primo barattolo, dopo il rinfresco,ho prelevato quello utile per la focaccia,con quello del secondo barattolino,ho fatto il filone ;))

                                    impasto del filone

                       dopo 2 ore,ho dato la forma al filone...

 

      il filone dopo 8 ore di lievitazione,prima d'infornarlo

                               ed ora,veniamo alla focaccia:

 

quest'articolo è stato pubblicato da: