..perche' ci si puo' scaldare il cuore...anche solo con le parole.

lunedì 20 giugno 2011

FRISELLE CON LIEVITO NATURALE COTTE SU PIETRA REFRATTARIA



 Avevo da tempo,il desiderio di provare a preparare le friselle,con il lievito naturale,cosi',sabato dopo aver rinfrescato il lievito,ne ho tenuto una parte a temperatura ambiente e ieri mattina,ho fatto una ricerca in rete,per scovare la ricetta che piu' mi attirasse..nonostante,sul mio libro "Pane e roba dolce" delle sorellone Simili,una ricetta delle friselle c'è,ma io volevo usare la farina di semola e  da questa blogger ho trovato
questa bella ricetta:


* io di tutti gli ingredienti, ho fatto meta' dose,per provare..sono riuscite 6 ciambelle da 100 gr,da cui,12 friselle*

Ingredienti:


300 gr lievito naturale rinfrescato due volte in 24 ore
300 farina 00
300 gr farina  di semola rimacinata
300 ml acqua a temperatura ambiente
10 ml olio extravergine d'oliva
18 gr sale


Preparazione:

Stemperate in una ciotola,il lievito naturale,con l'acqua,l'olio.Aggiungete pian piano, le farine mescolate e setacciate, a cui avrete aggiunto il sale.Amalgamate il tutto,finche'il composto si stacchera' dalle pareti della ciotola.Trasferite l'impasto sul piano di lavoro ed impastate per 15/20 minuti.Coprite con la stessa ciotola ed una coperta.Dopo 2 ore(ho usato il mio metodo,quello che uso per panificare) dividete l'impasto in piccoli pezzi da 100 gr.Formate i bastoncini e chiudeteli ad anello formando le ciambelle.Poggiatele in una tellia coperta da carta forno e fatele lievitare nel forno spento,con la luce accesa,per 4/5 ore(alcuni siti,indicano 7/8 ore)
le sorelle Simili 8/12 ore.Trascorso questo tempo,infornate le ciambelle a 220° per 10 minuti.Spegnete ed abbassate la temperatura a 180°,fate raffreddare le friselle e tagliatele con un coltello seghettato,delicatamente.Rinfornatele a 180° per altri 20 minuti(regolatevi con il vostro forno) e lasciatele ancora 30 minuti, nel forno spento e semiaperto,cosi' consiglia l'amicaAnna.Non sono venute,proprio belle come le sue,ma mi 
accontento,per essere la prima volta,che le faccio.








scusate..per l'euforia  e l'ansia di tagliarle precise,ho scordato di fotografare proprio questi passaggi...

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11 commenti:

  1. buonissime le friselle.. o frise.. a me piacciono da impazzire con pomodorini olio sale ed origano!!!! gnammm gnamm smackk :-)

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  2. Strepitose queste friselle!

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  3. Caspita che belle!!!!
    Le vedo già condite gustose e profumate!!!!
    Bravissima Elisabetta!!!!
    Un bacione!!!!!!

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  4. Cara Isabella, qui ci fai proprio sognare, con tutte queste ricette e piatti favolosi!!!
    Buona giornata cara amica.
    Tomaso

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  5. io una volta avevo provato a farle......le tue sono bellissime!
    baci

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  6. Tesoroooo!!!!
    Un altro dei tuoi magnifici esperimenti riuscitissimi..!!!!!;-)))
    Sei stata SUPER come sempre Cara Sorellina..son favolose..anch'io è da tempo che voglio provare a farle,con la storia che non ho il forno a casa è un po' difficile,ma proverò prima o poi.!!!:-))
    Un bacione Sore..sempre straordinaria**

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  7. Devono essere molto buone...vero Eli?
    Poi preparate da te...è il massimo.
    Baci

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  8. Quanto sei brava Elisabetta, complimentissimi, buona settimana, bacioni!!!!!!!!!!!!11

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  9. Bellissime io però le compro con questo caldo a casa mia è vietato accendere il forno uff
    complimenti una bella panzanella la farei !!
    bravissima baci

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  10. Ma quanto sono buone le friselle in estate!!Immaginarsi poi quelle fatte in casa,condite con dei bei pomodori,tanto besilico e un bel filo d'olio evo!!Eh si,sono appena le 9 ma io gia sogno il pranzo!!Però mi devo accontentare di quelle comprate,nell'attesa di dedidermi a prepararle!!Guaglioncè ed anche queste ti sono venute benissimo,nonostante l'ansia!!
    Bellissima giornata zuccarè!!

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  11. ma che belle!!!brava!! è da un pò che non le faccio!!!!dai lancia una!!!buon w.e.!un abbraccio!

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