Voglia di salsa al formaggio....uno solo,magari... senza eccedere nelle calorie 
ecco cio' che pensai,circa due mesi fa..quando preparai questo piatto..
Ingredienti per 4 persone:
300 gr penne lisce
500 gr funghi porcini
(i miei erano congelati)
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
aglio
per la salsa al formaggio:
80 gr formaggio parmigiano
grattugiato
40 gr burro
120 ml latte
1 cucchiaio di farina o amido di mais
sale
noce moscata
Preparazione:
In un wok,fate scaldare l'olio ed aggiungete l'aglio in camicia ed il prezzemolo;unite i funghi,rosolate e fate perdere la loro acqua di vegetazione.Salateli,aggiungete il vino e fate evaporare.Continuate a cuocere per il tempo necessario.Teneteli da parte.Intanto preparate al salsa,scaldando il latte,in un pentolino e versandolo a filo,in una ciotolina,dove avrete messo la farina;mescolate bene,anche con la frusta,per evitare il formarsi di grumi.Aggiungete il burro morbido e continuate a sciogliere.Trasferite il tutto nel pentolino,dove prima avete riscaldato il latte e mettete su fiamma molto dolce,unendo il parmigiano,un pizzico di sale sale ed uno di noce moscata.Continuate a mescolare,finche' la salsa si sara' addensata.Se occorre,aggiustate di sale.Spegnete,fatela intiepidire ed unitela ai funghi,amalgamando bene.Cuocete le penne al dente e saltatele nel wok,insieme ai funghi e la salsa al formaggio.
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...una carbonara davvero speciale,come l'ha definita la bravissima amica Ely.E'sul suo blog,infatti,che ho potuto ammirare ed innamorarmi di questo piatto,decisamente gustoso.Ho apportato delle piccole modifiche agli ingredienti.
La ricetta originale di Ely, ancora piu' speciale,perche' ha impiegato le uova d'oca 
potete leggerla qui
Ingredienti:
500 gr linguine
(ero sprovvista di spaghetti)
3 zucchine piccole
1/2 scalogno
2 uova
1 bustina di zafferano
80 gr formaggio pecorino grattugiato
7/8 fette di bresaola
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Pulite le zucchine,lavatele e tagliatele a tocchetti.Fatele rosolare
insieme allo scalogno,tagliato sottile,nel wok;unite anche la bresaola tagliata a listarelle.Basteranno pochi minuti,perche' le zucchine dovranno rimanere croccanti.Cuocete le linguine ed intanto,in una ciotola,sbattete le uova con il formaggio,sale
pepe e la bustina di zafferano.Scolate la pasta al dente ed unitela al condimento,preparato nel wok;aggiungete le uova e mescolate a fiamma spenta,fino a farle rapprendere.Una "signora carbonara"credete a me
!!!grazie Ely
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...piu' morbidi..piu' morbidi questi panini,mamma,non li puoi fare??questa la frase,dei miei figli,in queste ultime settimane....cosi',tra le tante ricette di pane sperimentate
ho scelto un mix d'ingredienti gia' usati ed è venuta fuori questa nuova ricetta.Il risultato è stato davvero sorprendente!!!
Ingredienti:
1 kg farina 00
600 gr lievito naturale
600 ml latte a temperatura ambiente
100 ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di miele
22 gr sale fino
Preparazione:
Dopo aver rinfrescato il lievito ed averlo fatto riposare 3 ore
nel forno spento,con la luce accesa,ponetelo in una coppa
capiente e stemperatelo con un po' di latte,unite il miele,l'olio e l'altro latte.Iniziate ad aggiungere la farina,a cui avrete mescolato il sale ed amalgamate il composto,con un cucchiaio di legno,finche' la pasta si stacchera' dalle pareti della coppa.Trasferite la palla sul piano di lavoro ed impastate per 20 minuti.Coprite con una ciotola piu' grande.Dopo 2 ore,date la forma ai vostri panini e fate lievitare ancora 2 ore.Infornate a 200°,tenendo per i primi 30 minuti,un pentolino con dell'acqua nella parte bassa del forno;serve a mantenere la giusta umidita'.
La lievitazione in questo caso dura 4 ore,perche' uso da un po' di tempo,il metodo,che mi ha suggerito,la bravissima amica Valentina.Consiste, nell'usare la quantita' doppia di lievito naturale,quindi il tempo di lievitazione,anziche ' essere di 8 ore,come al solito,si dimezza.Questo suggerimento le è stato dato dalle sorelle Simili,in persona!!!
ecco i morbidissimi panini..finalmente come li volevano i ragazzi!!!
la cottura avviene sempre sulla mia mitica pietra refrattaria"!!
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Questo piatto risale a circa due mesi fa...la ricetta originale prevede gli gnocchi di patate e meno spinaci(sbagliai le proporzioni..).La ricetta appartiene alla bravissima amica di questo blog .Da allora l'ho rifatto,in varie versioni ed anche rivisitato,aggiungendo un'ingrediente,come in questo caso
ed anche in questo.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr farina di semola
100 gr.di spinaci(io sbagliando ne ho messi 200gr..)
80 gr emmenthal
300 gr funghi di bosco
un po' di formaggio grana grattugiato
(facoltativo)
olio extra vergine d'oliva
aglio
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo fresco
per la besciamella:
200 ml latte
30 gr farina
30 gr burro
1 pizzico noce moscata
1 pizzico di sale
Preparazione:
Ponete gli spinaci anche surgelati in una padella,fateli cuocere qualche minuto,salateli e fateli raffreddare un po',privateli dai residui d'acqua e tritateli.Fate l'impasto con la farina,gli spinaci e poca acqua tiepida e ricavate i cavatelli.Preparate la besciamella e tenetela da parte.In un tegame,fate scaldare l'olio,unite l'aglio in camicia ed il prezzemolo;soffriggete i funghi e fate asciugare la loro acqua,salate ed unite il vino.Fate evaporare e cuocete per 15/20 minuti.Unite la besciamella ai funghi.Intanto tagliate a dadini l'emmenthal e tenetelo da parte.Cuocete i cavatelli,poneteli in una tellia da forno e
conditeli con la salsa di funghi e besciamella.Aggiungete i dadini di emmenthal ed una spolverata di formaggio grana,se volete.Infornate per pochissimi minuti,finche' il formaggio comincera' a filare.Buon appetito!!!!
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