Continua con passione ed entusiasmo,la mia ricerca sui
formati regionali di pasta fatta in casa.Anche con questo tipo di pasta,mi sono molto divertita!E'ottima da gustare,perche'
si presta a molteplici condimenti,per la corposita'del formato stesso.La lavorazione l'ho vistaqui
ma non era indicato il nome del formato,per cui,le ho dato io il nome.. Tengo a precisare,che la mia pasta fatta in casa,non contiene uova,per scelta,per preparare un prodotto piu' leggero. Chi lo preferisse,puo' aggiungere le uova,all'impasto..
Ingredienti per la pasta:
500 gr farina di semola
100 ml acqua tiepida
Per il condimento:
sugo di pomodoro
60 gr "ricotta forte" pugliese
qualche foglia di basilico
sale
olio extravergine d'oliva
cipolla
Preparazione per la pasta:
Con la farina di semola e l'acqua,preparate un'impasto non troppo duro,come per i cavatelli.Prendete dei piccoli pezzi di pasta e formate dei cilindretti lunghi piu' o meno 12/13 cm,cosi':
dovete munirvi adesso,di un ferro per lavorare la lana
dello spessore che vedete nella foto.Arrotolate il cilindretto di pasta sul ferretto,cosi':
e,delicatamente poi,fatelo scivolare,senza rovinare la pasta,cosi':
se doveste avere problemi a far scivolare la pasta,infarinate il ferro ed aiutatevi con la mano
Per il condimento:
Aggiungete la ricotta forte al sugo preparato in precedenza ed amalgamate.Scaldate il sugo e se occorre,unite 2 dita di acqua della pasta.Servite il piatto unendo del basilico(se ancora c'è..)
Buon appetito!
Nota sulla ricotta forte pugliese:
La ricotta forte è prodotta esclusivamente dal siero di latte di pecora,secondo l'antica tradizione pugliese.Il caratteristico gusto piccante e l'originale colore giallo paglierino,sono il risultato della lenta e lunga stagionatura.La ricotta forte si degusta a temperatura ambiente o calda per esaltare il gusto
di pizze,panini,crostini e come sfizioso condimento sulla pasta al pomodoro
"la ricotta forte" pugliese
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Davvero molto sfiziosi e saporiti,questi filetti di pollo
che ho notato sul blog della cara e bravissima amicaGabry;
un modo davvero nuovo e gustoso,per servire il petto di pollo!!
Li ho preparati per una persona,quindi voi, aggiungete gli ingredienti in base alle persone...
Ingredienti:
3 fette di petto di pollo
3 fette grandi di prosciutto crudo magro o
6 piccole
timo
buccia di limone grattugiata
formaggio grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
*non usate sale*
Preparazione:
Cospargete le fettine di pollo con il timo,unite la buccia grattugiata del limone ed il formaggio grana.Coprite con le fettine di crudo.Se volete assottigliare le fette copritele con della pellicola e appiattitele con il batticarne(le mie erano gia' sottili).
Fate scaldare l'olio nel tegame e fate rosolare i petti di pollo,prima da un lato,poi,girandoli delicatamente,dall'altro lato.Serviteli caldi con del succo di limone.Buon appetito!grazie
Gabry
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A.A.A. nuovi formati di panini cercasi...si,ragazze,se conoscete qualche nuovo formato sfizioso,per preparare i panini,me lo suggerite?
comunque questi sono fatti con la solita ricetta del pane tipo Altamura,con farina di semola,che trovate qui ;
c'è una fugace incursione,di qualche panino farcito con olive nere snocciolate...
i salatini misti,sono con l'impasto dei crackers
che faccio sempre,quello delle sorelle Simili;ho solo,per questa volta,sostituito interamente il burro,con l'olio extravergine d'oliva e li ho aromatizzati con i semi di finocchietto.Sono venuti meno friabili ma piu' croccantelli..la ricetta,la trovatequi
l'impasto dei salatini..
Continua la mia ricerca in rete, di nuovi formati di pasta fresca fatta in casa..ieri mi sono soffermata su questo bellissimo formato tipico abruzzese:i "cazzillitti di Scanno"
il procedimento, l'ho visto su questo bellissimoblog;
per il condimento,ho preferito una crema di carciofi e ricotta.
Ingredienti:
Per la pasta;
300 gr farina di semola
80/90 ml acqua tiepida
Per il condimento:
5 carciofi freschi
80 gr ricotta mista
olio extravergine d'oliva
aglio
sale
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Con la farina di semola,fate un impasto morbido,come per i cavatelli;formate i cilindretti e tagliateli trasversalmente di circa 2 cm...cosi':
pressate con l'indice,al centro di ogni "cazzillitto",cosi':
e poi,rivoltatelo verso di voi,proprio come si fa per i cavatelli o gnocchi..
sono davvero carini,vero?
per il condimento,ho rosolato i carciofi tagliati a fette, nell'olio e aglio,li ho salati ed unito il vino bianco.Ho fatto evaporare e finito di cuocere a fiamma molto dolce.Alla fine,ho unito qualche foglia di prezzemolo tritato.Ho versato i carciofi e la ricotta nel robot e li ho ridotti in crema,unendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.Ho scaldato la cremina e fatto saltare i "cazzillitti",per qualche minuto nella crema.Sono deliziosi..buon appetito e..al prossimo formato!!
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