Bello,gustoso,colorato,croccante!!si,mi è piaciuto molto questo cavolfiore gratinato
la fantastica ricettina,è della mia bravissima amica Claudia
il suo meraviglioso piatto,potete ammirarlo qui
Ingredienti per 2 persone:
1/2 cavolfiore grande
10 pomodorini
20 olive nere
(io la meta')
1 pugno di capperi sotto sale
(io li avevo in aceto di vino)
pangrattato
ricotta salata
(ho usato una spolverata di pecorino
per rendere il piatto piu' light..)
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Se usate i capperi sotto sale,metteteli in ammollo,come consiglia Claudia.Tagliate il cavolfiore a cimette,lavatelo e cuocetelo in acqua bollente per circa 20 minuti.Le cimette devono essere cotte,ma non sgretolate.Tagliate i pomodorini e le olive a pezzetti e versateli in una pirofila,insieme ai capperi,al cavolfiore,unite un po' di sale(non esagerate,perche' ci sono capperi e olive..)il pepe,l'olio e mescolate bene il tutto.Prima d'infornare in forno preriscaldato a 180°,cospargete la superficie con ricotta salata tagliata finemente(a questo punto io ho usato la spolverata di pecorino),aggiungete un filo d'olio e cuocete per circa 30' piu' grill finale,per creare la doratura.Tenete conto del vostro forno!!A me,per esempio,con il fornetto elettrico, sono bastati in tutto 25'.Servite caldo e buon appetito!!
Claudia
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Da tempo, volevo provare questo risottino prelibato,postato dalla mia bravissima amica Simona.
Ho comprato,da un agricoltore
dell'ottima bietolina,piccina e saporita,cosi'ho pensato a questo meraviglioso piatto
posto la ricetta originale anche se ho solo dimezzato le dosi e omesso la crescenza,sostituendola con un po' di formaggio grana.. uff..
il risottino originale di Simona,potete ammirarlo qui
Ingredienti:
400 gr riso qualita' per risotto(io 120 gr)
400 gr biete da costa bianca a striscioline
(io 250 gr bietolina di campagna)
100 ml vino bianco
800 ml brodo vegetale
(io dado da brodo fatto in casa)
100 ml latte
(io 50 ml)
250 gr crescenza
(io 60 gr formaggio grana grattugiato)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
fate scaldare 3 cucchiai di olio e fate soffriggere l'aglio con le bietoline,per 3 minuti.
Salate,coprite e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete il riso,fatelo tostare,quindi unite il vino,fate evaporare ed aggiungete il brodo bollente.
Coprite e cuocete il risotto per 10 minuti,mescolando ogni tanto;diluite con il latte e proseguite la cottura,per 6 minuti.Spegnete il fuoco,mescolate la crescenza(io la grana)ed una spolveratina di pepe.Amalgamate bene e servite il risotto caldo!!E' ottimo,Simona
la prossima volta,lo considero un piatto unico e lo provo con la crescenza
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Un tipo di pasta fresca,che mancava,tra le mie preparazioni..
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
400 gr farina di semola
100 ml acqua tiepida
100 gr spinaci lessati
Per il condimento:
100 gr speck tagliato a dadini
450 gr funghi di bosco congelati
(se trovate quelli freschi,ancora meglio..)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
aglio
prezzemolo fresco
sale
Preparazione:
Pesate la farina e suddividetela;impastate con l'acqua tiepida la meta' bianca e con gli spinaci lessati e ben strizzati,l'altra meta'
rimasta(per questa,l'acqua non mi e' servita..).Stendete le sfoglie e fatele asciugare;
ripiegatele poi, 2/3 volte e tagliatele con un coltello lungo a listarelle di circa 2 cm.
ricavate dei rotolini dai due tipi di pasta e poneteli sui vassoi.
Intanto,preparate il sugo:
Fate rosolare senz'olio i dadini di speck e teneteli da parte.In un altro tegame,soffriggete l'olio con l'aglio ed il prezzemolo,unite i funghi e salateli.
Fate perdere la loro acqua di vegetazione, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.A meta' cottura,unite lo speck.Finite di cuocere a fiamma dolce.Cuocete le pappardelle,scolatele al dente,fatele saltare nel condimento di funghi e speck. Impiattate e..
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Piccoli e golosi,questi muffins!!piccoli,perche' forse,ho lesinato con l'impasto,nelle formine..golosi ed aggiungo ottimi!!la ricetta,l'ho presa dal maestro Nanni
Ingredienti:
200 gr farina 00
90 gr zucchero
30 gr zucchero di canna
2 uova
125 gr burro
150 ml latte
15 gr cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
estratto alcolico di vaniglia
(non lo avevo...)
1 pizzico di sale
75 gr cioccolato fondente
(60/70% di cacao)
Preparazione:
Setacciate in una ciotola, la farina con il cacao,il lievito ed il sale.Lavorate il burro tenuto a temperatura ambiente con gli zuccheri.In un'altra ciotola,lavorate le uova,con l'estratto di vaniglia ed unitele al composto di burro.Unite anche le polveri setacciate,pian piano,alternando con il latte.Riempite 12 forme a bicchierino(io non li avevo..)con altrettanti pirottini di carta.Trasferite il composto in una sac à poche,con la bocchetta liscia e distribuite il composto,nei pirottini,riempiendoli,per poco meno di meta'.Affondate un quadratino di cioccolato e finite di riempire,fin quasi all'orlo.Mettete i pirottini(io l'intera forma di silicone..)e riempite con acqua,fino a meta' altezza.Cuocete per 20/25 minuti a 180°.Tenete sempre conto,del vostro forno.La prova stecchino,come suggerisce Nanni,non serve,perche' uscirebbe sporco di cioccolato fuso.Il muffin è pronto,quando è bello consistente e lievitato.Una volta sfornati
estraete i bicchierini e capovolgete i muffins su una gratella.Gustateli caldi..lo dice il Nanni!!
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