SPIRALI CON LA "MIA" CREMA DI MELANZANE

Ne' pesto di melanzane,ne' salsa di melanzane...ma..la "mia"
crema di melanzane!pensata e preparata in...pochi minuti 




Ingredienti:


200 gr spirali
1 melanzana
3/4 cucchiai salsa di pomodoro fresco
50 gr cacioricotta pugliese grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo


Preparazione:


Lavate la melenzana,eliminate la buccia e tagliatela a tocchetti.Fate scaldare l'olio,in un tegame,con aglio e prezzemolo e fate rosolare la melanzana.Salate poco e cuocete,per alcuni minuti.Fatela raffreddare e trasferitela nel robot da cucina,insieme alla salsa ed il cacioricotta grattugiato.Riducete in crema.Lessate al dente la pasta e fatela saltare nel condimento.Servite calda,guarnendo il piatto con foglioline di basilico fresco.Buon appetito!!!

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LE MIE ERBETTE AROMATICHE E COMPANY

piantine aromatiche in compagnia di piante grasse!!

Si...quest'anno,ho fatto proprio incetta di piantine aromatiche!!

mi auguro che abbiano lunga vita,perche' le ho messe a dimora,in vasi capienti e le curo con amore...le adoro..tutte!!

                                                    

eccole qua....manca la salvia..ho scordato di fotografarla da sola..comunque,nella foto sopra,è a sinistra del rosmarino...il basilico,in questo momento è malaticcio,ma,proprio ieri,l'ho sostituito con  una nuova pianta..speriamo...

l'erba cipollina!!!(quanto l'ho desiderata...)

il rosmarino..

la menta...

l'origano...

il prezzemolo(guarito dai parassiti..)

peperoncino...

il sedano(che ancora non guarisce dall'aggressione dei parassiti..) anzi,se avete dei suggerimenti e consigli,li accetto con piacere!!

per ora,è tutto..mi auguro di aggiungerne delle altre,l'anno prossimo..

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CASERECCE CON FAVETTE FRESCHE,CUBETTI DI MORTADELLA E SCAGLIE DI GRANA

Lo so..lo so..le favette ormai,sui  banchi ortofrutticoli,non ci sono piu'..al loro posto,fagiolini,asparagi e verdure di stagione;ma io questo piatto,l'ho preparato circa...2 mesi fa??si,si,piu' o meno..come dite?perche' lo posto solo ora?beh..per l'effetto sorpresa,no???la verita' è che quel giorno,la mia salumiera di fiducia,mi propose una speciale mortadella di solo
pollo..cosi'...avevo comprato le favette e imbastii,di corsa,questo piattino...vi piace??





Ingredienti per 2 persone:


200 gr caserecce fresche
1 kg favette fresche
80 gr mortadella di pollo
(una delizia!!)
olio extravergine d'oliva
cipolla
sale
scaglie di grana




Preparazione:


Sgusciate le favette,sciacquatele,scolatele ed asciugatele con un panno pulito.Fatele soffriggere,in un tegame, con olio e cipolla e la mortadela di pollo(magrissima)ridotta a cubetti.Salate e fate cuocere qualche minuto.Cuocete le caserecce e scolatele al dente;fatele saltare nel condimento e servitele calde,con  generose scaglie di grana!!!

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I CANNELLONI DEL 2° GIUGNO

Anche per questa sfiziosa ricettina,cosi' fresca ed estiva,c'è lo zampino della mia bravissima amica Ely.E'sul suo blog,infatti,che pochissimi giorni fa,ho potuto ammirare estasiata,il suo piatto di cannelloni estivi con zucchine,prosciutto e ricotta.Ho apportato solo alcune piccole modifiche,per tenere conto dei gusti di tutta la famiglia..ma cosi',come li ha fatti lei,per me,sono perfetti!!anzi,i suoi,ammirateli qui




Ingredienti:


25 cannelloni
600 gr ricotta di pecora
200 gr prosciutto cotto
2 zucchine
sale


Per il sugo:


1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
15/20 pomodorini qualita' ciliegino
basilico fresco
sale
besciamella verde home made,preparata con la besciamella semplice,amalgamata a 2/3 cucchiai di zucchine a Julienne saltate in padella.


Preparazione:


Ho lavato  le zucchine,le ho spuntate e tritate a julienne.La mia amica Ely,non cita lo spadellamento delle zucchine,con olio e sale,ma io,i ripieni delle paste,di solito,li cuocio..cosi' ho fatto.Ho preparato poi la besciamella(non vi cito la preparazione..ormai la sappiamo tutte a memoria..) e prelevato un po' di zucchine e amalgamate nel robot da cucina alla besciamella.Intanto,ho lavato i pomodorini,li ho asciugati,spaccati a meta' e saltati nell'olio ed aglio e li ho salati,come suggerisce Ely.A questo punto,lei,aggiunge un vasetto pronto di crema di zucchine,io ho aggiunto la mia besciamella verde.Alla besciamella rimasta,ho aggiunto,un po' di salsa di pomodoro,cosi' è diventata rosa,per preparare un'altra tellia per i ragazzi,ai quali,il pomodoro cotto,in questo modo,non piace(io l'adoro!!).Nella nostra tellia, ho adagiato anche un po' di besciamella rosa,prima di sistemare  i cannelloni.Per finire,ho coperto il tutto con il sugo di pomodorini e besciamella verde ed ho infornato per 30 minuti circa a 200°,coprendo per i primi 20 minuti,la tellia con la carta stagnola.Una delizia questi cannelloni estivi!!!Grazie,Ely!!!!!!

                                           la besciamella...

                 besciamella e julienne di zucchine saltate

sugo con pomodorini e besciamella verde,aggiunta per ultimo

                                       besciamella rosa...

il ripieno di julienne di zucchine saltate,ricotta e prosciutto tritato

                 la tellia pronta per essere infornata...

                                       appena sfornata....

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