CROSTATA ALLA CREMA DI AGRUMI

Questo è stato il dolce,che ho preparato domenica..la ricetta
è della mia mitica amica/sorellina Daiana !
un nome ed una garanzia,per la bravura,l'originalita' e la passione,in ogni campo della gastronomia,dal primo piatto,al dolce,passando,dalla panificazione,fino alla piu' elaborata pasticceria,di cui è maestra di mestiere.Andate a trovarla nel suoblog!!!!


Ingredienti per la pasta frolla:


500 gr farina 00
300 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero a velo
80 gr tuorli
1/2 baccello di vaniglia
la corteccia di 1/2 limone
1 pizzico di sale


preparazione della pasta frolla:


In una ciotola,versate la farina ed amalgamate ad essa,il burro a pezzetti,il sale,la buccia di limone grattugiata ed i semi di vaniglia.Impastate,finche' otterrete un composto granuloso;
unite ora,lo zucchero setacciato,i tuorli e continuate ad impastare,finche' otterrete un panetto liscio ed omogeneo.Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare 30 minuti,prima di utilizzarlo.


Ingredienti per la crema di agrumi:


160 gr zucchero a velo
60 gr burro
3 uova
60 gr pinoli
20 gr farina
1 arancia
1 limone
zucchero a velo per decorare


Preparazione della crema:


Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare.
Stendete,aiutandovi della carta forno,come base,250 gr della
pasta frolla,sottile circa 1/2 cm.trasferite la pasta frolla,cosi' com'è, appoggiata sulla carta forno,nella tortiera in cui la cuocerete.Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e ponetela in frigo.Intanto,preparate la crema:
montate le uova con lo zucchero,unite la farina setacciata,il burro fuso e freddo,la buccia grattugiata del limone e quella dell'arancia;3 cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai di succo d'arancia;frullate tutto il composto.In un padellino,tostate per qualche minuto, i pinoli.Prendete la frolla dal frigo e versate sulla base,la crema,distribuite 50 gr di pinoli(tenete da parte,gli altri per la guarnizione finale).Infornate a 180° per 40/45 minuti.Tenete conto,comunque, della potenza del vostro forno.Fate intiepidire la crostata e distribuite sulla superficie lo zucchero a velo ed i restanti pinoli.Buon appetito!!!!è buonissima!!!

grazie,sorellina

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