A questo comune risotto con zucca e salsiccia,ho voluto conferire il profumo e la tipica amalgama della scamorza affumicata..
Ingredienti per 2 persone:
200 gr riso qualita' per risotto
500 gr zucca
250 gr salsiccia mista
50 gr scamorza affumicata
tagliata a dadini
olio extravergine d'oliva
cipolla
brodo fatto in casa
1 bicchiere di vino bianco
sale
Preparazione:
Pulite la zucca,eliminate i filamenti e gli eventuali semi;tagliatela a tocchetti e fatela saltare con olio ed un po' di cipolla tritata.Salate e cuocete per qualche minuto,a fiamma molto dolce,coperta.Non occorre acqua,perche'verra' fuori quella di vegetazione.A parte,in un altro pentolino,fate scaldare un po' d'olio e cipolla tritata,unite la salsiccia precedentemente sgranata e rosolatela; bagnatela con un po' di vino bianco,fate evaporare e cuocete,per qualche minuto.Unitela poi alla zucca e tenete il tutto, da parte.In un altro tegame,fate scaldare l'olio e fate dorare la cipolla,versate il riso e fatelo tostare,bagnatelo con il restante vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura,aggiungendo,man mano il vostro brodo e mescolate.
Unite il condimento di zucca e salsiccia,quasi a fine cottura e fate insaporire.Spegnete la fiamma ed aggiungete la scamorza affumicata, amalgamate bene,con un cucchiaio di legno.Impiattate e servite!!
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13 commenti:
appena ho letto il titolo del post,mi son detta che non potevo aspettare!
buonissimo
bacioni
Questo piatto è una leccornia per me, Eli, e se lo avessi davanti, lo divorerei...
Bacioni e buona serata!
Elisabetta, grazie cara della tua supervisione, me ne ero dimenticata un pezzo, sempre di fretta. . . . Questo risotto lo adoro, con la zucca è una favola!!!!! Un abbraccio grande!!!!!
Ciao Elisabetta dolcissima!!!!!
Il tuo risotto è super invitante!!!!
Mi piace tantissimo!!!!!
Felice lunedì e un grande bacio!!!!
Buono con la salsiccia al posto della pancetta.. e soprattutto la scamorza che ghiottoneria!!!! baci e buon lunedì :-D
Carissima che bontà di risotto vedo??
troppo buono e tu troppo brava!!
un'abbraccio Anna
Cara Eli, aspetto tuoi versi natalizi da postare sul mio blog, grazie!
Ci conto.
Baci
Io amo molto i risotti e questo è favoloso da leccarsi i baffi!!!carissima, ti ringrazio dei dolcissimi commenti che mi lasci, un abbraccio Tittina
Adoro i risotti: questo è veramente gustoso, un abbraccio SILVIA
Ciao Elisabetta!!!!
Un bacione grande grande!!!!!
Lory ^_^
ottima il tuo risotto mi sono aggiunta se ti va passa a trovarmi
ciao Elisabetta
buona serata!
Buongiorno Elisabetta! Contraccambio molto volentieri la tua visita al mio blog e mi godo le tue belle ricettine!
Complimenti e un bacione!
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