ANCORA MAIONESE...

Questa volta l'ho rifatta con l'olio giusto(quello di semi..)
ed ho fatto la prova cucchiaino..per testare la cremosita'!
che ve ne sembra??
a proposito,pubblico solo le nuove foto;se a qualcuno fosse sfuggita la ricetta,puo' leggerla qui
ringrazio ancora la mia amica Cri 

da cui ho preso la ricetta.Se volete visionare la sua meravigliosa
maionese,andatequi

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FRITTATA ORTOLANA CON ZUCCHINE PATATE ED EMMENTHAL

Ho voluto accostare la cremosita' della patata,alla freschezza della zucchina,per preparare questa frittata...

*le dosi sono per una persona;potete aumentare tutti gli ingredienti,secondo le vostre esigenze....* :D 


Ingredienti:


2 uova
1 zucchina media
1 patata media
50 gr formaggio pecorino grattugiato
50 gr emmenthal a dadini
30 gr pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale
qualche foglia di basilico fresco tritato


Preparazione:

Lavate,asciugate  e spuntate la zucchina;tagliatela a dadini molto piccoli.La stessa cosa fate con la patata,dopo averla sbucciata.In una piccola padella,fate scaldare un po' d'olio e saltate gli ortaggi insieme,salate e cuocete a fiamma molto dolce,senza aggiungere acqua,finche'non diventeranno morbidi.
Trasferiteli in una terrina e fateli raffreddare.Unite poi tutti gli altri ingredienti,salate ed amalgamate bene.Fate scaldare un po' d'olio in una padella capiente,versate il composto e fate cuocere bene da un lato.A meno che siate espertissime a far volteggiare la frittata in padella  ;)) prendete un piatto piu' grande del tegame(anche di portata)col quale vi aiuterete a  capovolgerla
e rimetterla in padella,per farla cuocere dall'altro lato.Servite tiepida e buon appetito. :D

RISOTTO CON FUNGHI PORCINI E CREMA DI RICOTTA

Delicato,cremoso e profumato,questo originale risotto,la cui ricetta proviene dal blog della mia amicaLory

 *ho sostituito un ingrediente,aggiunto un altro e
modificato solo alcuni passaggi, durante la cottura del risotto;
se volete leggere la ricetta originale,andatequi*


Ingredienti:

360 gr riso carnaroli
300 gr funghi porcini
150 gr ricotta freschissima
brodo di carne(io ho usato il vegetale)
cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
2 foglie di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
1/2 bicchiere di vino bianco(mia aggiunta)




Preparazione:

Preparate la cremina di ricotta,tritando bene il  prezzemolo,il basilico,con qualche granello di sale grosso ed un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva.In una terrina,sbattete la ricotta,finche' non diventi un composto fluido;aggiungete le erbe aromatiche  tritate e ponete in frigo.Dopo aver tagliato i gambi,spazzolate bene i funghi,eliminando i residui di terra(io ho trovato quelli congelati);tagliateli a tocchetti e fateli cuocere in padella,con dell'olio,per pochi minuti.In un tegame capiente fate rosolare
la cipolla nell'olio,aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto;unite il bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Aggiungete il brodo,man mano,che il riso si asciuga,mescolando.A meta' cottura,unite i funghi e continuate a cuocere.A cottura ultimata,togliere il riso dal fuoco e mantecatelo con la crema di ricotta.Servite caldo.E' veramente una bonta'!!grazie, Lory :-*

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PENNETTE CON ZUCCHINE AL PROFUMO DI LIMONE

 

Semplice,ma molto gustoso e profumato,questo piatto di pennette...la ricetta è della mia amica  Marina 

le dosi che ho usato sono per 2 persone:

Ingredienti:

200 gr pennette rigate

2 zucchine medie

il succo di 1 limone

aglio 1 spicchio

olio extravergine d'oliva

parmigiano reggiano(io ho usato il pecorino)

sale

pepe

prezzemolo fresco

Preparazione:

Lavate le zucchine,asciugatele e dopo averle spuntate,tagliatele nel senso della lunghezza e poi a julienne.In una padella,fate scaldare l'olio,rosolate l'aglio e poi eliminatelo;versate le zucchine e  fatele saltare,a fuoco alto per 2 minuti( a me,il tempo è sembrato poco e le ho cotte per 10 minuti,a fiamma media).Trasferitele in una terrina,conditele con il succo del limone,salate,pepate ed unite un po' di prezzemolo tritato(che io ho scordato di aggiungere..);fatele insaporire per mezz'ora.Intanto, cuocete la pasta,scolatela al dente ed amalgamatela alle zucchine.Conditela  con parmigiano,oppure

con formaggio caprino, e poca buccia di limone grattugiato;

io ho condito un piatto con il formaggio pecorino,l'altro,l'ho lasciato al naturale.E' buonissima!!grazie Marina

                                                 

                  

                                   il piatto al naturale     

 

il piatto condito con il formaggio pecorino

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