PICCOLI ORSETTI...CRESCONO!!!

                                                        LA MIA FEDELISSIMA.....

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SCALOPPINE AL VINO BIANCO CON SCAMORZA AFFUMICATA

Un secondo semplice e veloce;cosi' veloce...che ho scordato di fotografarne la cottura avvenuta....


Ingredienti:

4 fettine di girello di vitello
80 gr scamorza affumicata
rosmarino
sale
olio extravergine d'oliva
vino bianco 1 bicchiere

Preparazione:

Salare e pepare le fettine di carne.Mettere su ognuna qualche cubetto di scamorza
e qualche fogliolina di rosmarino;avvolgere a mo' di involtino,fermare con gli 
stuzzicadenti  e far saltare nell'olio caldo e cipolla tritata.Aggiungere il vino bianco e 
far evaporare.Finire di cuocere a fiamma molto dolce,finche' si creera' il sughetto denso
col quale potrete fare la....scarpetta.

POLPETTE AL FORNO CON SALSICCIA DI MAIALE SBRICIOLATA

Un secoondo all'insegna del maiale,ieri,insieme ai fusilloni,già...per sfatare il luogo
comune,di alcuni,che credono che la carne di maiale sia grassa,tutt'altro,poi è molto 
saporita,come queste polpette:

Ingredienti:

400gr sasiccia di maiale sbriciolata
2 uova 
150 gr formaggio pecorino grattugiato
sale 
pepe
noce moscata grattugiata
100 gr pane grattugiato
qualche foglia di rosmarino
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Sgranate la salsiccia in una terrina,versare le uova,il formaggio 
il sale,il pepe,la noce moscata.Amalgamate bene il composto e
modellate le polpette con le mani.Preparate il pane grattugiato 
e schiacciate le polpette,per dar loro la forma appiattita,passatele nel pane
grattugiato.Adagiatele in una capiente tellia da forno,copritele con un filo d'olio
aggiungete qualche rametto di rosmarino e passatele in forno,per 20 minuti.
Servitele calde,accompagnate da una bella insalatina fresca o patate fritte o
al forno. 

FUSILLONI CON SALSICCIA DI MAIALE SBRICIOLATA E POMODORINI

Oggi avevo voglia di un piatto sostanzioso...è Novembre..è la festa di ognisanti e cosi'
siccome per tutto il mese di ottobre,mese in cui,di solito si celebra il maiale
(nel senso che si mangia..povero..)non l'ho mai preparato oggi il pranzo è stato cosi'

INGREDIENTI:

400 gr fusilloni
350 gr salsiccia di maiale sbriciolata
500gr pomodori pachino
250 gr pomodoro pelato
formaggio pecorino(facoltativo)
vino bianco 1 bicchiere
sale
peperoncino
olio extravergine d'oliva
cipolla
una bella cimetta di basilico fresco


Preparazione:

Sbriciolate la salsiccia e fatela soffriggere nell'olio caldo 
e la cipolla tritata.Fatela  insaporire e poi versate 1 bicchiere  di vino
bianco,fatelo evaporare,cuocete ancora qualche minuto e poi aggiungete 
i pomodorini tagliati a tocchetti.Fate cuocere qualche minuto e quando i pomodorini saranno 
quasi cotti,aggiungete il pomodoro pelato passato,aggiustate di sale e cuocete bene.
Alla fine,aggiungete il peperoncino.Lessate i fusilloni,5 minuti prima di scolarli,saltateli nel sugo della salsiccia e serviteli con una bella cimetta di basilico fresco.