"ORECCHIETTE CON FUNGHI DI BOSCO E PACHINO"

Oggi,ricettina veloce e gustosa...i funghi d'altra parte,in casa mia,dimorano come
il pane:ogni di..o quasi^;^

Ingredienti:
orecchiette 400 gr
funghi misti di bosco 450 gr
pomodori pachino 300 gr
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
vino bianco
sale
peperoncino
prezzemolo

Preparazione:

Far soffriggere nell'olio, i pomodorini ed i funghi,con l'aglio tritato ed il prezzemolo.
Aggiustare di sale,aggiungere il peperoncino e far assorbire l'acqua naturale
dei funghi.Unire mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Continuare la cottura,per circa 20 minuti,a fiamma dolce.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata,scolarle e saltarle
per qualche minuto,nel sughetto dei funghi.

"LE VERE OLIVE ASCOLANE..."

Me le ha mandate un mio nipote,che vive ad Ascoli Piceno,conoscendo la simpatica
predisposizione della famiglia,verso questo eccellente prodotto marchigiano.Sono
olive fresche,preparate in modo ineccepibile e sono gustosissime.Non ci
sono spezie,sulle patate,perche',ad un componente della famiglia non piacciono
(cosi',per lui,ci sacrifichiamo in 3..^;^).La foto della cottura avvenuta..ehm..
non c'è...perche'..la ciurma,era troppo affamata...sara' per la prossima volta...;-))

"OGGI....TRIPPA"

Ieri,andando a fare la spesa,ho visto una vaschettina di trippa,qualita' millefoglie...mi faceva l'occhietto,dal banco frigo della macelleria,cosi',l'ho presa e portata a casa(prima l'ho pagata..^;^).
Cosi'..stamattina....trippa a go go....

Ingredienti:

1kg trippa millefoglie
pomodorini freschi
cipolla
1 costina di sedano
1 dado da brodo(in alternativa sale)
basilico
olio extravergine d'oliva
vino bianco
pepe

Preparazione:

Lavate bene la trippa,asciugatela e fatela soffriggere,in un tegame con l'olio,il sedano e la cipolla tritati ed i pomodorini.Aggiungete un po' di pepe,mescolate e fate cuocere,finche' perde,un po' d'acqua.
Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco,fate evaporare,continuate la cottura,a fiamma viva.Io
uso far proseguire la cottura della trippa,nella pentola a pressione.In questo caso,dopo 30/45 minuti,la trippa è cotta.Una bella cimetta di basilico fresco e ho richiuso la pentola.Volendo,anzi,da noi si usa proprio cosi'..avrei aggiunto delle patate,ma mi erano finite
e volevo cuocerla,prima di uscire,cosi'..niente patate;-))

"BALDINA....FOREVER"