Ieri,andando a fare la spesa,ho visto una vaschettina di trippa,qualita' millefoglie...mi faceva l'occhietto,dal banco frigo della macelleria,cosi',l'ho presa e portata a casa(prima l'ho pagata..^;^).
Cosi'..stamattina....trippa a go go....
Ingredienti:
1kg trippa millefoglie
pomodorini freschi
cipolla
1 costina di sedano
1 dado da brodo(in alternativa sale)
basilico
olio extravergine d'oliva
vino bianco
pepe
Preparazione:
Lavate bene la trippa,asciugatela e fatela soffriggere,in un tegame con l'olio,il sedano e la cipolla tritati ed i pomodorini.Aggiungete un po' di pepe,mescolate e fate cuocere,finche' perde,un po' d'acqua.
Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco,fate evaporare,continuate la cottura,a fiamma viva.Io
uso far proseguire la cottura della trippa,nella pentola a pressione.In questo caso,dopo 30/45 minuti,la trippa è cotta.Una bella cimetta di basilico fresco e ho richiuso la pentola.Volendo,anzi,da noi si usa proprio cosi'..avrei aggiunto delle patate,ma mi erano finite
e volevo cuocerla,prima di uscire,cosi'..niente patate;-))
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