FOCACCIA FARCITA

Ieri sera..serata in cui viene voglia di..qualcosa di buono
di FOCACCIA!!!

Ingredienti:
500 gr farina speciale per pizza
1 cubetto lievito di birra
acqua
sale
origano

olio extravergine d'oliva
olive verdi
wrustel
pomodoro pelato 
500 gr mozzarella fiordilatte

Preparazione:


Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e  aggiungetelo all'impasto solo alla fine.Impastate aggiungendo pian piano,l'acqua calda
un po' d'olio,il sale e lavorate a lungo la pasta.Fatela riposare 
1 ora e mezza e poi stendetela nelle tellie(io lo faccio con
le mani oleate).
Aggiungete il pomodoro pelato passato,l'olio e l'origano.

Fate lievitare ancora 15 minuti fuori dal forno e poi infornate nel forno preriscaldato a 250°.
Quando la focaccia sara' cotta,prelevatela dal forno e aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti,i wrustel a rondelle e le olive a pezzetti.Infornatela per qualche minuto,finche' si sciolga la mozzarella.

FRITTATA FARCITA CON WRUSTEL E FORMAGGIO EMMENTHAL

Questa è una frittata preparata dalla mia amica Lalla,del blog:profumodisicilia.blogspot.com.L'ho gia' provata a fine estate.Naturalmente rivisitata a modo mio.

E' molto gustosa e bella da vedere...cosi' pacioccosa..

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
150 gr formaggio pecorino
200 gr wrustel(io uso quelli di pollo)
120 gr formaggio emmenthal
80 gr pane grattugiato
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Tagliare i wrustel ed il formaggio emmenthal a dadini
aggiungere le uova,il formaggio pecorino grattugiato
il pangrattato,il sale e il pepe.Amalgamare bene e...
fare la frittata..è inutile spiegare un procedimento cosi'
semplice a voi..tutte bravissime cuoche/i.^;^

FETTUCCINE CON MELANZANE SPECK E PARMIGIANO

Novita'..novità in fermento!s'è capito..mi piace sperimentare ingredienti e gusti nuovi,in cucina! 

Ingredienti per 4 persone:
 
300 gr fettuccine di semola
1 grossa melanzana
150 gr speck tutto in
una fetta
130 gr parmigiano reggiano doc
400 gr pomodorini pachino
un cucchiaio di passata di pomodoro
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
tagliate lo speck a listarelle e poi a cubetti.
Tenetelo da parte,la stessa cosa fate con i pomodorini
e le melanzane,a cui farete lasciare la loro acqua.
Scaldate l'olio e soffriggete le melanzane con l'aglio tritato
finemente,abbassate la fiamma,regolate di sale e contiuate la cottura.
In un'altrapadellina,soffriggete i pomodorini,salate,aggiungete 
il cucchiaio di passata, cuocete pochissimi minuti ed aggiungete lo speck,continuate ad insaporire qualche minuto e spegnete.Aggiungete a fiamma spenta il reggiano,mescolate bene

e coprite.Lessate le fettuccine,scolatele al dente e saltatele nel condimento.Servite e a piacere aggiungete un'altra spolveratina di formaggio.

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PENNETTE CON FUNGHI DI BOSCO RICOTTA E GRANA

Aria di festa!si..diciamo che S.Cecilia apre le festività,la ricorrenza dell'Immacolata,anticipa il Natale vero e proprio,cosi'oggi ho voluto sperimentare degli accostamenti mai provati prima,almeno per quanto mi riguarda...

Ingredienti per 4 persone:

400 gr pennette rigate
450 gr funghi misti  di bosco
(anche surgelati)
250 gr ricotta pecorina
olio extravergine d'oliva
sale
150 gr grana grattugiato


Preparazione:
Scaldate l'olio e  fate soffriggere i funghi
senz'aglio(potrebbe guastare il sapore  alla ricotta)
aggiungete il vino bianco e fate evaporare.Finite la cottura
 e una volta che i funghi si sono raffreddati,prelevatene un po' versateli in una terrina,unite la ricotta
ed il formaggio grana ed azionate il minipimer,per ridurli in crema.Aggiungete questa crema al resto dei funghi.
Lessate la pasta ed unitela,una volta scolata,5 minuti prima al condimento,che se vi sembrera' troppo denso,potrete allungare con 2 dita di acqua di cottura della pasta;saltatela qualche minuto, impiattate e servite.