Un altro risottino con i gamberoni,questa volta colorato con lo zafferano e profumato con zeste di limoni bio...la ricetta è della mia amica Marina;in alcuni punti,l'ho rivisitata,a modo mio...le modifiche o aggiunte, sono evidenziate,con un asterisco.
Ingredienti per due persone:
200 gr riso qualita' Arborio
12 gamberoni
1 bustina di zafferano
cipolla
*aglio*
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo tritato q.b.
fumetto preparato con le teste ed i carapaci dei gamberi
500 ml acqua per il fumetto
zeste di limoni bio per la guarnizione
*1/2 bicchiere di brandy per sfumare i gamberi*
Preparazione:
Ho lavato i gamberoni,ho eliminato testa e carapace e filamento nero,presente sulla schiena(due li ho tenuti interi per guarnire i piatti).Ho preparato il fumetto,facendo scaldare un po' d'olio,in una padella con 1/2 spicchio d'aglio;ho fatto rosolare teste e carapaci, per alcuni minuti,ho aggiunto l'acqua e aggiustato di sale;ho fatto cuocere il brodo per 30 minuti,a fuoco medio.A cottura ultimata,l'ho filtrato e tenuto da parte.Intanto, in un wok,ho scaldato dell'olio,ho aggiunto l'aglio e fatto rosolare i gamberi,anche quelli interi;ho sfumato con il brandy,ho fatto evaporare e li ho tolti,dopo pochi minuti, dal wok e tenuti al caldo.Nello stesso wok,ho aggiunto dell'altro olio,la cipolla tritata ed ho fatto tostare il riso,ho aggiunto il fumetto e fatto cuocere,mescolando spesso.A cottura quasi ultimata,ho sciolto mezza bustina di zafferano in un po' di acqua tiepida e l'ho aggiunta al risotto.Ho unito i gamberi tenuti da parte ed ho fatto amalgamare bene,per pochi minuti.Ho servito il risotto,guarnendo il piatto con il gamberone intero,le zeste di limoni bio ed il prezzemolo tritato.Buon appetito!
non è che posso fare un salto da te per cena? porto il dolce ;)
RispondiEliminamai pensato di profumare il risotto allo zafferano con la scorza di limone, mi intriga da morire. e quei gamberoni sono il tocco da dieci e lode
un bacione, buona settimana
Che dire Eli......... tu sai cosa posso pensare vedendo questo piatto goloso..... meraviglioso, ghiotto, ingordo, insaziabile, affamato, prelibato, e..... bonoooooo :P :*
RispondiEliminaDevo dire che io ho provato il risotto con lo zafferano e aggiunta di limone. E il limone ci sta a pennello.
RispondiEliminaAmo i risotti in bianco coi crostacei... Vengo a cena da te? baci e buon lunedì :-D
RispondiEliminaCara Eli, penso che trovare gamberoni così grandi e freschi non sia facile, almeno qui a Torino.
RispondiEliminaCome sei brava a sbizzarrirti con queste gustose ricette!
Baci.
Un risottino molto raffinato, che delizia cara, brava!!!!!!
RispondiEliminaadoro i risotti di mare, questo mi piace un sacco!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaChe delizia Elisabetta cara!!!!! Non ho mai aggiunto le zeste di limone, proverò sicuramente!!
RispondiEliminaCi regali sempre grandi idee gustose e raffinate!!!!!
Un bacione grande grande, passa una felice serata!!!!
...sai cara che io amo particolarmente i piatti di pesce,questo tuo risotto è assolutamente eccezionale e profumatissimo immagino..complimenti!!!!:-))
RispondiEliminaUn abbraccio tesoro,a presto <3