non il solito rotolo di pasta sfoglia,acquistato al supermercato,srotolato e via...questa è pasta sfoglia home made,tra l'altro anche furba e veloce...la ricetta è della bravissima Natalia Cattelani;la sua preparazione,potete trovarla qui
Ingredienti:
100 gr farina 0 o quella che preferite
100 gr burro freddissimo
50 ml acqua freddissima
1 pizzico di sale
Preparazione:
in un robot da cucina,mettete la farina ed il burro a pezzetti;fate
andare per qualche minuto il robot,fermate ed aggiungete l'acqua ed il sale;fate andare ancora qualche secondo e quando otterrete un impasto sfarinato ma un po' compatto,versate il composto sul piano di lavoro infarinato e compattatelo.Stendete un rettangolo sottile di mezzo centimetro,arrotolatelo,per farlo diventare una specie di salame;date qualche colpetto con il mattarello,per tutta la lunghezza e poi,sempre con il mattarello,lo appiattite e lo arrotolare fino a farlo diventare una chiocciola,come questa in foto.La avvolgete nella pellicola da cucina e la fate riposare mezz'ora,in frigo.Quando la prenderete per lavorarla,dovete appiattirla,dalla parte liscia,non dove vedete i giri,perche' quelli fanno parte della sfogliatura.
con un po' di stracchino e qualche gheriglio di noce.Li ho infornati a 180' per circa 20'.Tenete conto del vostro forno.
p.s Natalia consiglia di consumare la pasta sfoglia in 3/4 giorni oppure in congelatore,dove dura circa 2 mesi.Bon appetit!
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