giovedì 28 aprile 2011
RISOTTO ALLE FRAGOLE
Un delizioso e profumato risotto,la cui ricetta,tra tantissime in rete,ho trovatoqui
*visitando i vari siti di gastronomia,mi sono fidata di uno, che su questo tipo di risotto,non consiglia l'uso del formaggio,sia pure grana,perche' coprirebbe il profumo e gusto delle fragole.*
Ingredienti per 2 persone:
200 gr riso qualita' per risotti
2 vaschette di fragole
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di spumante brut o vino bianco secco
brodo vegetale(io home made)
panna(facoltativa)
io non l'ho adoperata
Preparazione:
Per ottenere un risotto piu' gustoso,lavate,pulite la fragole e mettetele a bagno nello spumante o vino,dalla sera prima.
Al momento di preparare il risotto,fate soffriggere lo scalogno nell'olio,unite il riso e fatelo tostare;aggiungete il vino in cui sono state a macerare la fragole e fate evaporare.Aggiungete il brodo e procedete come sempre fate,per cuocere il risotto.Quasi a fine cottura,unite le fragole frullate e se vi piace,la panna.Amalgamate e fate riposare qualche minuto.Servite con un trito di erba cipollina(che io non avevo),guarnite il piatto con qualche fettina di fragola e buon appetito!!!!
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sabato 23 aprile 2011
I TARALLI PASQUALI CON LA FROLLA DELLE SORELLE SIMILI E LA COLOMBA VELOCE
Taralli pasquali con la frolla n° 2 delle sorelle Simili
(metodo con burro a temperatura ambiente)
lunedì 18 aprile 2011
BUCATINI CON FUNGHI,POMODORINI E ZUCCHINE
Ho provato a replicare questa ricetta,che mi è stata raccontata...in breve,il piatto di pasta,tra l'altro, erano scialatielli, è stato gustato in un ristorante, della nostra bellissima valle d'Itria pugliese.Naturalmente l'ho eseguito a modo mio,ma il trittico di sapori,ci è molto piaciuto!
Ingredienti per 2 persone:
2 zucchine medie
150 gr funghi bosco
7/8 pomodorini ciliegino
olio extravergine d'oliva
sale
aglio
cipolla
scaglie di grana(aggiunta mia)
Preparazione:
Lavate le zucchine,spuntatele,tagliatele a tocchetti o julienne e fatele saltare in una padella,in olio e cipolla;salate e cuocete a fiamma media.In un altra padella,fate scaldare l'olio,unite uno spicchio d'aglio e fate rosolare i funghi;fate perdere la loro acqua e aggiungete i pomodorini.Salate e fateli cuocere alcuni minuti.Alla fine,eliminate l'aglio, uniteli alle zucchine e fate insaporire il tutto.
Cuocete la pasta al dente,saltatela nel condimento preparato e servitela calda,aggiungendo,se volete delle scaglie di grana.Buon appetito!!
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giovedì 7 aprile 2011
PENNETTE INTEGRALI CON CARCIOFI E TONNO
Questa ricetta,risale a quasi un mese fa..la posto solo ora,per motivi di tempo;quel giorno cercavo un primo piatto che contenesse i miei adorati carciofi(ancora loro...si)e la pasta integrale,che avevo deciso di usare,ma diverso dal solito;ho trovato l'abbinamento, che mi è subito piaciuto,qui
le dosi,erano per 4 persone,io le ho ridotte per 2..regolatevi di conseguenza.
Ingredienti per 2 persone :
200 gr pennette integrali
6 carciofi
1 scatoletta di tonno sott'olio
di prima qualita'
1 patata media pasta gialla
1 cipolla
(io con i carciofi esclusivamente aglio)
olio extravergine d'oliva
sale
3 cucchiai di salsa di pomodoro
parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Pulite i carciofi,eliminando le foglie piu' dure esterne,tagliatele a spicchi e tenetele un po' a bagno,nell'acqua acidulata con il limone.In un tegame,fate scaldare l'olio,aggiungete l'aglio
(se volete in camicia)unite i carciofi scolati ed asciugati e fate soffriggere.Mescolate e coprite,cosi' evitate di aggiungere acqua;tenete la fiamma bassa.Dopo qualche minuto,unite la salsa di pomodoro,salate e fate insaporire qualche minuto;a questo punto,aggiungete il tonno,scolato dall'olio e sminuzzato,continuando la cottura e facendo attenzione a non far attaccare il condimento,al fondo della pentola.
Cuocete la pasta al dente,insieme alla patata sbucciata e tagliata a dadini e fatela saltare qualche minuto nella salsa preparata;se occorre,unite 1/2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.Servite le pennette calde,con una spruzzata di reggiano grattugiato.Buon appetito!!!
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domenica 3 aprile 2011
CARCIOFI RIPIENI LIGHT
I carciofi ripieni,sono un classico piatto unico,diffusissimo e molto aprezzato,nella mia regione.Il ripieno tipico,prevede,uova,formaggio pecorino,pangrattato,sale,pepe,qualche cappero,se piace.Io ho rivoluzionato questo tipo di farcia,inventandomi un ripieno light,con riso e senza uova.Il risultato, è stato un carciofo molto delicato al gusto ed ovviamente piu' light,che di questa stagione,non guasta mai..
*le dosi sono indicative,per la prova che ho fatto,aumentatele
secondo le vostre esigenze*
Ingredienti:
9 carciofi
120 gr riso qualita' per risotti
brodo di dado fatto in casa
80 gr formaggio grana grattugiato
50 gr pangrattato
sale
prezzemolo tritato
cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
scaglie di grana per la rifinitura
Preparazione:
Pulite i carciofi,eliminando le foglie piu' dure esterne;apritele a fiore,senza romperle e mettetele a bagno in acqua e fettine di limone o un po' di sale fino.Intanto,preparate il ripieno dei
carciofi,iniziando dal risotto.Fate scaldare l'olio in un tegame,rosolate la cipolla e versate il riso;tostatelo ed unite il vino,fate evaporare e poi,iniziate ad aggiungere il brodo,coprite e lasciate cuocere al dente,perche' la cottura finira' nel forno.
Insaporite il risotto,con il formaggio grana,il pangrattato e qualche fogliolina di prezzemolo tritata.Sbollentate per 5 minuti
i carciofi,in acqua bollente salata,scolateli,asciugateli e riempiteli con il ripieno di riso preparato.Su ogni mucchietto di riso,inserite una bella scaglia di grana.Infornate a 180° per 20 minuti o finche' vedrete il ripieno dorato e servite caldi.Buon appetito!!
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