BRANZINO AL FORNO

Ricette per preparare il branzino(o spigola) al forno,ne ho lette diverse..mi ha incuriosito ed interessato,questa,vista qui



Ingredienti:

1 branzino circa 800 gr
(i miei pesavano circa
300 gr ciascuno)
250 gr pomodorini ciliegia
1 cipolla media 
1 carota grossa
1 costa di sedano
2 foglie di salvia  fresche
4 foglie di basilico fresco
2 cucchiai prezzemolo tritato
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
2 foglie di alloro
pepe
sale

Preparazione:

Pulite il branzino,squamandolo,tagliando le pinne ed eliminando le interiora.Sciacquatelo bene,asciugatelo ed mettete,nella pancia,le due foglie di salvia,l'alloro,lo spicchio d'aglio ed il sale.Lavate i pomodorini,asciugateli e tagliateli in quattro pezzetti;pulite la carota,lavate,asciugate il sedano e preparate il trito,insieme alla cipolla.Scaldate l'olio in un tegame e fate appassire il trito,a fuoco lento;
poi unite il prezzemolo ed i pomodorini e fate cuocere 5 minuti,sempre a fuoco basso.Aggiungete il basilico spezzettato con le mani,aggiustate di sale e pepe e trasferite il condimento in una teglia da forno,abbastanza capiente.Ponete il branzino sul condimento,nella teglia ed irroratelo con un po' d'olio.Infornatelo e cuocetelo a 180° per circa 40/45'(il tempo variera' a seconda del peso del vostro pesce)spruzzandolo,se servira' con del vino bianco.A cottura ultimata,sfilettate il pesce e disponetelo su un piatto di portata,irrorandolo con il suo fondo di cottura(io ho posto il condimento in un colino e l'ho pressato con una forchetta,filtrando il  golosissimo sughetto sul pesce).Buon appetito!

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