Da nonna 'Sabbella

2012-01-27T09:16:00.000+01:00

Facciamo in modo che noi,ne' i nostri figli,lo dimenticheremo...mai!

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RADIATORI CON CAVOLFIORI E POMODORINI

2012-01-25T10:53:00.001+01:00

Un piatto decisamente saporito;il tipo di pasta,si sposa benissimo,con il cavolfiore,che crea un'amalgama,molto cremosa ed invitante..la ricetta,l'ho vista qui

Ingredienti per 2 persone:

1 cavolfiore di circa 600 gr
120 gr radiatori
pomodoro passato
(io pomodorini freschi)
cipolla
aglio
prezzemolo fresco
(dalla mia piantina.. )
peperoncino
formaggio pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva

Preperazione:

Pulite,lavate e lessate le cimette di cavolfiore,in acqua bollente salata.La cottura non sara' molto lunga,in modo da non spappolarle.Intanto,in un tegame,fate scaldare l'olio e soffriggete il trito,preparato con cipolla,peperoncino ed aglio.Unite i pomodorini tagliati a tocchetti e fate cuocere qualche minuto;regolate di sale.Aggiungete le cimette di cavolfiore, scolate e tenute da parte ed il prezzemolo.Cuocete la pasta,scolatela al dente e saltatela nel condimento.Servite il piatto caldo,con una generosa spolverata di formaggio pecorino e buon appetito!!!

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Grave pericolo per il web italiano; venti di censura in arrivo

2012-01-24T12:00:00.000+01:00

G

Ho fatto copia-incolla di questo importantissimo post,dal blog,del nostro amico Cavaliere del web;se potete,fate altrettanto..ne va della nostra liberta',di continuare a mantenere i nostri blog e dire quello che pensiamo,su svariati argomenti.La democrazia e' in serio pericolo...grazie!

Purtroppo noi non siamo in un mondo libero e la vera libertà rimane ancora un’utopia. Non solo gli Stati Uniti hanno iniziato la loro campagna censoria contro la rete, ma anche in Italia è in arrivo un pericoloso emendamento proposto da un deputato della Lega Nord. I politici del mondo usano la scusa della pirateria online, solo per mettere il bavaglio al web. Questa nuova proposta introdurrebbe la facoltà per “qualunque soggetto interessato”, e non solo per l’autorità pubblica, di richiedere a un provider di servizi Internet la rimozione di contenuti pubblicati online e ritenuti illeciti dallo stesso soggetto richiedente; in poche parole la fine della rete.

Ecco alcuni articoli per capire bene la situazione:

Sopa italiano, la legge che minaccia il Web tratto da Il Fatto Quotidiano

La Lega propone una SOPA all'italiana tratto da Tech Fanpage

Diritto dell'informazione / Il SOPA all'italiana che minaccia il WEB tratto daDiritto.net

Questa proposta è una delle più pericolose degli ultimi anni e v’invito alla massima diffusione della notizia.

FANTASIE DI PANINI CON IL LIEVITO NATURALE

2012-01-23T07:49:00.000+01:00

Il mio lievito naturale,cresce meravigliosamente,ormai..beh...io non gli faccio mancare le mie cure,pero',cammina con le sue gambe,molto bene..ha diciotto mesi!!!
di solito,preparo il pane,ogni settimana,ma posto la ricetta,solo se si tratta di qualche novita'negli ingredienti o forme.In questo caso,mi sono piaciuti questi panini,a forma di nodo,che le "sorellone"propongono sul loro libro"Pane e roba dolce".La ricetta,potete leggerla qui

la cottura sulla pietra refrattaria..

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CAVOLFIORI GRATINATI

2012-01-18T10:10:00.001+01:00

Bello,gustoso,colorato,croccante!!si,mi è piaciuto molto questo cavolfiore gratinato
la fantastica ricettina,è della mia bravissima amica Claudia
il suo meraviglioso piatto,potete ammirarlo qui

Ingredienti per 2 persone:

1/2 cavolfiore grande
10 pomodorini
20 olive nere
(io la meta')
1 pugno di capperi sotto sale
(io li avevo in aceto di vino)
pangrattato
ricotta salata
(ho usato una spolverata di pecorino
per rendere il piatto piu' light..)
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Se usate i capperi sotto sale,metteteli in ammollo,come consiglia Claudia.Tagliate il cavolfiore a cimette,lavatelo e cuocetelo in acqua bollente per circa 20 minuti.Le cimette devono essere cotte,ma non sgretolate.Tagliate i pomodorini e le olive a pezzetti e versateli in una pirofila,insieme ai capperi,al cavolfiore,unite un po' di sale(non esagerate,perche' ci sono capperi e olive..)il pepe,l'olio e mescolate bene il tutto.Prima d'infornare in forno preriscaldato a 180°,cospargete la superficie con ricotta salata tagliata finemente(a questo punto io ho usato la spolverata di pecorino),aggiungete un filo d'olio e cuocete per circa 30' piu' grill finale,per creare la doratura.Tenete conto del vostro forno!!A me,per esempio,con il fornetto elettrico, sono bastati in tutto 25'.Servite caldo e buon appetito!!

Claudia

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RISOTTO CON BIETOLINA DI CAMPAGNA E CRESCENZA

2012-01-12T14:23:00.000+01:00

Da tempo, volevo provare questo risottino prelibato,postato dalla mia bravissima amica Simona.
Ho comprato,da un agricoltore
dell'ottima bietolina,piccina e saporita,cosi'ho pensato a questo meraviglioso piatto
posto la ricetta originale anche se ho solo dimezzato le dosi e omesso la crescenza,sostituendola con un po' di formaggio grana.. uff..

il risottino originale di Simona,potete ammirarlo qui

Ingredienti:

400 gr riso qualita' per risotto(io 120 gr)
400 gr biete da costa bianca a striscioline
(io 250 gr bietolina di campagna)
100 ml vino bianco
800 ml brodo vegetale
(io dado da brodo fatto in casa)
100 ml latte
(io 50 ml)
250 gr crescenza
(io 60 gr formaggio grana grattugiato)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

fate scaldare 3 cucchiai di olio e fate soffriggere l'aglio con le bietoline,per 3 minuti.

Salate,coprite e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete il riso,fatelo tostare,quindi unite il vino,fate evaporare ed aggiungete il brodo bollente.

Coprite e cuocete il risotto per 10 minuti,mescolando ogni tanto;diluite con il latte e proseguite la cottura,per 6 minuti.Spegnete il fuoco,mescolate la crescenza(io la grana)ed una spolveratina di pepe.Amalgamate bene e servite il risotto caldo!!E' ottimo,Simona

la prossima volta,lo considero un piatto unico e lo provo con la crescenza

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PAPPARDELLE PAGLIA E FIENO CON FUNGHI DI BOSCO E SPECK

2012-01-07T14:55:00.001+01:00

Un tipo di pasta fresca,che mancava,tra le mie preparazioni..

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta:

400 gr farina di semola
100 ml acqua tiepida
100 gr spinaci lessati

Per il condimento:
100 gr speck tagliato a dadini
450 gr funghi di bosco congelati
(se trovate quelli freschi,ancora meglio..)
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
aglio
prezzemolo fresco
sale

Preparazione:

Pesate la farina e suddividetela;impastate con l'acqua tiepida la meta' bianca e con gli spinaci lessati e ben strizzati,l'altra meta'
rimasta(per questa,l'acqua non mi e' servita..).Stendete le sfoglie e fatele asciugare;

ripiegatele poi, 2/3 volte e tagliatele con un coltello lungo a listarelle di circa 2 cm.

ricavate dei rotolini dai due tipi di pasta e poneteli sui vassoi.

Intanto,preparate il sugo:

Fate rosolare senz'olio i dadini di speck e teneteli da parte.In un altro tegame,soffriggete l'olio con l'aglio ed il prezzemolo,unite i funghi e salateli.
Fate perdere la loro acqua di vegetazione, aggiungete il vino bianco e fate evaporare.A meta' cottura,unite lo speck.Finite di cuocere a fiamma dolce.Cuocete le pappardelle,scolatele al dente,fatele saltare nel condimento di funghi e speck. Impiattate e..

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MUFFINS AL CIOCCOLATO CON SORPRESA

2011-12-19T14:35:00.001+01:00

Piccoli e golosi,questi muffins!!piccoli,perche' forse,ho lesinato con l'impasto,nelle formine..golosi ed aggiungo ottimi!!la ricetta,l'ho presa dal maestro Nanni

Ingredienti:

200 gr farina 00
90 gr zucchero
30 gr zucchero di canna
2 uova
125 gr burro
150 ml latte
15 gr cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
estratto alcolico di vaniglia
(non lo avevo...)
1 pizzico di sale
75 gr cioccolato fondente
(60/70% di cacao)

Preparazione:

Setacciate in una ciotola, la farina con il cacao,il lievito ed il sale.Lavorate il burro tenuto a temperatura ambiente con gli zuccheri.In un'altra ciotola,lavorate le uova,con l'estratto di vaniglia ed unitele al composto di burro.Unite anche le polveri setacciate,pian piano,alternando con il latte.Riempite 12 forme a bicchierino(io non li avevo..)con altrettanti pirottini di carta.Trasferite il composto in una sac à poche,con la bocchetta liscia e distribuite il composto,nei pirottini,riempiendoli,per poco meno di meta'.Affondate un quadratino di cioccolato e finite di riempire,fin quasi all'orlo.Mettete i pirottini(io l'intera forma di silicone..)e riempite con acqua,fino a meta' altezza.Cuocete per 20/25 minuti a 180°.Tenete sempre conto,del vostro forno.La prova stecchino,come suggerisce Nanni,non serve,perche' uscirebbe sporco di cioccolato fuso.Il muffin è pronto,quando è bello consistente e lievitato.Una volta sfornati
estraete i bicchierini e capovolgete i muffins su una gratella.Gustateli caldi..lo dice il Nanni!!

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BACCALA' E PATATE

2011-12-16T07:41:00.000+01:00

Un piatto comune e tipico,di questi giorni di festa:il baccala'!
fritto,in umido,con le patate..le nostre mamme,lo cucinavano spesso e continuano a farlo..ho voluto provare questo condimento,visto qui

Ingredienti:

1 kg baccala' sotto sale
(circa 3 stecche)
1 kg patate
50 gr olive verdi denocciolate
10 pomodorini ciliegia
olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
pepe
sale
(se occorre)
capperi

Preparazione:

Le stecche di baccala',vanno tenute in acqua fresca per 2/3 giorni,cambiando l'acqua 2/3 volte al giorno.Dopo questa operazione,si puo' procedere in questo modo:

Sbucciate le patate,sciacquatele e tagliatele a tocchetti;Fate scaldare in un tegame capiente(dove cuocera' anche il pesce)un po' d'olio e fate rosolare le patate.Cuocete a fuoco alto,per pochi minuti e poi aggiungete un bicchiere d'acqua,per completare la cottura.Intanto, tritate le olive insieme ai capperi ed aggiungeteli alle patate.Disponete ora,le stecche di baccala' messo a scolare,sulle patate.Intanto,lavate e tagliate i pomodorini e quando il baccala' e' quasi cotto,uniteli al tutto.
Aggiustate di sale(io non l'ho proprio usato..)e pepe e date un'ultima ripassata in padella.Servite il baccala',accompagnato dalle patate ed il sughetto di cottura.Buon appetito!

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IL MIO NATALE

2011-12-16T06:12:00.000+01:00

fonte immagine

Le sorelle gioia e nostalgia

convivono nel mio cuore

quando l'aria si riempie

di euforia,di contagiosa allegria.

Un girotondo di luminarie accarezza

i mie pensieri e ricordo una stella

colorata su un terrazzo..mio padre

ed il suo sorriso confortante.

Il profumo dei dolci e gli abbracci...

le risate.

E un bambinello appena nato

ci proteggeva dalla sua umile capanna.

Questo è stato e sara' sempre

il mio Natale..uno scrigno prezioso di ricordi

che non mutera' mai d'intensita' e meravigliosa

nostalgia.

ELISABETTACLAUDIA AVITABILE

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PANINI ALL'OLIO CON LIEVITO NATURALE

2011-12-07T06:46:00.000+01:00

Veramente deliziosi e soffici,questi panini all'olio!!la ricetta è della bravissima blogger Marsettina,che ringrazio
Ho apportato solo piccole modifiche alla sua ricetta originale;
i suoi magnifici panini,potete vederli qui

Ingredienti:

500 gr farina 0
(io manitoba)
100 gr lievito naturale rinfrescato
260 ml acqua
(io ho usato 130 ml acqua
130 ml latte)
10 gr sale
50 ml olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Stemperate il lievito naturale,in una ciotola capiente;aggiungete l'acqua ed il latte.Continuate a mescolare,con un cucchiaio di legno ed unite anche l'olio.Pian piano,versate,la farina a cui avrete mescolato il sale ed amalgamate il tutto,finche'la pasta si stacchera' dalle pareti della ciotola.Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo per 20 minuti.Copritelo con una grande coppa a campana,una copertina di lana e fate lievitare 4 ore.Date la forma ai vostri panini e fate riposare,ancora per 3/4 ore.Infornate a 180° per 20/30 minuti,dipende dal vostro forno,spennellando prima i panini, con un emulsione preparata con 150 ml di acqua ed un cucchiaio di olio.Il mio pane è sempre cotto,su pietra refrattaria Sono morbidissimi!!

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ELICHE O RADIATORI CON ZUCCA E CARCIOFI

2011-12-02T14:23:00.000+01:00

In questo periodo,trionfano sia le zucche,che i carciofi;la mia amica Federica,ha pensato bene, di unirli in un primo piatto colorato e saporitissimo!questa ricetta è sua;per ammirare la sua magnifica preparazione,andate qui

*ho omesso solo la provola,perche'...perche'....sono a dieta!!*

Ingredienti per 2 persone:

600 gr zucca
3 carciofi
brodo vegetale home made
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo fresco
(della mia pianta)
scalogno
provola dolce
(io parmigiano grattugiato)

Preparazione:

In un wok,soffriggete lo scalogno,unite la zucca,che avrete pulito e tagliato a tocchetti;rosolate e bagnate con il brodo.Unite i carciofi,precedentemente puliti,tagliati a fettine e tenuti a bagno,nell'acqua acidulata con il limone.Salate.
Cuocete la pasta,scolatela al dente e saltatela nel condimento di zucca e carciofi.Fate insaporie ed impiattate.Distribuite la provola o il parmigiano grattugiato,un po' di prezzemolo fresco e buon appetito.E'buonissima!!!grazie
Fede

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PANE PITA O ARABO DELLE SORELLE SIMILI

2011-11-28T07:38:00.003+01:00

Beh....lo sapete,quanto mi piaccia panificare..quindi,non potevo certo tralasciare questo tipo speciale e gustosissimo di pane
avevo gia' visionato,tempo fa,alcune ricette,in rete,ma la mia
bravissima amica Anna,con la sua magnifica preparazione,che potete ammirare qui,mi ha fatto venire voglia di farli subito(o quasi..il tempo,è quello che è...)altri consigli,li ho letti qui

*non sono venuti vuoti,come quelli di Anna,ma per essere stata la prima volta,mi accontento...

Ingredienti:

500 gr farina
(ho usato la 0)
300 ml acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra da 25 gr
2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente,stemperate il lievito,con un po' d'acqua
aggiungete un po' di farina e battetelo bene,magari con un cucchiaio di legno;aggiungete il sale e continuate ad alternare la farina all'acqua.Trasferite l'impasto,sul piano di lavoro ed
impastate ,fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico;non mi è servita altra farina. Pesate l'impasto e ricavate 8 palline(l'impasto è di 800 gr circa) modellatele bene sulla spianatoia ed appiattitele tonde,fino ad un diametro di 12/14 cm. Metteteli su una tellia,ben distanziati e fateli lievitare per circa 30/40 minuti(io li ho messi nel forno spento,con la luce accesa)

Trascorso il tempo di lievitazione,dopo aver acceso precedentemente il forno,con una tellia dentro,prendete la tellia
bollente e trasferite i panini

infornateli a 250°,per 10 minuti circa.Tenete conto del vostro forno.Quando saranno dorati,prelevateli dal forno e come consiglia qui,metteteli in un sacchetto pulito di carta e poi,in una busta di plastica,chiusa,per 30 minuti,cosicche' trattengano
l'umidita' e rimangono morbidi.

Farciteli come piu' vi piace e gustateteli tiepidi!!Sono favolosi
grazie Anna

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RISOTTO CON ZUCCA SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA

2011-11-20T17:08:00.001+01:00

A questo comune risotto con zucca e salsiccia,ho voluto conferire il profumo e la tipica amalgama della scamorza affumicata..

Ingredienti per 2 persone:

200 gr riso qualita' per risotto
500 gr zucca
250 gr salsiccia mista
50 gr scamorza affumicata
tagliata a dadini
olio extravergine d'oliva
cipolla
brodo fatto in casa
1 bicchiere di vino bianco
sale

Preparazione:

Pulite la zucca,eliminate i filamenti e gli eventuali semi;tagliatela a tocchetti e fatela saltare con olio ed un po' di cipolla tritata.Salate e cuocete per qualche minuto,a fiamma molto dolce,coperta.Non occorre acqua,perche'verra' fuori quella di vegetazione.A parte,in un altro pentolino,fate scaldare un po' d'olio e cipolla tritata,unite la salsiccia precedentemente sgranata e rosolatela; bagnatela con un po' di vino bianco,fate evaporare e cuocete,per qualche minuto.Unitela poi alla zucca e tenete il tutto, da parte.In un altro tegame,fate scaldare l'olio e fate dorare la cipolla,versate il riso e fatelo tostare,bagnatelo con il restante vino bianco e fate evaporare.Continuate la cottura,aggiungendo,man mano il vostro brodo e mescolate.
Unite il condimento di zucca e salsiccia,quasi a fine cottura e fate insaporire.Spegnete la fiamma ed aggiungete la scamorza affumicata, amalgamate bene,con un cucchiaio di legno.Impiattate e servite!!

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PATATE ARROSTO IN PADELLA

2011-11-15T13:01:00.000+01:00

Un'altro modo nuovo ed appetitoso,per gustare il tubero piu' amato, da grandi e piccini!!la ricetta è della mia
bravissima "sorellina"Daiana.
La sua magnifica preparazione,potete ammirarla qui

*riporto la ricetta originale;io ho diminuito le dosi*

Ingredienti:

20 patate medio piccole
5 spicchi d'aglio con la buccia
1 peperoncino fresco
rosmarino
olio extrvergine d'oliva
sale

Preparazione:

Sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a tocchetti;mettetele in un tegame, con gli spicchi d'aglio ed il sale.Copritele d'acqua e
fatele cuocere,finche' saranno morbide,ma non troppo.A fine cottura,scolate le patate e tenete da parte,due degli spicchi d'aglio cotti,sbucciateli e tritateli insieme al rosmarino ed il peperoncino;unite il sale.Ponete le patate in una padella(io ho usato una antiaderente) ed aggiungete un po' d'olio e rosolatele per 7/8 minuti;dovranno risultare dorate e croccanti all'esterno e morbide al'interno.Unite il trito aromatico e saltatele ancora un pochino.Servitele calde!!Sono deliziose
grazie sorellina!!!

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MACCHERONI DI SEMOLA AL FERRETTO CON CALAMARI

2011-11-08T14:32:00.001+01:00

E'stata una gustosa sorpresa,abbinare questo tipo di pasta ai calamari,piuttosto che ad un sugo di carne..

Ingredienti per i maccheroni:

300 gr.farina di semola
acqua tiepida 70-80 ml
ferretto

Ingredienti per il sugo di calamari:

500 gr calamari
10 pomodorini ciliegia
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale
peperoncino q.b (facoltativo)

Preparazione dei maccheroni:

Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana;iniziate ad aggiungere l'acqua ed amalgamate il composto.Impastate fino a quando otterrete un panetto liscio e sodo.Staccate un pezzetto di pasta e stendetelo con le mani,formando un bastoncino lungo
quanto il ferretto e spesso circa 5 mm;premete il ferretto nel bastoncino di pasta, cosi':

e con entrambe le mani,schiacciate pasta e ferretto,avanti ed indietro,sfilando delicatamente il ferretto dal maccherone,cosi':

continuate,in questo modo,fino ad esaurire l'impasto;mettete ad asciugare i maccheroni,su un vassoio pulito ed infarinato,spargendo un po' di farina,anche sopra la pasta.

Adesso preparate il sugo dei calamari,privando gli stessi dalle interiora e se volete anche dalle pelle.Tagliateli ad anelli,lavateli bene e metteteli a scolare.Intanto lavate,asciugate e tagliate a tocchetti i pomodorini.In un wok,fate scaldare l'olio con aglio e prezzemolo fresco tritato,unite i calamari scolati ed asciugati,fate rosolare,salate ed aggiungete il vino bianco.Fate evaporare e continuate a cuocere.Quasi a fine cottura(10/15 minuti prima)unite i pomodorini e finite di cuocere. Lessate
i maccheroni al dente,saltateli nel sugo dei calamari e serviteli caldi.Se volete,una spolveratina di peperoncino,ci starebbe bene.Buon appetito!!!

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PLUMCAKE CON MARMELLATA DI PRUGNE

2011-11-03T14:12:00.000+01:00

Vi offro una coccola dolce,per il palato..per una colazione sana e leggera;la ricetta è della mia blogsorella Daiana

*la sua magnifica preparazione,prevede la marmellata di susine(io avevo prugne)ed anche i semi di papavero!!
potete vederla qui*

Ingredienti:

180 gr farina 00
160 gr marmellata di susine
(io prugne)
125 gr zucchero
2 uova
1 vasetto di yogurt alla fragola
40 gr olio di semi di girasole
40 gr burro morbido
30 gr semi di papavero
(non li ho adoperati per
questioni di gusto)
buccia di limone
altra confettura
per decorare
(l'hanno preferito al naturale)
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Montate in una ciotola,le uova con lo zucchero,per qualche minuto;poi unite lo yogurt e frullate di nuovo.A questo punto aggiungete la marmellata ed i semi di papavero,la buccia grattugiata del limone e frullate ancora.Versate la farina setacciata con il lievito e date un'altra frullata.Per ultimo,unite l'olio ed il burro morbido.Amalgamate il composto sempre frullando e versatelo in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.Infornate a 180° per 25/30 minuti. Regolatevi con il vostro forno,comunque.Servitelo tiepido,guarnendolo con altra con altra marmellata ,se volete.Buon appetito!!!

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E' PROPRIO AGLIO......

2011-10-28T15:47:00.000+02:00

Nel penultimo post,vi chiedevo d'indovinare,cosa avessi mai piantato in questo vaso....la cara amica Anna e la cara amica
Lory,hanno azzeccato la risposta:si tratta proprio di aglio!!!
un po' di giorni fa,sono stata attratta,da un articolo di giardinaggio,su questo sito.Ho seguito i consigli ed ecco le mie piantine..a giugno,sapro' dirvi,se ho fatto un buon lavoro....
giacche' ci sono,vi mostro:

il mio prezzemolo ricciolino e profumatissimo...

il rosmarino peduncolato e fiorito...

il basilico,che anche a fine ottobre,mi regala le sue foglie,poche,ma profumatissime!!!

TARALUCCI AL VINO BIANCO

2011-10-28T15:01:00.000+02:00

Profumati,friabili,dolci...per una coccola golosa e rilassante!!!

*questa ricetta non prevede il lievito..è del mitico mio concittadino Rocco*
i tarallucci,sono venuti benissimo,pero' dopo alcuni giorni,sono diventati un po' troppo croccanti..la prossima volta,aggiungero' un pochino di lievito e vedremo...

Ingredienti:

500 gr farina 00
200 gr zucchero
200 ml vino bianco
200 ml olio extravergine d'oliva
vanillina
altro zucchero per intingere
i taralli q.b

Preparazione:

Versate la farina,a cui avrete mescolato la vanillina sul piano di lavoro,fate la fontana ed aggiungete,pian piano l'olio,lo zucchero e per ultimo il vino.Impastate bene,ottenendo un panetto morbido ed elastico,al contempo.Formate i bastoncini e create i vostri tarallucci.Intingeteli nello zucchero semolato,dalla parte superiore.Infornateli a 160/170° per 15/20 minuti.Regolatevi con il vostro forno.Buona sgranocchiata!!

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COSA HO PIANTATO IN QUESTO VASO?

2011-10-27T14:57:00.000+02:00

Circa una ventina di giorni fa,ho piantato qualcosa in questo vaso..ecco le piantine che crescono...ma cosa avro' mai messo nella terra?
vediamo se riuscite ad indovinare voi....

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BLOG SCOMPARSO

2011-10-26T09:37:00.000+02:00

E' successa una cosa spiacevole ad una nostra carissima amica blogger...il suo blog,all'improvviso e' scomparso ed anche il suo account google...il blog è di Mary,che noi tutti conosciamo.Vi prego di fare il passaparola,perche' il sistema blogger,come saputo da altre amiche,da alcuni giorni,sta dando problemi,a diversi blog..scompaiono i post,i gadget,vengono spostati..ecc.Mi auguro che si sistemi tutto al piu' presto e che la nostra amica,rientri in possesso del suo blog.Peraltro ne siamo privati anche noi,essendo Mary,una cara amica,oltre che una cuoca bravissima.Grazie

BOCCONCINI DOLCI DA COLAZIONE CON LIEVITO NATURALE

2011-10-23T14:45:00.000+02:00

Piccoli...soffici..dolci!!!!!

La ricetta è il risultato di un misto di dritte e consigli,sui panini al latte,letti,in rete...naturalmente,rivisitati anche a modo mio..

Ingredienti:

500 gr farina manitoba
200 gr lievito naturale rinfrescato
100 gr zucchero di canna
80 ml olio extravergine d'oliva
200 ml latte
1 pizzico di sale
latte per spennellare

preparazione:

Dopo aver rinfrescato il lievito naturale,procedete all'impasto.
In una ciotola capiente,stemperate il lievito naturale con il latte tiepido,l'olio,lo zucchero;unite pian piano la farina setacciata,il pizzico di sale ed impastate 20 minuti,ininterrottamente.Coprite con una coppa a campana e coprite ancora con una copertina.Dopo 2 ore,riprendete l'impasto,date la forma ai vostri bocconcini(30/40 gr ciascuno) e fate lievitare ancora.
Dall'inizio dell'impasto,devono trascorrere 8 ore.Trasferite i panini su una tellia da forno,riscaldata,coperta da carta forno(io uso la pietra refrattaria).Spennellate i paninetti,con del latte ed infornate, nel forno preriscaldato a circa 200°,per 10/15 minuti,ponendo nella parte bassa del forno,un pentolino con dell'acqua(serve per mantenere la giusta umidita').Sfornateli e gustateli caldiiiiiii!!!!!!

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TROCCOLI FATTI IN CASA CON SUGHETTO DI VENTRICINA PICCANTE E JULIENNE DI ZUCCHINE

2011-10-20T14:48:00.004+02:00

Sono sempre alla ricerca di formati nuovi,per fare la pasta in
casa..ma quando mi sono trovata davanti i"troccoli" ed il"troccolaturo",per poco non saltavo dalla sedia..
ma quest'attrezzo io ce l'ho..mi sono detta...conservato da anni,tra i ricordi di mio padre...che lo fece modellare..non sapevo proprio a che servisse...ne' mi ricordavo di averlo visto usare da mia madre..adesso,lo so...
comunque,mi sono informata e si vende,tipo mattarello,in legno.
Il mio è in bronzo,credo...

Ingredienti per i troccoli per 4 persone:

400 gr farina di semola
80/90 ml acqua tiepida

per il sughetto(inventato al momento):

100 gr ventricina piccante
1 zucchina
10/15 pomodori pachino
cipolla
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione dei troccoli:

Versate la farina sulla spiantoia,fate la fontana e versate
man mano l'acqua tiepida;impastate,formando un panetto sodo,ma non troppo duro.Stendete dei pezzi di pasta con il mattarello

a questo punto,prendete il troccolaturo,ecco il mio:

poggiatelo sul pezzo di pasta ed esercitate una pressione,con la mano,fino alla fine della pasta

ecco..avete formato i vostri troccoli!!con la santa pazienza,adesso,staccateli,uno per volta,facendo attenzione a non farli rompere..

trasferiteli,per farli asciugare,su un vassoio,spargendo un po' di farina sopra

adesso preparate il mio sughetto,tagliando a cubetti,la ventricina,i pomodorini,lavati ed asciugati e la zucchina a julienne.

In un tegame fate appassire la cipolla nell'olio ed aggiungete la ventricina ed i pomodorini;salate,fate cuocere qualche minuto.Verso fine cottura,unite la zucchina e finite di cuocere.

Lessate la pasta al dente,saltatela nel sughetto,qualche minuto
impiattate e servite.Buon appetito!!!Grazie..papa'...

Con questa ricetta,partecipo alla sfida,indetta dalla mia amica Marina

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ROTOLINI DI MANZO COTTO RIPIENI DI PHILADELPHIA PROFUMATA

2011-10-15T19:17:00.001+02:00

Anche se siamo ad ottobre,questi rotolini,farciti con un po' di anticipo e magari lasciati a temperatura ambiente,sono un ottimo antipasto,gustoso e profumato.La ricetta e' della mia blogsorella,come simpaticamente,da tempo amiamo chiamarci Daiana
io,al posto del crudo,ho usato le fettine di manzo

Ingredienti:

150 gr fesa di manzo cotto
250 gr philadelphia
1 mazzetto di erbette aromatiche
(basilico-prezzemolo-santoreggia
salvia)
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lavate le erbette e tagliatele finemente con il coltello(io ho preferito tritarle brevemente con il robot);in una ciotola,unitele al formaggio e conditele con l'olio,il sale ed il pepe.Stemperate bene il formaggio ed amalgamate il tutto.
Farcite le fette di manzo,con questo composto.Buon appetito!!

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STRASCINATI TONDI CON BROCCOLI

2011-10-13T14:08:00.004+02:00

Questa volta,gli strascinati,sono tondi,ancora piu' semplici e veloci da fare...come sempre,mi sono tanto divertita!!

Ingredienti per 2 persone:

per gli strascinati:

250 gr semola di grano duro
80/90 ml acqua tiepida

per il condimento:

1 kg broccoli
4 acciughe sotto sale
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino
sale

Preparazione:

Versate la farina,sul piano di lavoro e fate la fontana;aggiungete a poco a poco l'acqua ed iniziate ad impastare,formando un panetto sodo,ma non troppo duro.Formate i cilindretti e tagliate
dei pezzetti di pasta ,lunghi circa 2 cm

e schiacciateli con il pollice..cosi':

facile,no??

Fate asciugare gli strascinati su un vassoio,possibilmente all'aria aperta,almeno per qualche ora.

Preparate il condimento,pulendo,lavando ed facendo scolare i broccoli;intanto lavate e private le alici dalle lische.Fate bollire l'acqua e versate strascinati e broccoli e fate cuocere.In un altro tegame,fate scaldare l'olio,fate soffriggere le alici con olio,aglio e peperoncino.Scolate la pasta,saltatela,nel condimento e servite calda.Buon appetito!!

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TORTA SOFFICE ALLE MELE

2011-10-11T08:16:00.000+02:00

La ricetta di questa torta,fa parte della innumerevole collezione di preparazioni succulente e meravigliose,della bravissima amica Sara

*negli ingredienti non compare il lievito..io,come consigliato da Sara,ne ho aggiunto un cucchiaino,per renderla piu' soffice;l'ho preparata venerdi e vi assicuro che stamattina,è ancora morbidissima!!!!*

Ingredienti:

150 gr farina 00
150 gr burro
150 gr zucchero
2 mele
(io avevo le golden)
3 uova
cannella o altro aroma
zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Fate fondere il burro e aspettate che s'intiepidisca;intanto montate lo zucchero con le uova,unite la farina setacciata,la cannella(io ho aggiunto anche buccia di limone grattugiata).
Infine,aggiungete le mele sbucciate e tagliate a tocchetti ed il burro tiepido.Imburrate una tellia da forno e fate cuocere per 20/25 minuti a 160°.Regolatevi sempre con la potenza del vostro forno.Quando la torta è tiepida,toglietela dallo stampo,ponetela in un piatto di portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.Buona coccola dolce!!!

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MARMELLATA DI PRUGNE

2011-10-06T10:39:00.004+02:00

Un'altra buona marmellata,da aggiungere alla mia piccola lista...

Ingredienti:

1kg prugne
750 gr zucchero
(io ne ho usati 600 gr
per farla piu' light..)
il succo di un limone

Preparazione:

Lavate le prugne,asciugatele e privatele del nocciolo.Pesatele e ponetele,tagliate a tocchetti,in un tegame capiente,insieme allo zucchero ed il succo di limone filtrato.Amalgamate bene il tutto,accendete la fiamma,che sara' molto dolce ed iniziate a cuocere,mescolando ogni tanto.Se volete,a meta cottura,frullate il composto,con il mixer,per renderlo cremoso e senza pezzi.La marmellata sara' pronta,quando versando un cucchiaino in un piattino ed inclinandolo,la marmellata rimarra' densa,senza scivolare..
riempite i vostri boccaccetti,quando è ancora bollente,chiudete bene e capovolgete,almeno per 24 ore.Buona colazione,spuntino,coccola dolce!!!

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NO AL BAVAGLIO

2011-10-06T08:46:00.001+02:00

ULTIMI GIORNI DECISIVI

E' vergognoso! E' tornata l'infame "legge bavaglio" e il Parlamento potrebbe adottarla in qualunque momento: soltanto un enorme grido d'indignazione può fermarla.

La coalizione di Berlusconi è in frantumi, ma nel crollo si sta trascinando la sua maggioranza per portare a segno la "legge bavaglio", che minerebbe sensibilmente il potere del nostro sistema giudiziario di combattere il crimine e la corruzione, e imporrebbe sanzioni draconiane contro editori, giornalisti e blogger. L'anno scorso abbiamo combattuto questa legge e abbiamo vinto. Anche questa volta dipende solo da noi: battiamoci con tutte le nostre forze per salvare la nostra democrazia!

Il bavaglio potrebbe diventare legge in ogni momento! Oltre 350.000 italiani stanno chiedendo al Parlamento di respingere la "legge bavaglio" e proteggere così la libertà di stampa: raggiungiamo ora le 500.000 firme! Clicca a destra per firmare e fai il passaparola con tutti quelli che conosci - la petizione sarà consegnata direttamente ai parlamentari durante ogni voto cruciale da ora fino alle prossime due settimane.

PER VOTARE ANDATEQUI

WIKIPEDIA RISCHIA LA CHIUSURA

2011-10-05T07:39:00.002+02:00

Wikipedia si ferma, per protestare contro la legge bavaglio che vuole questo Governo. Vi ricordo che questa legge lede i diritti umani e fa precipitare il nostro Paese in pieno regime dittatoriale. Pubblico volentieri il comunicato di Wikipedia Italia e anche se non si può essere d'accordo su tutti i contenuti, rimane una voce libera costruita da tutti.

Comunicato da Wikipedia Italia

Cara lettrice, caro lettore,
in queste ore Wikipedia in lingua italiana rischia di non poter più continuare a fornire quel servizio che nel corso degli anni ti è stato utile e che adesso, come al solito, stavi cercando. La pagina che volevi leggere esiste ed è solo nascosta, ma c'è il rischio che fra poco si sia costretti a cancellarla davvero.
Negli ultimi 10 anni, Wikipedia è entrata a far parte delle abitudini di milioni di utenti della Rete in cerca di un sapere neutrale, gratuito e soprattutto libero. Una nuova e immensa enciclopedia multilingue, che può essere consultata in qualunque momento senza spendere nulla.
Oggi, purtroppo, i pilastri di questo progetto — neutralità, libertà e verificabilità dei suoi contenuti — rischiano di essere fortemente compromessi dal comma 29 del cosiddetto DDL intercettazioni.
Tale proposta di riforma legislativa, che il Parlamento italiano sta discutendo in questi giorni, prevede, tra le altre cose, anche l'obbligo per tutti i siti web di pubblicare, entro 48 ore dalla richiesta e senza alcun commento, una rettifica su qualsiasi contenuto che il richiedente giudichi lesivo della propria immagine.
Purtroppo, la valutazione della "lesività" di detti contenuti non viene rimessa a un Giudice terzo e imparziale, ma unicamente all'opinione del soggetto che si presume danneggiato.
Quindi, in base al comma 29, chiunque si sentirà offeso da un contenuto presente su un blog, su una testata giornalistica on-line e, molto probabilmente, anche qui su Wikipedia, potrà arrogarsi il diritto — indipendentemente dalla veridicità delle informazioni ritenute offensive — di chiederne non solo la rimozione, ma anche la sostituzione con una sua "rettifica", volta a contraddire e smentire detti contenuti, anche a dispetto delle fonti presenti.In questi anni, gli utenti di Wikipedia (ricordiamo ancora una volta che Wikipedia non ha una redazione) sono sempre stati disponibili a discutere e nel caso a correggere, ove verificato in base a fonti terze, ogni contenuto ritenuto lesivo del buon nome di chicchessia; tutto ciò senza che venissero mai meno le prerogative di neutralità e indipendenza del Progetto. Nei rarissimi casi in cui non è stato possibile trovare una soluzione, l'intera pagina è stata rimossa.
L'obbligo di pubblicare fra i nostri contenuti le smentite previste dal comma 29, senza poter addirittura entrare nel merito delle stesse e a prescindere da qualsiasi verifica, costituisce per Wikipedia una inaccettabile limitazione della propria libertà e indipendenza: tale limitazione snatura i principi alla base dell'Enciclopedia libera e ne paralizza la modalità orizzontale di accesso e contributo, ponendo di fatto fine alla sua esistenza come l'abbiamo conosciuta fino a oggi.
Sia ben chiaro: nessuno di noi vuole mettere in discussione le tutele poste a salvaguardia della reputazione, dell'onore e dell'immagine di ognuno. Si ricorda, tuttavia, che ogni cittadino italiano è già tutelato in tal senso dall'articolo 595 del codice penale, che punisce il reato di diffamazione.
Con questo comunicato, vogliamo mettere in guardia i lettori dai rischi che discendono dal lasciare all'arbitrio dei singoli la tutela della propria immagine e del proprio decoro invadendo la sfera di legittimi interessi altrui. In tali condizioni, gli utenti della Rete sarebbero indotti a smettere di occuparsi di determinati argomenti o personaggi, anche solo per "non avere problemi".
Vogliamo poter continuare a mantenere un'enciclopedia libera e aperta a tutti. La nostra voce è anche la tua voce: Wikipedia è già neutrale, perché neutralizzarla?

notizia attinta dal sito di Cavaliere oscuro del web

STRASCINATI FATTI IN CASA CON TONNO E POMODORI SECCHI

2011-10-04T08:45:00.001+02:00

Da quando li ho assaggiati,questi pomodori secchi,ci ho preso gusto...cosi',ho voluto associarli ad un tipo di pasta che non avevo mai fatto..gli strascinati

il condimento l'ho visto qui

Ingredienti per la pasta per 2 persone:

300 gr farina di semola
90 ml acqua tiepida

per il sughetto:

2 scatolette di tonno
5 olive nere
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
2/3 pomodori secchi sott'olio
sale
1/4 di bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Versate la farina sul piano di lavoro e fate la fontana;iniziate ad aggiungere l'acqua ed impastate,fino ad ottenere un panetto sodo,ma non troppo duro.Con dei pezzi di pasta,formate i cilindretti come per gli gnocchi,tagliando con il coltello,pezzi di pasta lunghi come il vostro indice,medio ed anulare insieme.

Affondate appunto, le 3 dita nel pezzo di pasta e premete,per
incavare e formare gli strascinati.

adesso,preparate il sughetto,facendo scaldare l'olio in un tegame e soffriggete l'aglio ed il prezzemolo,aggiungete i pomodori secchi,tagliati a pezzettini e poi,dopo pochi minuti, le olive,tagliate a rondelle.Per ultimo,aggiungete il tonno, fate sfumare con il vino bianco e fate evaporare.Intanto, cuocete gli stascinati al dente,fateli saltare qualche minuto,nel condimento e serviteli caldi.Buon appetito!!!

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RIGATINI FATTI IN CASA CON PESTO DI POMODORI SECCHI E RUCOLA

2011-09-27T14:19:00.001+02:00

Mi mancava di conoscere ed assaggiare un altro saporitissimo prodotto della mia terra:il pomodoro secco,sott'olio.Ho voluto iniziare con questo gustoso pesto...

Ingredienti per 2 persone:

200 gr rigatini fatti in casa
1 mazzetto di rucola
3/4 pomodori secchi sott'olio
50 gr parmigiano reggiano grattugiato
una manciata di pinoli
(io non li ho messi..)
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Nel robot da cucina,riducete in crema i pomodori con la rucola ed il formaggio,unendo a filo l'olio che serve.Lessate i rigatini ed uniteli al pesto,amalgamndoli bene e se serve, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.Buon appetito!!

con questa ricetta partecipo al contest: "Che pesto ti frulla?"
indetto da Dolcezze di Nonna Papera,My Ricettarium eDolci Pensieri

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NO AMMAZZA BLOG

2011-09-27T11:27:00.000+02:00

Grave pericolo: vogliono censurare la rete e la libertà!

Vi prego di unirci e condividere il passaparola. In questa settimana entra in Parlamento il DDL sulle intercettazioni; un grave pericolo per la libertà del nostro Paese. In questo decreto esiste ancora la "norma ammazza-blog", con il cosiddetto obbligo di rettifica e con multe fino a 12mila euro.

ALTRE NOTIZIE da web sul blog

FETTE BISCOTTATE CON LIEVITO NATURALE

2011-09-12T14:59:00.001+02:00

Mancavano,nel mio paniere di prodotti,fatti in casa,con il lievito naturale..la ricetta è della mia bravissima amica Tittina.Sono stata sbalordita del risultato,essendo la prima volta e devo dire che sono proprio come le desideravo..non troppo croccanti,ma biscottate e leggermente dolci

Ingredienti:

550 gr farina
200 gr lievito madre rinfrescato dal giorno prima
100 ml latte
100 ml acqua
100 gr zucchero di canna
100 ml olio extravergine d'oliva o girasole
un pizzico di sale

Preparazione:

Fate intiepidire il latte e sciogliete il lievito naturale;aggiungete 100 gr farina ed 1 cucchiaio di zucchero ed amalgamate il tutto:Fate riposare per mezz'ora.Trascorso questo tempo
aggiungete l'acqua tiepida,l'olio,il resto dello zucchero e la farina.Impastate ed appena tutti gli ingredienti,sono abbastanza amalgamati,aggiungete un pizzico di sale.Impastate per circa 10 minuti.
Formate 3 filoncini(io non sono stata attenta a questo passaggio e ne ho formati 2....)
Sistemateli su una tellia da forno e fate lievitare per 8/10 ore.Spennelateli con il latte(altra dimenticanza..)ed infornate per 30 minuti a 170°(io,dopo pochi minuti ho ridotto a 150°..)Affettateli e rimette in forno le fette, per farle dorare,girandole da tutte e due i lati.Sono stupende

grazie Tittina

i filoncini,dopo 8 ore di lievitazione...

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LINGUE DI GATTO

2011-09-07T14:35:00.000+02:00

Delicate,leggere,veloci da preparare,mi mancavano....
ho letto due versioni in rete..la prima con gli albumi montati a neve,l'altra no..per provare,ho scelto la seconda...letta qui

Ingredienti:

60 gr zucchero
60 gr burro
60 gr farina
2 albumi

Preparazione:

Montate con una frusta a mano,il burro in modo che risulti una crema;aggiungete lo zucchero e gli albumi non sbattuti.Per ultima,a pioggia,unite la farina setacciata.Trasferite il composto in una sac a poche e distribuite dei bastoncini distanziati,sulla tellia, rivestita di carta forno.Infornate
a 200°(io 160°) per 7/8 minuti.Regolatevi sempre con il vostro forno e buona merenda!!

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AGGIORNAMENTO......MINI TIGELLE E TIGELLLONA GIGANTE VERSIONE SIMIL FOCACCIA

2011-09-05T14:58:00.001+02:00

Come dite??ci ho preso gusto??decisamente si!!!!!!questa l'incursione di ieri...bocconcini teneri e gustosi,che vanno via come le ciliegie,o quasi....

questa l'ho cotta pochi minuti in forno...
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LE TIGELLE DI MODENA

2011-09-04T07:31:00.002+02:00

Dopo le piadine,sono stata incuriosita dalla fattura di queste graziose e gustose tigelle,regine,fra le rustiche specialita' dell'Appennino modenese;sono le famose crescentine,oggi comunemente chiamate tigelle.In passato,venivano impastate con farina di grano,latte,acqua ed un prodotto lievitante.Si lasciavano lievitare e poi si sagomavano dei dischi di 10/15 cm di diametro.All'epoca,si cuocevano nel fuoco del camino e tra una crescentina e l'altra,si poneva una foglia di castagno essiccata,formando una torre,mentre si aspettava la cottura
davanti al focolare e ci si dimenticava i problemi e la fatica della dura vita di quei tempi.

Fonte e ricetta

Ingredienti:

500 gr farina 00
(anche la 0 per pane va bene)
12 gr lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 ml acqua
100 ml latte
sale
(io su 500 gr farina metto 11 gr sale fino)

Preparazione:

*la ricetta,prevede la fontana di farina e l'amalgama degli ingredienti in un certo modo;io per pizze,pane e questo tipo di preparazioni,uso questo metodo:

In una coppa capiente stemperate il lievito,aggiungendo,pian piano l'acqua ed il latte,unite l'olio ed amalgamate bene.A poco a poco,aggiungete la farina,a cui avrete mescolato il sale e fate assorbire i liquidi,aiutandovi con un cucchiaio di legno.Quando la pasta,si stacchera' dalle pareti della coppa,trasferitela sul piano di lavoro ed impastatela appena qualche minuto.Copritela e fatela riposare,in luogo tiepido,per 1 ora.Trascorso questo tempo,riprendete l'impasto e lavoratelo ancora per poco e fate lievitare ancora per 30 minuti.Quindi stendete la pasta,dello spessore di 5 mm,ritagliate dei dischetti del diametro di 6 cm circa e fateli lievitare ancora per 30 minuti.Riscaldate su entrambi i lati,l'apposito utensile per le tigelle(se non l'avete una buona padella antiaderente come la mia,va bene) e cuocete le tigelle,per 2/3 minuti.Consumatele ancora calde,imbottite con i salumi e formaggi,che piu' vi piacciono.Buon appetito!!!!

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BISCOCRACKERS FARCITI CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE

2011-08-30T07:11:00.000+02:00

Nei giorni scorsi,per colazione,ho gustato questa piacevole novita'.No,non è pubblicita' occulta,ne' una collaborazione...volevo mostravi il prodotto che ha ispirato la creazione del mio biscocrackers....l'ho realizzato seguendo la ricetta dei crackers delle Simili con lievito naturale e poi farciti con la mia marmellata di albicocche.In seguito,faro' altre modifiche alla pasta,ma del primo tentativo,sono proprio contenta!!!

Ingredienti per i biscocrackers:

300 gr lievito naturale rinfrescato
250 gr farina 00
100 ml acqua a temperatura ambiente
90 gr burro morbido
2 cucchiaini di sale fino
marmellata di albicocche q.b
latte q.b
zucchero di canna q.b

Preparazione:

Sciogliete il lievito madre con l'acqua,unendo a poco a poco il burro morbido;aggiungete la farina,alla quale avrete mescolato il sale,un po' per volta.Formate un panetto mobido e fatelo riposare 3 ore nel forno spento,con la luce accesa.Trascorso questo tempo,stendete 2 quadrati di pasta esattamente uguali
su carta forno,in uno spessore di circa 3/4 mm.Stendete la marmellata di albicocche e coprite con l'altro strato di pasta
che dovra' aderire perfettamente ai bordi esterni(se dovesse essere un po' di piu',livellatelo).Con una rotella dentata,praticate delle incisioni leggere,per dividere i crackers(dopo la cottura,li separerete..).Con uno spaghetto crudo,praticate i forellini,spennellate con del latte e distribuite
dello zucchero di canna.Infornate a 160°,per circa 20 minuti.Regolatevi con il vostro forno e..buona colazione!!

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BISCOTTINI DI SEMOLA CON UVETTA

2011-08-25T07:42:00.001+02:00

Piu' friabili,delicati,leggeri...una vera sorpresa,questi biscottini di semola!!ho voluto aggiungere dell'uvetta sultanina..ho letto parecchie ricette in rete..alla fine,ho usato la mia ricetta della frolla n° 2 delle Simili,sostituendo la farina 00 con la semola e lo zucchero semolato con quello a velo.

Ingredienti:

500 gr farina di semola
200 gr burro morbido
200 gr zucchero a velo
2 uova
50 gr uvetta sultanina
1 bicchierino di rhum o marsala
buccia di limone grattugiato
semini di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Mettete a bagno l'uvetta,per un'oretta,nel rhum.Versate lo zucchero,il burro morbido e le uova nel robot da cucina;azionate il motore e montate un po' il composto;unite a poco a poco la farina a cui avrete unito il lievito,l'uvetta strizzata e gli aromi.Continuate ad amalgamare,finche' la pasta diverra' una massa liscia e compatta.Formate i vostri biscottini ed infornateli a 160°,per circa 15/20 minuti.Tenete conto della potenza del vostro forno.Sono una meraviglia buona merenda!!

questa è la versione con i fichi secchi...

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PANCAKES

2011-08-18T14:57:00.006+02:00

Il pancake è un piatto tradizionale per la prima colazione
nell'America Settentrionale;ma vista la miriade di ricette in rete,credo che anche a noi italiani, piacciano queste frittelline per la nostra alimentazione mattutina..
la ricetta l'ho vista su questo bel blog

Ingredienti:

120 gr farina 00
20 gr burro
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo
160 ml latte
1 pizzico
di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Lavorate il burro morbido con la farina;aggiungete lo zucchero,il sale,l'uovo ed il latte,pian piano,amalgamando bene il composto con una frusta a mano.Scaldate una padella antiaderente e versate 2/3 cucchiai di composto,per ciascun pancake.Fatelo dorare,poi voltatelo e cuocetelo dall'altro lato.Ponetelo in un piatto e man mano che cuocete gli altri pancakes,sovrapponeteli a mo' di torretta,in modo che rimangano caldi.L'ideale sarebbe mangiarli con dello sciroppo d'acero,ma da noi è un po' difficile da trovare...accontentiamoci di una buona marmellata fatta in casa,del miele o della famosa crema spalmabile....sono deliziosi!!

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PIADINE

2011-08-11T12:00:00.000+02:00

Finalmente una bella ricetta per le piadine!!l'ho vista su questo bel blog

*delle dosi sottostanti io ho fatto il doppio..sono venute 6 piadine da 100gr*

Ingredienti:

200 gr farina 00
(io ho usato la 0 per pizza)
100 ml latte a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1/2 bustina di lievito per torte salate
1 pizzico di sale(io 4 gr)

Preparazione:
In una coppa capiente,versate la farina,a cui avrete mescolato il sale ed il lievito;iniziate ad aggiungere il latte e l'olio:Impastate un po' con le mani e dopo aver pesato la pasta,ricavate le palline

(con queste dosi,si ottengono 6 palline da 50 gr).Fatele riposare per 15 minuti e poi stendetele molto sottili.Fate scaldare una padella antiaderente e cuocete le piadine,un minuto per parte.Farcitele a piacere e buon appetito!!Sono veramente venute come piacciono a me..piegandole,non si spaccano

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TIMBALLO D'ORZO CON ROBIOLA E ZUCCHINE

2011-08-06T14:32:00.000+02:00

Questo magnifico timballo,proviene dalla meravigliosa e attivissima cucina della mia amica Simona.Domenica scorsa,appena letta la ricetta,ho rivoluzionato il pranzo domenicale,avendo tutti(o quasi)gli ingredienti a disposizione...

Ingredienti:

250 gr orzo perlato
300 gr zucchine grigliate
100 gr mortadella affettata
80 gr feta
(io avevo la robiola)
20 foglie basilico
1 uovo
40 gr formaggio grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Lessate l'orzo,fatelo raffreddare e ponetelo in una ciotola
insieme al formaggio,al basilico spezzettato,all'uovo e 2 cucchiai d'olio;se occorre aggiustate di sale e pepe.Ponete meta' del composto,in uno stampo foderato da carta forno,sistemate le fettine di zucchine grigliate,la feta(io la robiola) e per ultimo le fette di mortadella.Coprite con il restante orzo,livellate bene ed infornate a 200°,per 25 minuti.Servite tiepido e buon appetito!!Grazie Simona
con la tua ricetta partecipo alla sfida

indetta dal forum della mia amica Marina

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FUSILLI CON ZAFFERANO E LIMONE

2011-08-03T17:20:00.000+02:00

Questo colorato e saporito piatto di pasta,l'ho potuto ammirare tra le innumerevoli ed eccezionali ricette,a casa della mia amica Marina.Bastano pochi ingedienti ed il gusto è assicurato..

Ingredienti per 2 persone:

200 gr fusilli
1 limone non trattato
1 bustina di zafferano
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale

Preparazione:

Prelevate un po' di buccia dal limone con il rigalimoni
(io non l'avevo... l'ho fatto con il pelapatate e poi tagliato a julienne).In un wok,mettete l'olio,il succo di limone e sciogliete la bustina di zafferano.Cuocete la pasta al dente,saltatela pochi minuti nel condimento e poi servitela,guarnendola con le scorzette di limone.E' saporitissima!!!!Grazie Marina e
a tutti!!

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INVOLTINI CON DOPPIA IMPANATURA

2011-08-02T14:27:00.000+02:00

Deliziosi,leggeri,morbidi!!si,questi sono stati gli aggettivi che ho voluto dare a questi meravigliosi involtini..la ricetta è della mia amica/sorella Daiana.Visitate il suo blog,potrete ammirare la sua eccellente bravura ed innata passione,per la cucina.

Ingredienti:

8 fettine di fesa di manzo molto sottili
40 gr parmigiano reggiano grattugiato
1 panino raffermo
20 gr burro
olio extravergine d'oliva
sale
prezzemolo

Preparazione:

Lavate il prezzemolo,asciugatelo e mettetelo nel mixer,insieme al pane duro ed il parmigiano.Tritate fino ad ottenere una impanatura grossolana;trasferitela in un piatto.Su ogni fettina di carne,spalmate un pezzettino di burro,poi un po' d'impanatura;richiudete per formare l'involtino e mettete un altro pezzettino di burro, all'esterno della carne,che ripasserete nell'impanatura.Fate cosi',con tutte le fettine.Fate scaldare l'olio, in una padella e fate rosolare gli involtini,per 2 minuti.Poneteli in un piatto capiente,tagliateli al centro e ripassateli in padella,dalla parte del taglio,in modo che si cuociano bene.Serviteli caldi e buon appetito.Sono stupendi
grazie sore'!!!!

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TOZZETTI DI ZUCCHINA RIPIENI AL FORNO A MODO MIO

2011-07-30T07:38:00.001+02:00

Per la realizzazione di questo piatto,mi sono ispirata ad una ricetta dell'amica Mariabianca.La sua,si chiama in altro modo

ma mi è cosi' piaciuta l'idea,che l'ho trasformata e modificata a modo mio,inventando ricomposizione e ripieno...le magnifiche zucchine di Mariabianca le trovate qui

Ingredienti:

6 zucchine medie
(quelle che avevo)
80 gr ricotta mista
1 uovo
80 gr formaggio pecorino grattugiato
pangrattato(quanto ne serve per l'impasto)
sale
basilico fresco
olio extravergine d'oliva

preparzione:

Lavate e spuntate le zucchine asciugatele,tagliateli in tozzetti
di 3/4 cm,regolandovi con la grandezza della zucchina e aiutandovi con il levatorsoli(se non l'avete,va bene un coltellino a sega)svuoteteli dalla loro polpa.Riunite la polpa e tenetela da parte.In una padella,fate rosolare i tozzetti di zucchina,salateli
e trasferiteli in una ciotola;nello stesso tegame,aggiungete,se serve ,un po' di olio e fate sofriggere la polpa delle zucchine,tagliata a dadini,unite il basilico tritato,il sale.Fate cuocere pochi minuti e fate raffreddare.In una coppetta,unite il formaggio,la ricotta e gli altri ingredienti,alla polpa soffritta delle zucchine e con questa, riempite i vostri tozzetti,a mo di cannelloni.Se volete,infilateli come ho fatto io,negli spiedini da griglia,poneteli in una tellia da forno,irrorateli con un po' d'olio ed un velo di pangrattato ed infornate a 200°,per 10/15 minuti.Regolatevi con il vostro forno.Sono squisiti
e si prestano ad essere riempiti,come piu' vi piace!!!

Grazie a Mariabianca,per aver alimentato la mia fantasia,con il suo meraviglioso piatto!!!

Buon appetito!!!

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IL FIORE DI PANE...

2011-07-28T14:18:00.000+02:00

Oggi,ho impastato il mio pane settimanale ed avevo promesso all'amica Mariabianca che le avrei postato le foto passo passo della composizione del fiore di pane,che si trova sul libro delle sorelle Simili,"Pane e roba dolce".La settimana scorsa,ho fatto il fiore,tra le altre forme,ma scordato di fotografare proprio i passaggi fondamentali ed oggi ho chiesto una mano..ad un fotografo di casa..eheheh
mio marito,perche' da sola,potevo fare ben poco...

tagliare un pezzetto di pasta di pane gia' lievitata e con il matterello stenderla,ripiegarla e stenderla ancora;incidere con il coltello,piccoli lembi di pasta

iniziare ad arrotolare la pasta,in modo un po' trasversale(metodo mio)le sorellone,nell'immagine che è sul libro avvolgono la pasta in maniera dritta....

continuare ad arrotolare fino a comprendere tutti i tagli(che poi,diverranno i petali)

oggi,mi è venuto proprio una meraviglia!!scusate l'immodestia..

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BUCATINI CA MUDDICA ATTURATA

2011-07-26T14:12:00.000+02:00

Sarete stufi di questo piatto,ormai...impazza da diverso tempo sui vari blog,ma era cosi' invitante a casetta della mia amica Claudia
che non potevo esimermi,dal provarlo.E' saporitissimo davvero e molto semplice nella preparazione:

Ingredienti per 2 persone:

160 gr bucatini
(gli spaghetti li avevo finiti..)
filetti di acciughe fresche
(io ne ho messi 3)
7/8 pomodorini perini
3 cucchiai di pangrattato
aglio
olio extravergine d'oliva
peperoncino
sale

Preparazione:

Lavate le acciughe,diliscatele e mettetele in un piattino

in un wok,fate scaldare l'olio con l'aglio e poi aggiungete le acciughe;fatele consumare un po' e poi aggiungete i pomodorini
tagliati a tocchetti;continuate la cottura.

In un altro pentolino,mettete un pochino d'olio e fate tostare dolcemente il pangrattato,senza farlo scurire troppo.Tenetelo da parte e cuocete la pasta.Conservate un po' d'acqua di cottura,nel caso dovesse servire e fate saltare i bucatini(o gli spaghetti)nel condimento delle acciughe e poi unite il pangrattato ed una spolveratina di peperoncino.

Se vi sembra troppo asciutto,aggiungete un pochino d'acqua della pasta;a noi è piaciuto cosi'!!grazie Claudia

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NUOVE FORME DI PANE IN CUCINA ED UNA COLLABORAZIONE......

2011-07-23T08:03:00.001+02:00

Il pane lo faccio quasi ogni settimana,ma non lo posto sempre,perche' le forme sono quasi sempre le stesse...ieri,con un po' di pazienza in piu' e metodo,sono "quasi" riuscita a perfezionare la forma a fiorellino delle "Sorellone Simili" e qualche altra loro forma,illustrata sul noto libro"Pane e roba dolce".Ah..dimenticavo,la collaborazione è stata della mia..peperonata di friggitelli....eheheh... che avevate creduto????infatti,alcuni panini,li ho imbottiti proprio
con questa fantastica peperonata

ieri ,ho ripreso la bellissima ricetta della mia
amica Federica;i suoi magnifici filoni,li trovate qui.

questa è la forma che ho visto in rete,con cui fanno il mitico pane di Matera,ovviamente ci somiglia molto alla lontana,anche perche',quel fantastico pane,contiene solo farina di semola e viene cotto nel forno a legna.Il mio pane,cuoce su pietra refrattaria

la mia peperonata di friggitelli..lo so,la morte loro, è nell'olio fritto,ma io canto sempre fuori dal coro....vi assicuro,è buonissima!!

nel panino.....

i fiorellini..

il doppio caravanino chiuso a mo di fiocco...

tutta la gamma...

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DUE PREMI MIAGOLOSI.....

2011-07-21T08:03:00.000+02:00

Si!!!!avete letto bene,premi!!l'immagine che vedete sopra,è il logo del nuovo blog candy,indetto dalla mia amica Lucia.Farne parte è semplicissimo:
andate sul suo blog,per leggere il regolamento di partecipazione.
Mi raccomando,se volete vincere un bellissimo bracciale,creato da Lucia,non perdete altro tempo!!ma siete ancora la'????correte!!!!!!

GELATO AL LIMONE

2011-07-20T06:43:00.001+02:00

Erano anni,che non tiravo fuori la gelatiera dal mobile dov'è riposta...siamo sempre tutti a dieta....uff
Nonostante abbia un librone dettagliato,per fare il gelato in casa,l'ho fatto poche volte...perche'è troppo buoooooono e la tentazione di mangiarlo,oltre che prepararlo,è grande..
per questo non ho aggiunto cucchiaini nelle foto
un deterrente che servira'???

la ricetta è della mitica Federica

Ingredienti:

200 ml latte parzialmente scremato
250 gr panna fresca
150 gr zucchero
il succo filtrato di 3 limoni
(120 ml)

Preparazione:

Spremete il succo dei limoni e filtratelo.Ponetelo in una ciotola ed unite il latte e lo zucchero e frullate con il mixer.Fate riposare il composto 15 minuti in frigo.Riprendetelo,versatelo nella gelatiera ed avviatela,per i minuti che prevede la vostra.Nel caso non aveste la gelatiera,dopo il riposo,mettete il composto nel congelatore(meglio in un contenitore d'acciao)fatelo gelare un po',riprendetelo e montatelo con lo sbattitore elettrico.Questo per 2 volte.Poi,sedetevi comodamente e...gustate il vostro gelato!!!!!

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MARMELLATA DI ALBICOCCHE

2011-07-14T19:14:00.000+02:00

Da tempo avevo il desiderio di preparare questa marmellata,non l'avevo mai fatta...complici delle meravigliose albicocche genuine,baciate dal sole!!

Ingredienti:

1.200 gr albicocche
600 gr zucchero
il succo di un limone

Preparazione:

Lavate le albicocche,asciugatele e privatele del nocciolo.Pesate la frutta e trasferitela,tagliata a pezzetti, in una pentola capiente,insieme allo zucchero ed il succo di limone filtrato.Cuocete a fiamma bassa,mescolando ogni tanto,finche'la polpa delle albicocche si sara'consumata un po'.Se volete,a meta' cottura,frullate la frutta con il minipimer(io l'ho fatto..)oppure,se preferite lasciatela a pezzettini.Quando un cucchiaino di marmellata posato in un piattino,non scivolera' via,inclinando lo stesso piatto,ma rimarra' sodo e fermo,vuol dire che è pronta.Invasatela ancora calda e capovolgete i boccaccetti per 24 ore.Con il peso suddetto,ho riempito 3 vasetti come quello nella foto.Buona merenda!!

*siccome le mie marmellate non contengono addensanti,le conservo in frigo,per sicurezza*

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SALATINI AL PHILADELPHIA

2011-07-11T14:11:00.001+02:00

Il caldo torrido di questi giorni,mi tiene lontana dal pc,ma non dai miei amati fornelli !!!cosi'ho scelto questa ricettina semplice
veloce e sfiziosa,vista sul sito di questa bravissima blogger!!!

Ingredienti:

200 gr farina 00
170 gr formaggio philadelphia
40 gr burro morbido
40 gr parmigiano grattugiato
mezzo cucchiaino di sale
semini di sesamo
1 albume per spennellare

Preparazione:

Riunite tutti gli ingredienti,nel robot da cucina;azionate il motore a forte velocita' e fatelo andare,finche' si formera' un composto a palla.Toglietelo e lavoratelo velocemente con le mani,se occorre,aggiungete un altro pochino di sale.Avvolgete l'impasto in una pellicola da cucina e ponetelo in frigo per 30 minuti.Stendete l'impasto in uno spessore non troppo sottile
e ritagliate i vostri salatini,con le forme che piu'preferite.Spennellateli con l'albume e distribuite sopra i semini di sesamo(anche al naturale sono ottimi).Infornate in forno preriscaldato a 190°,per 13/15 minuti.Quando il bordo comincia a dorarsi,insieme alla superficie sono pronti.Sono veramente buoni!!Grazie Laura

*mi spiace...mancano le foto dell'impasto e dei salatini,prima della cottura..non mi ero accorta che le batterie della digitale fossero scariche e cosi',ho fotografato il prodotto finito*

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FRISELLE DI SEMOLA CON LIEVITO NATURALE

2011-06-30T11:50:00.000+02:00

Siiiii!!!!erano queste le friselle che volevo..di sola semola!!!Ho
ripetutoquesta stessa ricetta,usando tutta farina di semola!!!

la cottura è avvenuta sempre sulla pietra refrattaria

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MARMELLATA DI FICHI FIORONI

2011-06-25T14:17:00.001+02:00

Hanno il sole dentro,l'estate,la voglia di freschi spuntini....sono loro!!!i fioroni!!!!

Ingredienti:

1 Kg fiorni
(pesati senza buccia)
il succo di un limone
400 gr zucchero

Private i fioroni della loro buccia e tagliateli a pezzetti;copriteli con il succo di limone ed amalgamate.Unite lo zucchero e cuocete a fiamma molto dolce,mescolando,ogni tanto.A meta' cottura,frullate la polpa dei fioroni, con il minipimer La marmellata sara' pronta,quando posandone un cucchiaino su un piatto,non scivolera',ma restera' compatta.Ponetela nei boccacci sterilizzati prima in acqua bollente e capovolgete gli stessi, per almeno 24 ore.Siccome non contiene conservanti,per sicurezza,la tengo in frigo.

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FRISELLE CON LIEVITO NATURALE COTTE SU PIETRA REFRATTARIA

2011-06-20T14:43:00.001+02:00

Avevo da tempo,il desiderio di provare a preparare le friselle,con il lievito naturale,cosi',sabato dopo aver rinfrescato il lievito,ne ho tenuto una parte a temperatura ambiente e ieri mattina,ho fatto una ricerca in rete,per scovare la ricetta che piu' mi attirasse..nonostante,sul mio libro "Pane e roba dolce" delle sorellone Simili,una ricetta delle friselle c'è,ma io volevo usare la farina di semola e da questabrava blogger ho trovato
questa bella ricetta:

* io di tutti gli ingredienti, ho fatto meta' dose,per provare..sono riuscite 6 ciambelle da 100 gr,da cui,12 friselle*

Ingredienti:

300 gr lievito naturale rinfrescato due volte in 24 ore
300 farina 00
300 gr farina di semola rimacinata
300 ml acqua a temperatura ambiente
10 ml olio extravergine d'oliva
18 gr sale

Preparazione:

Stemperate in una ciotola,il lievito naturale,con l'acqua,l'olio.Aggiungete pian piano, le farine mescolate e setacciate, a cui avrete aggiunto il sale.Amalgamate il tutto,finche'il composto si stacchera' dalle pareti della ciotola.Trasferite l'impasto sul piano di lavoro ed impastate per 15/20 minuti.Coprite con la stessa ciotola ed una coperta.Dopo 2 ore(ho usato il mio metodo,quello che uso per panificare) dividete l'impasto in piccoli pezzi da 100 gr.Formate i bastoncini e chiudeteli ad anello formando le ciambelle.Poggiatele in una tellia coperta da carta forno e fatele lievitare nel forno spento,con la luce accesa,per 4/5 ore(alcuni siti,indicano 7/8 ore)
le sorelle Simili 8/12 ore.Trascorso questo tempo,infornate le ciambelle a 220° per 10 minuti.Spegnete ed abbassate la temperatura a 180°,fate raffreddare le friselle e tagliatele con un coltello seghettato,delicatamente.Rinfornatele a 180° per altri 20 minuti(regolatevi con il vostro forno) e lasciatele ancora 30 minuti, nel forno spento e semiaperto,cosi' consiglia l'amicaAnna.Non sono venute,proprio belle come le sue,ma mi
accontento,per essere la prima volta,che le faccio.
Anna

scusate..per l'euforia e l'ansia di tagliarle precise,ho scordato di fotografare proprio questi passaggi...

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QUANDO IL COPPAPASTA COPPA ANCHE IL..PANE

2011-06-15T19:33:00.001+02:00

Sono sempre alla ricerca di forme e pezzature nuove per il mio pane..durante l'ultima infornata settimanale,mi sono servita nientedimeno del coppapasta nuovo nuovo,che nel suo uso proprio,ancora non si è cimentato..(poverino..)

riconoscete le forme tonde,in quelle fatte con il coppapasta,per gli altri ricamini,mi sono servita delle forbici e dello stesso coppapasta..la ricetta è sempre quella dei panini morbidi morbidi con il lievito naturale

la cottura in forno,sulla mia mitica pietra refrattaria..

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