..perche' ci si puo' scaldare il cuore...anche solo con le parole.

mercoledì 21 dicembre 2016

MEDAGLIONI DI PATATE CON SPECK E MOZZARELLA E BUONE FESTE A TUTTI


Questa preparazione,risale all'estate scorsa...tra una cosa e l'altra,non ho avuto modo di pubblicarla...credo che con le feste imminenti,quest'idea,potrebbe tornare utile...io ho rivisitato la ricetta, usando la provola,al posto della mozzarella ed ho cotto i medaglioni al forno,invece di friggerli; la ricetta è di questo blog

domenica 11 dicembre 2016

MELANZANE BIANCHE SOTT'OLIO


Questa preparazione,risale a fine settembre,quando le 
melanzane bianche,abbondavano sui banchi ortofrutticoli;
io amo le melanzane in genere,ma le bianche le preferisco...😋

Ingredienti:

2 kg melanzane bianche
sale grosso q.b
aceto bianco q.b
aglio q.b.
menta fresca
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Lavate le melanzane,spuntatele e privatele della buccia;
tagliatele a striscioline o a tocchetti e ponetele in una boule capiente,alternandole a manciate di sale grosso.Copritele e ponete un peso sopra.Dopo 24 ore, strizzatele molto bene,per eliminare l'acqua in eccesso,che si è formata con la salamura  e sistematele in un'altra terrina,irrorandole con dell'aceto,secondo la vostra preferenza.Io le ho tenute nell'aceto,per 5 ore;regolatevi,secondo i vostri gusti.Trascorso il tempo,le ho strizzate nuovamente e sistemate nei vasetti,alternandole a foglie di menta fresca ed aglio.Volendo,potete aggiungere del peperoncino.
Ho aggiunto olio extravergine d'oliva,fino all'orlo dei vasetti e li ho chiusi.Per un gusto ottimale,è bene attendere 2/3 mesi.




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giovedì 10 novembre 2016

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE


finche' c'è temperatura mite,c'è  zucchina...e c'è l'illusione di uno scampolo di bella stagione,quando le zucchine,fresche e belle,splendono,sui banchi ortofrutticoli ed abbondano anche nei nostri frigoriferi e sulle nostre tavole!!almeno su quelle a cui piacciono...io le adoro!!ecco perche',ho realizzato all'istante, questa ricetta semplice,veloce e di sicuro gradimento...la fonte ispiratrice è stata questo sito


Ingredienti:

500 gr zucchine
300 gr mozzarella
ben scolata
(io provola affumicata)
150 gr prosciutto cotto
farina q.b
menta fresca
parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
pepe 
sale


preparazione:

Lavate e spuntate le zucchine;con l'aiuto di una mandolina,affettatele sottilmente.Salatele leggermente e mettetele in una terrina,per far perdere l'acqua di vegetazione.Intanto,ungete una pirofila con dell'olio e dopo aver infarinato le fette di zucchina,disponetele nella pirofila.Aggiungete la fetta di prosciutto(io l'ho messo a listarelle) e la mozzarella a fettine, la menta spezzettata ed il pepe;spolverate con una manciata generosa di formaggio e continuate con gli strati,fino a terminare gli ingredienti.Distribuite un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornate a 200° per 40' o finche' i formaggi,si saranno dorati.Tenete conto sempre del vostro forno...a me sono bastati 20' a 180°.Buon appetito!






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sabato 5 novembre 2016

SFORMATO DI RISO ALLO ZAFFERANO CON SPECK E SCAMORZA AFFUMICATA


Quando una ricetta mi conquista alla prima lettura
passa poco tempo,che dico tempo...ore...e poi mi metto 
all'opera;in questo caso,ho visionato prima un video molto semplice ed esplicativo...la fonte ispiratrice è stato questo sito

Ingredienti:

500 gr riso per risotti
(io carnaroli)
1 lt.brodo
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano 
250 gr scamorza affumicata
parmigiano grattugiato abbondante
50 gr burro
(io olio extravergine d'oliva)
20 fette di speck

Preparazione:

fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, nel burro;aggiungete il riso e fatelo tostare,unite il brodo caldo;
(io faccio sfumare prima con del vino bianco e  quando evapora  aggiungo il brodo).Mescolate e continuate la cottura;sciogliete la bustina di zafferano in un po' di brodo ed aggiungetelo al riso,mentre cuoce.Intanto imburrate uno stampo per ciambella e sistemate le fette di speck;versate meta' del riso e aggiungete la scamorza tagliata a cubetti,il parmigiano.Terminate con l'altra meta' di riso e coprite con le fette di speck.Infornate a 180° per 30 minuti.(a me  30' sono sembrati troppi,perche' il riso è gia' cotto ed ho dimezzato il tempo,per far sciogliere la scamorza).Buon appetito!







sabato 24 settembre 2016

MUFFINS CON MELE NOCI E CANNELLA


Con l'autunno appena arrivato,il profumo dei prodotti,di cui è ricco,ci danno lo spunto,per preparare e gustare golosita' a non finire...in questo caso,la ricetta,per questi muffins che mi è subito piaciuta,l'ho vista qui

venerdì 16 settembre 2016

PASTA CON RUCOLA SCAGLIE DI PARMIGIANO E POMODORINI COTTI AL FORNO


Per questi scampoli di fine estate,vista la calda 
temperatura(almeno in Puglia) una pasta fresca e veloce da preparare e' quello che ci vuole...la ricetta l'ho vista qui



giovedì 19 maggio 2016

ZUCCHINE AL LATTE


Trascorso l'inverno,quando le zucchine dai banchi ortofrutticoli,gridavano:non comprarci...non comprarci...siamo nate sotto una serra...finalmente la primavera,ci regala gli ortaggi ed i frutti piu' belli e solari dell'anno; per questo,appena ho notato questa preparazione veloce ed appetitosa,che sta impazzando in rete,non ho desistito,dal provarla,all'istante!!la ricetta l'ho vista qui

Ingredienti:

3 zucchine 
latte q.b
pangrattato q.b
sale
pepe
parmigiano grattugiato q.b

Preparazione:

Lavate,spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili;io l'ho fatto con la mandolina.Ponetele in una ciotola capiente e copritele con il latte.fatele riposare un po';in un'altra ciotola,mettete il pangrattato,il formaggio,il sale ed il pepe ed amalgamate.Fate scolare le zucchine dal latte e  passatele nel pangrattato,facendolo aderire,in modo uniforme.Trasferitele in  una teglia da forno e cuocetele per il tempo necessario,fino a quando le vedrete dorate(15/20 minuti) dipende dalla potenza del vostro forno e soprattutto dallo spessore con cui le avete tagliate.Se volete,come suggerisce la ricetta,potete servirle calde o fredde,accompagnate da un'emulsione di olio extravergine d'oliva, aglio ed erbette tritate.Buon appetito!



ho provato anche con le melanzane bianche...stesso procedimento;
altrettanto gustose.

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venerdì 29 aprile 2016

TORTA DI MELE E UVETTA


un bel connubio,quello di mele ed uvetta,sia dal punto di vista cromatico,sia per quel che riguarda il gusto...la ricetta l'ho vista qui

venerdì 1 aprile 2016

TORTA UMIDA ALLO YOGURT E MELE


La bonta' visiva e la semplicita' di questa torta,mi hanno conquistato ed invogliato a prepararla, seduta stante;la ricetta è della mia bravissima amica e blogger Daiana;la sua magnifica preparazione,potete ammirarla qui

giovedì 3 marzo 2016

BISCOTTI CON UVETTA E CIOCCOLATO


Oltre alla perenne voglia di mettere le mani in pasta,soprattutto quando si tratta di biscotti,avevo dell'uvetta da consumare...quale migliore scusa,per mettermi all'opera...

martedì 16 febbraio 2016

PANE SEMINTEGRALE CON IL LIEVITO MADRE IMPASTATO A MANO


La preparazione di questo pane,risale a circa un anno fa...marzo 2015...quando si dice che il tempo è tiranno...tanto da farmi tardare cosi' tanto,per la pubblicazione di una ricetta...

mercoledì 3 febbraio 2016

ZEPPOLE CON RICOTTA ED ARANCIA


In questo periodo di Carnevale,abbondano le ricette,in rete,per quanto riguarda i dolci...mi ha incuriosito questa,perche' adoro la ricotta ed il profumo d'arancia,nei dolci;
l'ho vista su questo blog

venerdì 8 gennaio 2016

PASTA MATTA CON PATATE ROBIOLA E PROSCIUTTO CRUDO


Questa ricetta,risale a non so quanto tempo fa...mi sono ripromessa,spesso,di pubblicarla,ma il tempo è tiranno...finalmente,è giunta l'ora...la ricetta della pasta matta e' di Artusi;la fonte ispiratrice è stata questo blog


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